गाजर फसल की पूर्ण जानकारी

गाजर अपनी मांसल खाने योग्य जड़ों के लिए दुनिया भर में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण जड़ वाली फसल है। शीतोष्ण जलवायु वाले देशों में वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सर्दियों के दौरान गाजर की खेती की जाती है। गाजर की जड़ों का उपयोग सूप और करी के लिए सब्जी के रूप में किया जाता है; ग्रेडेड जड़ों को सलाद के रूप में उपयोग किया जाता है, कोमल जड़ें अचार के रूप में भी गाजर का हलवा और जैम प्रसिद्ध हैं। गाजर का रस कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और कभी-कभी बफर और अन्य खाद्य कणों को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है। गाजर के शीर्ष का उपयोग पत्ती प्रोटीन के निष्कर्षण के लिए, चारे के रूप में, और पोल्ट्री फीड के लिए भी किया जाता है। गाजर में कई औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता है। गाजर बी-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें थायमिन और राइबोफ्लेविन की काफी मात्रा होती है। आलू के बाद गाजर की फसल दुनिया की दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी है। चीन उत्पादन में पहले स्थान पर है, उसके बाद रूस है। भारत में गाजर उगाने वाले प्रमुख राज्य कर्नाटक, पंजाब, उत्तर प्रदेश, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश हैं।

गाजर की खेती के लिए जलवायु की आवश्यकता:

गाजर ठंड के मौसम की फसल है, और यह गर्म जलवायु में भी अच्छा करती है।

उत्कृष्ट वृद्धि प्राप्त करने के लिए इष्टतम तापमान 16 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, जबकि 28 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का तापमान शीर्ष वृद्धि को काफी कम कर देता है।

16 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान रंग के विकास को प्रभावित करते हैं और परिणामस्वरूप लंबी पतली जड़ें होती हैं, जबकि उच्च तापमान छोटी और मोटी जड़ें पैदा करते हैं।

15 और 20 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान के परिणामस्वरूप उत्कृष्ट लाल रंग और गुणवत्ता के साथ आकर्षक जड़ें निकलती हैं।

गाजर की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकता:

गाजर को विभिन्न प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह उगाया जा सकता है। हालांकि, व्यावसायिक गाजर की खेती के लिए आदर्श मिट्टी गहरी, ढीली, अच्छी जल निकासी वाली और ह्यूमस से भरपूर होनी चाहिए। पर्याप्त मात्रा में ह्यूमस वाली दोमट या बलुई दोमट मिट्टी गाजर की खेती के लिए उपयुक्त होती है। अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए आदर्श पीएच रेंज 5.5-6.5 है। 7.0 पीएच तक की मिट्टी का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक क्षारीय या अम्लीय मिट्टी इस फसल के लिए अनुपयुक्त होती है।

बलुई मिट्टी:

दोमट मिट्टी रेत, गाद और मिट्टी का मिश्रण है जो प्रत्येक प्रकार के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए संयुक्त होती है।

ये मिट्टी उपजाऊ हैं, काम करने में आसान हैं और अच्छी जल निकासी प्रदान करती हैं। उनकी प्रमुख संरचना के आधार पर वे या तो रेतीले या मिट्टी के दोमट हो सकते हैं।

चूंकि मिट्टी मिट्टी के कणों का एक सही संतुलन है, इसलिए उन्हें माली का सबसे अच्छा दोस्त माना जाता है, लेकिन फिर भी अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थों के साथ टॉपिंग से लाभ होता है।

रेतीली मिट्टी

रेतीली मिट्टी हल्की, गर्म, शुष्क होती है और अम्लीय और पोषक तत्वों में कम होती है। रेतीली मिट्टी को अक्सर उनके उच्च अनुपात में रेत और छोटी मिट्टी (मिट्टी का वजन रेत से अधिक होने के कारण) के कारण हल्की मिट्टी के रूप में जाना जाता है।

इन मिट्टी में जल निकासी जल्दी होती है और इनके साथ काम करना आसान होता है। वे मिट्टी की मिट्टी की तुलना में वसंत में जल्दी गर्म हो जाते हैं लेकिन गर्मियों में सूख जाते हैं और कम पोषक तत्वों से पीड़ित होते हैं जो बारिश से धुल जाते हैं।

