खीरा फसल और उसके उपयोग

खीरा (Cucumis sativus) लौकी परिवार, Cucurbitaceae में व्यापक रूप से उगाया जाने वाला पौधा है। यह अपने एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दुनिया भर में और भारत में खेती की जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण खीरा फसलों में से एक है। भारत दुनिया में खीरा का सबसे बड़ा निर्यातक बनकर उभरा है। अप्रैल-अक्टूबर (2020-21) मे भारत ने 114 मिलियन डॉलर के मूल्य के साथ 1,23,846 मीट्रिक टन खीरा निर्यात किया है ।

खीरे कई प्रकार के आकार में आते हैं, लेकिन सबसे आम गोलाकार किनारों वाला एक घुमावदार सिलेंडर है जो लंबाई में 60 सेमी (24 इंच) और व्यास में 10 सेमी (3.9 इंच) तक बढ़ सकता है। खीरे के पौधे पर 4 सेमी (1.6 इंच) के व्यास के साथ पीले रंग के फूल खिलते हैं।

ककड़ी की बेलें 5 मीटर (16.4 फीट) की लंबाई तक बढ़ सकती हैं, खीरा गर्म, शुष्क परिस्थितियों में, गर्म दिनों और गर्म रातों के अनुकूल होता है और 30°C (86°F) के आसपास सबसे अच्छा बढ़ता है। खीरा, जिसे gherkin भी कहा जाता है।

खीरे के उपयोग

1. खीरे के स्लाइस को आमतौर पर सलाद में कच्चा खाया जाता है। ये 12 इंच तक लंबे हो सकते हैं और इनकी त्वचा चिकनी होती है। ऐसा लगता है कि “बर्पलेस” वेरिएंट हैं जिनमें कम कुकुर्बिटासिन होता है। उन्हें “बीज रहित खीरे” और “यूरोपीय खीरे” के रूप में भी जाना जाता है।
2. अचार खीरा नियमित खीरे से छोटा होता है और अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे 3-7 इंच लंबे हो सकते हैं।
3. खीरे की पानी की उपस्थिति आपको हाइड्रेटेड रखने में मदद कर सकती है, और फाइबर की वृद्धि से आपूर्ति श्रृंखला बनती है जिससे आपको नियमित रहने और कब्ज से बचने में मदद मिलती है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सहायता करता है। विटामिन ए भी मौजूद है, और यह दृष्टि, प्रतिरक्षा और प्रजनन के साथ सहायता करता है। यह ये भी सुनिश्चित करता है कि आपके हृदय, फेफड़े और गुर्दे जैसे अंग ठीक से काम करें। लिग्नांस ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग और कुछ विकृतियों की रोकथाम में मदद कर सकता है। खीरे में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, जैसे कि बीटा कैरोटीन, आपके शरीर को मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकते हैं, जो कि अयुग्मित इलेक्ट्रॉन होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और बीमारी का कारण बनते हैं।
4. इन्हें अपनी त्वचा पर लगाने से सनबर्न के दर्द, सूजन और क्षतिग्रस्त त्वचा से राहत मिल सकती है, साथ ही आंखों की सूजन भी कम हो सकती है।