पत्ता गोभी फसल की पूर्ण जानकरी

गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया वर कैपिटाटा) एक छोटा, पत्तेदार द्विवार्षिक है जो चिकनी या झुर्रीदार पत्तियों के एक कॉम्पैक्ट गोलाकार द्रव्यमान का उत्पादन करता है जो सिर के रूप में जाना जाता है। बाहरी पत्ते आम तौर पर भीतरी से बड़े होते हैं। तना छोटा और मोटा होता है। पौधे सामान्यतः शीतकाल के बाद फूलते हैं।

पत्तियों में कम कैलोरी (27 प्रतिशत), वसा (0.1 प्रतिशत) और कार्बोहाइड्रेट (4.6 प्रतिशत) होते हैं। यह प्रोटीन (1.3 प्रतिशत) का अच्छा स्रोत है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, विशेष रूप से सल्फर युक्त अमीनो एसिड। गोभी कैल्शियम (39 मिलीग्राम), लोहा (0.8 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (10 मिलीग्राम), सोडियम (14.1 मिलीग्राम), पोटेशियम (114 मिलीग्राम) और फास्फोरस (44 मिलीग्राम) जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें पर्याप्त मात्रा में β कैरोटीन प्रोविटामिन ए), एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन, नियासिन और थायमिन होता है। एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री 30-65 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम ताजा वजन से भिन्न होती है।

पत्तागोभी के पत्तों में स्वाद सिनिग्रीन ग्लाइकोसाइड के कारण होता है। पत्तागोभी में गोइट्रोजेन्स होते हैं जो थायराइड ग्रंथि को बड़ा कर देते हैं।

गोभी के प्रमुख उत्पादक राज्य हैं–

• उतार प्रदेश
• ओडिशा
• बिहार, असम
• पश्चिम बंगाल
• महाराष्ट्र
• कर्नाटक

जलवायु–

भारत में पत्तागोभी ठंडे और नम जलवायु वाले बड़े क्षेत्रों में उगाई जाती है। 15o-21o C की तापमान सीमा को फसल के विकास और शीर्ष गठन के लिए इष्टतम माना जाता है। फूलों की तीव्रता पौधों की उम्र और उस अवधि पर निर्भर करती है जिसके लिए वे कम तापमान के संपर्क में रहते हैं।

मिट्टी और पीएच रेंज–

पत्तागोभी की खेती मुख्यतः रेतीली से लेकर भारी कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी में की जाती है। अगेती फसलें हल्की मिट्टी को तरजीह देती हैं जबकि देर से आने वाली फसलें नमी बनाए रखने के कारण भारी मिट्टी में बेहतर पनपती हैं। भारी मिट्टी पर, पौधे अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं और रखने की गुणवत्ता में सुधार होता है। गोभी उगाने के लिए 6.0-6.5 की पीएच सीमा को इष्टतम माना जाता है। लवणीय मिट्टी में उगने वाले पौधे रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

बीज दर–

बिजाई के लिए 200-250 ग्राम बीज प्रति एकड़ की दर से प्रयोग करना पड़ता है।

बीज उपचार–

बुवाई से पहले बीजों को गर्म पानी (30 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस) या 0.01 ग्राम/लीटर की दर से दो घंटे के लिए स्ट्रेप्टोसाइक्लिन में डुबोएं। उपचार के बाद इन्हें छाया में सुखाकर क्यारी में बो दें। ब्लैकरोट ज्यादातर रबी में देखा जाता है। एक निवारक उपाय के रूप में मरकरी क्लोराइड के साथ बीज उपचार आवश्यक है। इसके लिए बीजों को मरकरी क्लोराइड 1 ग्राम प्रति लीटर घोल में 30 मिनट के लिए भिगोकर छांव में सुखा लें। रेतीली मिट्टी में उगाई जाने वाली फसल में तना सड़ने की संभावना अधिक होती है। इसकी रोकथाम के लिए कार्बेन्डाजिम 50% डब्लयु पी 3 ग्राम से प्रति किलो बीज का उपचार करें।

गोभी की लोकप्रिय किस्में:

1. गोल्डन एकर
2. पूसा मुक्ता
3. पूसा ड्रमहेड
4. के -1
5. भारत की शान
6. कोपन हेगन, गंगा
7. पूसा सिंथेटिक
8. श्रीगणेश गोल
9. हरियाणा, कावेरी
10. बजरंग
11. मिड सीजन मार्केट
12. सितंबर जल्दी
13. अर्ली ड्रम हेड
14. लेट लार्ज ड्रम हेड