कार्बनिक पदार्थों को जोड़ने से मिट्टी के पोषक तत्वों और जल धारण क्षमता में सुधार करके पौधों को पोषक तत्वों को अतिरिक्त बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

मृदा उपचार:

• 20-25 मीट्रिक टन अच्छी जड़ वाली खाद।

मृदा उपचार के लाभ– मृदा उपचार के कुछ लाभ नीचे दिए गए हैं-

जल लाभ–

1. स्वस्थ मिट्टी स्पंज के रूप में कार्य करती है: अधिक वर्षा जल अवशोषित होता है और जमीन में जमा हो जाता है, जहां यह भूजल और एक्वीफर्स को रिचार्ज करता है।

2. स्वस्थ मिट्टी अपवाह और कटाव को रोकती है और वाष्पीकरण को कम करती है।

3. स्वस्थ मिट्टी प्रदूषकों को छानकर पानी की गुणवत्ता में सुधार करती है।

पौष्टिक आहार–

1. स्वस्थ मिट्टी भोजन और चारा के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।

2. स्वस्थ मिट्टी पौधों को उनके लिए आवश्यक पोषण प्रदान करती है और पौधों को कीटों और रोगों के लिए प्राकृतिक प्रतिरोध को मजबूत करती है।

आर्थिक सुरक्षा–

1. स्वस्थ मिट्टी कृषि उत्पादकता में सुधार करती है और स्थिरता प्रदान करती है।

2. स्वस्थ मिट्टी इनपुट में कटौती करती है, जिससे लाभ बढ़ता है।

3. स्वस्थ मिट्टी अत्यधिक मौसम, बाढ़ और सूखे का सामना करने में मदद करती है।

पर्यावरण और स्वास्थ्य लाभ–

1. स्वस्थ मिट्टी वातावरण से कार्बन को अवशोषित करके ग्लोबल वार्मिंग को उलटने में मदद करती है जहां यह ग्रीनहाउस गैस के रूप में कार्य करती है।

2. स्वस्थ मिट्टी मिट्टी के रोगाणुओं को पनपने के लिए आवास प्रदान करती है।

3. स्वस्थ मिट्टी अधिक जैव विविधता और प्रजातियों की स्थिरता का समर्थन करती है।

मिट्टी और भूमि की तैयारी:

ट्रैक्टर से तैयार कल्टीवेटर:

कल्टीवेटर एक ऐसा उपकरण है जिसका उपयोग बीजों को तैयार करने में क्लॉड्स को तोड़ने और मिट्टी को बारीक जुताई करने जैसे महीन कार्यों के लिए किया जाता है। कल्टीवेटर को टिलर या टूथ हैरो के नाम से भी जाना जाता है। इसका उपयोग बुवाई से पहले पहले जोताई गई भूमि को ढीला करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग जुताई के बाद अंकुरित होने वाले खरपतवारों को नष्ट करने के लिए भी किया जाता है। कल्टीवेटर के फ्रेम से कंपित रूप में टाइन की दो पंक्तियाँ जुड़ी होती हैं। दो पंक्तियों को प्रदान करने और टाइन की स्थिति को चौंका देने का मुख्य उद्देश्य टाइन के बीच निकासी प्रदान करना है ताकि क्लॉड्स और पौधे के अवशेष बिना अवरोध के स्वतंत्र रूप से गुजर सकें। फ्रेम में छेद करके भी प्रावधान किया गया है ताकि टाइन को वांछित के रूप में बंद या अलग किया जा सके। टाइन की संख्या 7 से 13 तक होती है। टाइन के शेयर खराब होने पर बदले जा सकते हैं।

डिस्क हैरो:

डिस्क हल सामान्य मोल्ड बोर्ड हल से बहुत कम मिलता जुलता है। एक बड़ी, परिक्रामी, अवतल स्टील डिस्क शेयर और मोल्ड बोर्ड की जगह लेती है। डिस्क स्कूपिंग क्रिया के साथ फ़रो स्लाइस को एक तरफ मोड़ देती है। डिस्क का सामान्य आकार 60 सेमी व्यास का होता है और यह 35 से 30 सेमी फ़रो स्लाइस में बदल जाता है। डिस्क हल उस भूमि के लिए अधिक उपयुक्त है जिसमें खरपतवारों की अधिक रेशेदार वृद्धि होती है क्योंकि डिस्क कट जाती है और खरपतवारों को शामिल करती है। डिस्क हल पत्थरों से मुक्त मिट्टी में अच्छी तरह से काम करता है। मोल्ड बोर्ड हल की तरह उलटी हुई मिट्टी के झुरमुटों को तोड़ने के लिए हैरोइंग की आवश्यकता नहीं होती है।

लेजर लैंड लेवलर:

लेज़र लैंड लेवलर पूरे क्षेत्र में एक निर्देशित लेजर बीम का उपयोग करके वांछित ढलान की एक निश्चित डिग्री के साथ भूमि की सतह को उसकी औसत ऊंचाई से चिकना करने के लिए एक अधिक उन्नत तकनीक है। लेज़र लैंड लेवलिंग अच्छी कृषि विज्ञान, उच्चतम संभव उपज, फसल-प्रबंधन और पानी की बचत के लिए एक महत्वपूर्ण तकनीक है।

बुवाई का समय और बीज दर:

मार्च से सितंबर की शुरुआत में गाजर को ठंडे क्षेत्रों में अगस्त में बोया जाता है जबकि गर्म क्षेत्रों में अगस्त से नवंबर के मध्य तक। बुवाई/प्रसारण की मोटाई के अनुसार बीज दर 7 से 9 किग्रा प्रति हेक्टेयर के बीच होती है।

बीज उपचार:

सक्रिय सामग्री (लागू दर)	प्रमुख कीट
थीरम (2.50 ग्राम एआई/किलोग्राम) आईप्रोडियोन (5.00 ग्राम एआई/किलोग्राम)	मृदा जनित कवक रोग अल्टरनेरिया
मेफेनोक्सम (0.075 ग्राम एआई/किलोग्राम), फ्लूडियोक्सोनिल (0.025 ग्राम एआई/किलोग्राम), एज़ोक्सिस्ट्रोबिन (0.025 ग्राम एआई/किलोग्राम) आईप्रोडियोन (5.00 ग्राम एआई/किलोग्राम)	पाइथियम/फाइटोफ्थोरा, फुसैरियम/राइजोक्टोनिया, मृदा/बीज जनित फफूंद रोग अल्टरनेरिया
मेफेनोक्सम (0.075 ग्राम एआई/किलोग्राम), फ्लूडियोक्सोनिल (0.025 ग्राम एआई/किलोग्राम), एज़ोक्सीस्ट्रोबिन (0.025 ग्राम एआई/किलोग्राम), आईप्रोडियोन (5.00 ग्राम एआई/किलोग्राम) थियामेथोक्सम (0.05 मिलीग्राम एआई/बीज)	पाइथियम/फाइटोफ्थोरा, फुसैरियम/राइज़ोक्टोनिया, मृदा/बीज जनित फफूंद रोग, अल्टरनेरिया प्रणालीगत कीटनाशक (एफिड्स, बीटल, कुछ बीज और रूट मैगॉट्स, पिस्सू बीटल, व्हाइट फ्लाई और वायरवर्म)

बुवाई के तरीके:

गाजर को 1 मीटर चौड़ाई के आयाम, किसी भी सुविधाजनक लंबाई और 15 से 30 सेमी तक उठाए गए क्यारियों में बोया जाता है। समान रूप से बोई जाने वाली फसल के लिए बीजों को सूखी/ढीली मिट्टी के साथ मिलाया जाता है। सामान्यत: बुवाई की विधियाँ, जिनका वर्णन नीचे किया गया है:-

प्रसारण बुवाई:

इस विधि में बीज को मार्कर की सहायता से पंक्तियों में 6 सेमी की दूरी पर बोया जाता है। फिर बीजों को वर्षा और मौसम के आधार पर लगभग 2-4 सेमी की ढीली और भुरभुरी मिट्टी से ढक दिया जाता है। इस विधि में पतले होने के बाद भी उचित दूरी बनाए नहीं रखी जाती है।

पंक्ति बुवाई: 

इस विधि में बीज को मार्कर की सहायता से पंक्तियों में 6 सेमी की दूरी पर बोया जाता है। फिर वर्षा और मौसम के आधार पर बीजों को लगभग 2-4 सेमी की ढीली और भुरभुरी मिट्टी से ढक दिया जाता है, इस मामले में उचित अंतर बनाए रखा जा सकता है और निराई और पतलापन जैसी देखभाल आसान होती है।

बीज ड्रिल विधि:

खाद और उर्वरक:

भूमि की अंतिम तैयारी के दौरान बेसल ड्रेसिंग के रूप में 20-25 मीट्रिक टन अच्छी जड़ वाली खाद का प्रयोग करना चाहिए। उर्वरकों का प्रयोग मृदा परीक्षण के अनुसार ही करना चाहिए। हालाँकि सामान्य तौर पर एक गाजर की फसल को प्रति हेक्टेयर रासायनिक उर्वरकों की निम्नलिखित मात्रा की आवश्यकता होती है।

यूरिया	87 किलो
सिंगल सुपर फॉस्फेट	250 किलो
पोटाश के मुरीएट	130 किग्रा

सिंगल सुपर फास्फेट, म्यूरेट ऑफ पोटाश और यूरिया की आधी मात्रा जमीन की अंतिम तैयारी के समय और यूरिया की आधी मात्रा बुवाई के 30 से 45 दिन बाद देनी होती है। शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में।

सिंचाई:

पहली सिंचाई हल्की होनी चाहिए और बुवाई के तुरंत बाद करनी चाहिए। बाद में आवश्यकतानुसार सिंचाई की जाती है।

बहुत अधिक नमी के कारण छोटे गाजर हल्के रंग और बड़े व्यास के होते हैं। सिंचाई की आवृत्ति मिट्टी के प्रकार, मौसम और विविधता पर निर्भर करती है।

सामान्य तौर पर, गर्मियों में हर 4-5 दिन और सर्दियों में 10-15 दिनों में एक सिंचाई फसल के लिए पर्याप्त नमी प्रदान करती है।

बरसात के मौसम में कभी-कभार ही सिंचाई की आवश्यकता होती है। जड़ों को टूटने से बचाने के लिए जड़ विकास के दौरान पानी के दबाव से बचना चाहिए।

खरपतवार नियंत्रण:

खरपतवार फसल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं; इसलिए, खरपतवारों को यंत्रवत् नियंत्रित किया जा सकता है, हाथ से, मल्चिंग और रासायनिक रूप से या इन सभी विधियों को मिलाकर।

अर्थिंग अप:

जड़ों के विकास में मदद करने के लिए इसे बुवाई के 60 से 70 दिनों के बाद करना चाहिए। शीर्ष के रंग के नुकसान को रोकने के लिए मिट्टी को विकासशील जड़ों के शीर्ष से ढक दिया जाता है; सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर शीर्ष हरे और विषैले हो जाते हैं।

गाजर के कीट:

एस्टर लीफहॉपर: 

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

निम्फ और वयस्क दोनों ही छेदन डालकर और पौधे को चूसकर रस निकालते हैं। यदि कोई लीफहॉपर संक्रमित पौधे को खाता है, तो यह एस्टर येलो पैथोजन को निगल लेता है। जब लीफहॉपर दूसरे पौधे को खिलाने के लिए जाता है, तो यह अपनी लार में रोगज़नक़ को प्रसारित करता है। गाजर में रोग के लक्षण लगभग 3 सप्ताह बाद प्रकट होते हैं। संक्रमण के 10 दिन बाद या संक्रमण के 40 दिन बाद तक लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

प्रबंधन:

एस्टर लीफहॉपर को फ्लोटिंग रो कवर के साथ गाजर के रोपण से हटाकर प्रभावी रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। जब पौधे नए-नए अंकुरित हों, तो बसंत के शुरुआती दिनों में खेत में पीले चिपचिपे कार्ड लगाएं। खेत के किनारों से खरपतवार हटा दें क्योंकि ये रोगज़नक़ों के लिए जलाशय हो सकते हैं।

पिस्सू भृंग: 

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

वे पत्तियों में छोटे छेद या गड्ढे बनाते हैं जो पत्ते को एक विशिष्ट “शॉथोल” रूप देते हैं; युवा पौधे और अंकुर विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होते हैं; पौधों की वृद्धि कम हो सकती है।

प्रबंधन:

शुरुआती रोपण से पिस्सू बीटल की आबादी से बचने में मदद मिलेगी, जबकि पौधे छोटे और कमजोर होते हैं, वयस्कों द्वारा बिछाने से सुरक्षा प्राप्त करने के लिए फ्लोटिंग रो कवर के साथ बीज बिस्तर संलग्न करना, सतह पर पहुंचने वाले बीटल को रोकने के लिए गीली घास की एक मोटी परत का आवेदन, डायमोटेकियस के अनुप्रयोग मिट्टी या तेल जैसे नीम का तेल जैविक उत्पादकों के लिए प्रभावी नियंत्रण विधियां हैं और कार्बेरिल, स्पिनोसैड, बिफेंथ्रिन और पर्मेथ्रिन युक्त कीटनाशकों के उपयोग से भृंगों का पर्याप्त नियंत्रण हो सकता है।

विलो गाजर एफिड: 

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

एफिड्स गाजर के पत्ते पर फ़ीड करते हैं, लेकिन वे एक प्रमुख कीट हैं क्योंकि वे मोटली ड्वार्फ वायरस जैसे रोगों को प्रसारित कर सकते हैं। यदि एफिड का प्रकोप अधिक हो तो इससे पत्तियाँ पीली हो सकती हैं, पत्तियों पर परिगलित धब्बे और ठूंठदार अंकुर हो सकते हैं; एफिड्स हनीड्यू नामक एक चिपचिपा, मीठा पदार्थ स्रावित करते हैं, जो पौधों पर कालिख के सांचे के विकास को प्रोत्साहित करता है।

प्रबंधन:

सहिष्णु किस्मों का उपयोग करें, वायरस के प्रसार को रोकने के लिए स्वच्छता, फसल के तुरंत बाद सभी फसल अवशेषों की जुताई करें, चांदी के रंग के प्लास्टिक जैसे चिंतनशील मल्च का उपयोग एफिड्स को खिलाने से रोक सकता है, परभक्षियों का उपयोग जैसे कि ग्रीन लेसविंग लार्वा, लेडी बीटल, और सिरफिड फ्लाई लार्वा इस एफिड का शिकार करते हैं, एफिड्स को नियंत्रित करने के लिए कीटनाशक साबुन या तेल जैसे नीम या कैनोला तेल आदि का उपयोग किया जाता है।

गाजर की घुन:  

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

उनके ग्रब जैसे लार्वा या तो जड़ में नीचे सुरंग बनाते हैं या डंठल छोड़ देते हैं और मिट्टी के नीचे से जड़ के किनारे में छेद कर देते हैं। लार्वा युवा पौधों को मार सकता है। पुराने पौधों को नुकसान आमतौर पर जड़ के ऊपरी एक तिहाई हिस्से में देखा जाता है। दूध पिलाने की चोट रोगजनकों द्वारा प्रवेश की अनुमति दे सकती है जिससे जड़ें सड़ जाएंगी।

प्रबंधन:

अंबेलिफेरस फसलों से सभी मलबे को हटाना उन जगहों को कम करने के लिए जहां वेविल जीवित रह सकते हैं और बने रह सकते हैं, फसल रोटेशन, अजादिराच्टिन का उपयोग गाजर वीविल के खिलाफ काफी प्रभावी है।

गाजर जंग मक्खी:

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

उनका लार्वा गाजर की जड़ पर फ़ीड करता है, जिससे गाजर को बाजार में लाना असंभव हो जाता है। गाजर की जंग वाली मक्खियाँ अपना सामान्य नाम जंग के रंग के फ्रैस से प्राप्त करती हैं जो वे गाजर पर सतही खिला सुरंगों में जमा करते हैं।

प्रबंधन:

पंक्ति कवर का उपयोग पौधों को नुकसान से बचाने में मदद करेगा लेकिन वयस्क मक्खी द्वारा पौधों पर अंडे देने से पहले उन्हें स्थापित किया जाना चाहिए।

कर्तनकीट: 

क्षति की प्रकृति और लक्षण:

बड़े लार्वा एक शाम में कई पौधों को नष्ट कर सकते हैं। लार्वा अक्सर कटे हुए पौधे के तने को भूमिगत बूर में खींच लेते हैं।

प्रबंधन:

गहरी जुताई और मिट्टी को हिलाना, खेतों में पानी भरना ताकि कैटरपिलर पक्षियों और अन्य दुश्मनों के संपर्क में आ सकें। क्षतिग्रस्त पौधे के ठीक नीचे पाए जाने वाले कैटरपिलर को हाथ से उठाकर नष्ट कर देना। क्लोरपाइरीफॉस का मिट्टी में प्रयोग (ड्रेंचिंग) 0.1 प्रतिशत की दर से। लार्वा को आकर्षित करने और मारने के लिए गेहूं की भूसी + कार्बेरिल + शीरा युक्त जहर का चारा जमीन पर फैलाया जाता है और कीटनाशी धूल का मिश्रण कटवर्म को नियंत्रित करने के कुछ अभ्यास हैं।

गाजर में रोग:

अल्टरनेरिया लीफ ब्लाइट:

लक्षण:

पत्तियों पर हरे-भूरे पानी से लथपथ घाव जो बड़े होकर गहरे भूरे या काले हो जाते हैं; घाव आपस में जुड़ सकते हैं जिससे पत्तियां पीली हो जाती हैं और मर जाती हैं; पेटीओल्स पर घाव हो सकते हैं।

प्रबंधन:

गीली, गर्म परिस्थितियों में रोग को नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है; जब पहले लक्षण दिखाई दें या आर्द्र क्षेत्रों में सुरक्षात्मक उपाय के रूप में उपयुक्त कवकनाशी लागू करें; रोपण से पहले बीज को फफूंदनाशी या गर्म पानी से उपचारित करें; सीधे विकास को बढ़ावा देने और चंदवा के माध्यम से वायु परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए गाजर के पत्ते पर जिबरेलिक एसिड लागू करें।

काला सड़ांध:

लक्षण:

अंकुरों को भिगोना; जड़ और मुकुट परिगलन; झुलसे हुए पत्ते; पेटीओल्स का निचला हिस्सा काला और परिगलित; पेटीओल अटैचमेंट के चारों ओर काली वलय टपरोट पर काले, धँसे हुए घाव|

प्रबंधन:

काले सड़ांध को नियंत्रित करना मुश्किल है और मिट्टी में लंबे समय तक जीवित रह सकता है: लंबी फसल चक्रों का अभ्यास करें; फसल के अवशेषों को कटाई के तुरंत बाद मिट्टी में डालें; पौधे प्रतिरोधी किस्में; केवल रोगाणु मुक्त बीज बोएं; बोने से पहले बीजों को गर्म पानी से उपचारित करें।

Cercospora लीफ ब्लाइट:

लक्षण:

पत्तियों पर छोटे, परिगलित धब्बे जो एक क्लोरोटिक प्रभामंडल विकसित करते हैं और भूरे रंग के परिगलित धब्बों में फैल जाते हैं; घाव आपस में जुड़ जाते हैं और पत्तियां मुरझा जाती हैं, मुड़ जाती हैं और मर जाती हैं।

प्रबंधन:

केवल रोगाणु मुक्त बीज बोएं; फसलों को घुमाएं; फसल के बाद की मिट्टी में फसल के मलबे की जुताई करें; उपयुक्त कवकनाशी स्प्रे लागू करें।

कॉटनी रोट (स्क्लेरोटिनिया रोट) स्क्लेरोटिनिया स्क्लेरोटियोरम:

लक्षण:

ताज और जड़ों पर छोटे, पानी से लथपथ, मुलायम घाव; सभी प्रभावित ऊतकों पर सफेद फूला हुआ कवक विकास; नरम और सड़ने वाले ऊतक विकसित हो रहे हैं।

प्रबंधन:

कॉटनी सड़ांध के नियंत्रण में सांस्कृतिक प्रथाएं महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं क्योंकि कोई प्रतिरोधी और गाजर की किस्में नहीं हैं: गाजर के खेतों में, मिट्टी की सतह से 5-8 सेमी नीचे ड्रिप सिंचाई का उपयोग अच्छा नियंत्रण प्रदान कर सकता है; वायु परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए मिट्टी की गहरी जुताई और गाजर के पत्ते को पीछे हटाना भी उपयोगी हो सकता है; विस्तारित ठंडे, नम मौसम की अवधि में कवकनाशी की आवश्यकता हो सकती है।

डाउनी मिल्ड्यू पेरोनोस्पोरा umbellifarum:

लक्षण:

पत्तियों की ऊपरी सतह पर पीले धब्बे; पत्तियों के नीचे की ओर सफेद फूली हुई वृद्धि; परिपक्व होने पर घाव गहरे हो जाते हैं।

प्रबंधन:

रोगज़नक़ मुक्त बीज रोपें; पौधों को भीड़ मत करो; गैर-उभयलिंगी किस्मों के साथ फसलों को घुमाएं।

ख़स्ता फफूंदी एरिसिफ़ हेराक्ले:

लक्षण:

पत्तियों, पेटीओल्स, फूलों के डंठल और छालों पर ख़स्ता विकास; पत्तियाँ क्लोरोटिक हो जाती हैं; गंभीर संक्रमण के कारण फूल विकृत हो सकते हैं|

प्रबंधन:

पौधे सहिष्णु किस्में; अतिरिक्त निषेचन से बचें; सुरक्षात्मक कवकनाशी अनुप्रयोग पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करते हैं; मौसम के शुरूआती दिनों में होने वाले संक्रमण में सल्फर का प्रयोग किया जा सकता है।

बैक्टीरियल लीफ ब्लाइट ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस:

लक्षण:

पत्तियों पर छोटे, कोणीय, पीले धब्बे जो एक पीले प्रभामंडल के साथ अनियमित आकार, भूरे, पानी से लथपथ घावों में फैल जाते हैं; घावों के केंद्र सूख जाते हैं, भंगुर हो जाते हैं; पत्तियां घुमावदार या विकृत हो सकती हैं; फूलों के डंठल में लंबे घाव विकसित हो सकते हैं जो एक जीवाणु स्राव को बाहर निकालते हैं; संक्रमित नाभि झुलस सकती है।

प्रबंधन:

रोगज़नक़ मुक्त बीज रोपें; स्प्रिंकलर सिंचाई का उपयोग करने से बचें; उपयुक्त जीवाणुनाशकों का प्रयोग करें।

नरम सड़ांध:

लक्षण:

टपरोट पर धँसा सुस्त नारंगी घाव जिसके कारण ऊतक ढह जाते हैं और नरम हो जाते हैं।

प्रबंधन:

नियंत्रण जीवाणु संक्रमण के लिए अनुकूल परिस्थितियों से बचने पर निर्भर करता है: गाजर को अच्छी तरह से बहने वाली मिट्टी में रोपित करें; फिर से सिंचाई करने से पहले पौधों को सूखने दें; फसल के बाद रोग के विकास को रोकने के लिए फसल के दौरान घायल पौधों से बचें; सभी उपकरणों को नियमित रूप से कीटाणुरहित करें।

गुहा स्थान पायथियम एसपीपी.:

लक्षण:

जड़ में धँसा, अण्डाकार, धूसर घाव; जड़ की बाहरी परत फट जाती है और गहरे, लंबे घाव विकसित हो जाते हैं; गुहाओं पर छोटी खड़ी दरारें बन सकती हैं|

प्रबंधन:

कुछ सांस्कृतिक प्रथाएं रोग को नियंत्रित कर सकती हैं: पहले से ज्ञात गाजर के धब्बे वाले क्षेत्रों/क्षेत्रों में रोपण से बचें; पौधों को अधिक निषेचित न करें; उपयुक्त कवकनाशी का अनुप्रयोग पर्याप्त नियंत्रण प्रदान कर सकता है|

गिरा देना:

लक्षण:

नरम, सड़ने वाले बीज जो अंकुरित होने में विफल होते हैं; मिट्टी से उभरने से पहले अंकुर की तेजी से मृत्यु; मिट्टी की रेखा पर तने को घेरने वाले पानी से लथपथ लाल घावों के कारण मिट्टी से निकलने के बाद रोपाई का गिरना।

प्रबंधन:

खराब जल निकासी वाली, ठंडी, गीली मिट्टी में गाजर लगाने से बचें; उठाए गए बिस्तरों में रोपण से मिट्टी की जल निकासी में मदद मिलेगी; उच्च गुणवत्ता वाले बीज लगाएं जो जल्दी अंकुरित हों; फफूंद रोगजनकों को खत्म करने के लिए रोपण से पहले बीज को कवकनाशी से उपचारित करें।

कटाई:

प्रारंभिक गाजर की कटाई तब की जाती है जब वे आंशिक रूप से विकसित हो जाते हैं। अलग-अलग बाजारों के लिए, अन्यथा, उन्हें मिट्टी में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे पूर्ण परिपक्वता अवस्था तक नहीं पहुंच जाते हैं, उन्हें पूर्ण परिपक्वता अवस्था में नहीं रखा जाना चाहिए क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

गाजर की कटाई के बाद की हैंडलिंग:

जमा करने की अवस्था:

1. न्यूनतम गुणवत्ता की आवश्यकताएं हैं कि गाजर बरकरार, स्वस्थ, साफ, बीमारियों, कीटों, मोल्ड या सड़ांध के हमले से मुक्त और विदेशी गंध या स्वाद के बिना होनी चाहिए।

2. भंडारण जीवन भंडारण तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है।

3. 20 डिग्री सेल्सियस और 60-70% सापेक्ष आर्द्रता पर, गाजर दो से तीन दिनों तक रहेगी।

4 डिग्री सेल्सियस और 80-90% सापेक्ष आर्द्रता पर, गाजर एक से दो महीने तक रहेगा।

5. 0°C और 95% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता पर, गाजर छह महीने तक बनी रहेगी।

6. सर्वोत्तम गुणवत्ता रखने के लिए आदर्श स्थितियां 0 डिग्री सेल्सियस और 95-100% सापेक्ष आर्द्रता पर प्री-कूलिंग और भंडारण हैं।

7. भंडारण के लिए अनुशंसित तापमान 0 से 2 डिग्री सेल्सियस है।

सामान्य तथ्य:

1. आदर्श रूप से, गाजर को कटाई के 24 घंटों के भीतर 5°C से नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।

2. पसंदीदा शीतलन विधियां हाइड्रो-कूलिंग, फोर्स-एयर कूलिंग या हाइड्रो-वैक्यूम कूलिंग हैं।

3. लंबी अवधि के भंडारण के लिए आदर्श स्थितियां 0 डिग्री सेल्सियस और 95% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता पर हैं।

4. गाजर लगभग -1.4°C पर जम जाती है।

गाजर निर्जलीकरण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। सिल्वरिंग (‘व्हाइट स्केल या व्हाइट ब्लश’) गाजर की आंशिक रूप से हटाई गई बाहरी त्वचा (पेरिडर्म) के निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप होता है। आगे निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप पेरिडर्म के नीचे ऊतक में फेनोलिक ब्राउनिंग का विकास होता है। भंडारण और परिवहन के दौरान लाइनर का उपयोग नमी प्रतिधारण को बढ़ाता है, निर्जलीकरण को कम करता है, और इसलिए चांदी और फेनोलिक ब्राउनिंग को कम करता है।

ब्रश पॉलिशिंग गाजर से पेरिडर्म को हटा देती है जिससे चांदी की समस्या हल हो जाती है लेकिन जड़ों को फेनोलिक ब्राउनिंग में उजागर किया जाता है। ब्राउनिंग की शुरुआत कटाई और कटाई के बाद ब्रश करने के दौरान सतह की भौतिक क्षति से होती है, जिससे आंतरिक ऊतक ऑक्सीकरण के लिए उजागर हो जाते हैं। ब्राउनिंग आमतौर पर तब विकसित होती है जब कोल्ड स्टोरेज की अवधि के बाद गाजर बाजार की शेल्फ पर होती है।

गाजर एथिलीन के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए एथिलीन-उत्पादक उत्पादों जैसे टमाटर, खरबूजे, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, कीवीफ्रूट और एवोकाडो के साथ मिश्रित भंडारण से बचें। एथिलीन आइसोकौमरिन नामक यौगिकों के उत्पादन को उत्तेजित करके कड़वे स्वाद के विकास का कारण बनता है।

साफ पानी में 50 से 100 पार्ट प्रति मिलियन (पीपीएम) पर उपलब्ध क्लोरीन बैक्टीरिया और फंगल के टूटने की संभावना को कम करता है। क्लोरीन के प्रभावी होने के लिए, पानी का पीएच 7.0 से 7.6 तक बनाए रखना होगा।