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नर्सरी बेड की तैयारी–

बीजों को आम तौर पर एक बीज क्यारी में बोया जाता है और 4-6 सप्ताह पुराने पौधों को खेत में लगाया जाता है। खेत में रोपाई के लिए पौध उगाने के लिए गोभी के बीजों को नर्सरी क्यारियों में बोया जाता है। 3 x 0.6 मीटर आकार और 10-15 सेमी ऊंचाई की उठी हुई क्यारियां तैयार की जाती हैं। दो क्यारियों के बीच लगभग 70 सें.मी. की दूरी सिंचाई, निराई-गुड़ाई आदि करने के लिए रखी जाती है। क्यारियों की सतह 2 चिकनी और अच्छी तरह से समतल होनी चाहिए। क्यारी की तैयारी के समय अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद 2-3 किग्रा/मीटर की दर से डाली जाती है। भारी मिट्टी में जल जमाव की समस्या से बचने के लिए उठी हुई क्यारियाँ आवश्यक हैं। डैम्पिंग ऑफ के कारण अंकुरों की मृत्यु दर से बचने के लिए, बेड को बैविस्टिन (15-20 ग्राम/10 लीटर पानी) से भिगोना प्रभावी होता है।

रोपण का मौसम

बुवाई का समय किसी विशेष क्षेत्र में प्रचलित विविधता और कृषि-जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। अगेती गोभी को जुलाई-नवंबर के दौरान मैदानी इलाकों में और अप्रैल-अगस्त के दौरान पहाड़ियों में बोया जाता है, क्योंकि इन्हें अपने शीर्ष गठन के लिए लंबी अवधि की आवश्यकता होती है।

पौध उगाना

एक हेक्टेयर में पौधे लगाने के लिए आवश्यक नर्सरी तैयार करने के लिए लगभग 300-500 ग्राम बीज पर्याप्त होता है। बुवाई से पहले बीजों को ट्राइकोडर्मा विरिडे (4 ग्राम/किग्रा बीज) या थिरम (3 ग्राम/किग्रा बीज) के फफूंद कल्चर से उपचारित किया जाता है ताकि डैम्पिंग-ऑफ रोग से होने वाले नुकसान से बचा जा सके। बुवाई 5-7 सेंटीमीटर की दूरी पर पतली कतारों में करनी चाहिए। बीजों को 1-2 सेमी की गहराई पर बोया जाता है और मिट्टी की एक महीन परत से ढक दिया जाता है, जिसके बाद पानी के कैन से हल्की सिंचाई की जाती है। आवश्यक तापमान और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को सूखे पुआल या घास या गन्ने के पत्तों से ढक देना चाहिए। अंकुरण पूरा होने तक आवश्यकतानुसार पानी के डिब्बे से सिंचाई करनी चाहिए। बीज अंकुरित होने के तुरंत बाद सूखे पुआल या घास का आवरण हटा दिया जाता है। यदि मोटी बुवाई के कारण पौधों की अधिक भीड़ हो तो अतिरिक्त अंकुरों को पतला कर देना चाहिए।

बुवाई के 4-6 सप्ताह के भीतर पौधों की रोपाई कर देनी चाहिए। पुरानी पौध को रोपने पर खराब वृद्धि और उपज होती है।

रोपण

भूमि की तैयारी

दो जुताई के बीच पर्याप्त अंतराल के साथ चार से पांच जुताई करके खेत को अच्छी तरह से जोता जाता है। उचित लेवलिंग के लिए प्लैंकिंग की जानी चाहिए। जलवायु और मिट्टी की स्थिति के आधार पर समतल भूमि, मेड़ या खांचे में रोपाई की जाती है। अगेती बुवाई के लिए मेड़ विधि विशेष रूप से उन क्षेत्रों में उपयुक्त होती है जहाँ रोपण के समय वर्षा होती है। लवणीय मिट्टी में, खांचे में रोपण और शुष्क क्षेत्रों में समतल क्यारियों में रोपाई की सिफारिश की जाती है।

पौधे की दूरी-

रोपण की दूरी किस्म, रोपण के मौसम और मिट्टी की स्थिति के अनुसार भिन्न हो सकती है। आमतौर पर किस्मों की परिपक्वता के आधार पर निम्नलिखित दूरियों की सिफारिश की जाती है:

जल्दी पकने वाली किस्में: 45 x 45 या 60 x 30 सेमी

मध्य: 60 x 45 सेमी

देर: 60 x 60 सेमी या 75 x 60 सेमी

बोने की विधि

रोपाई मुख्य रूप से सुबह या देर शाम को की जानी चाहिए। रोपाई से पहले, पौधों की जड़ों को बाविस्टिन (2 ग्राम/लीटर पानी) के घोल में डुबोया जाता है। रोपाई के तुरंत बाद सिंचाई करनी चाहिए। देश के कुछ भागों में पहले क्यारियों की सिंचाई की जाती है और फिर पौधों को रोपा जाता है।

खाद और उर्वरक-

उर्वरक की मात्रा मिट्टी की उर्वरता और फसल में जैविक खाद की मात्रा पर निर्भर करती है। अच्छी उपज के लिए, रोपाई से लगभग 4 सप्ताह पहले 15-20 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई FYM को मिट्टी में मिला दिया जाता है। आमतौर पर इष्टतम उपज के लिए 80-120 किग्रा एन, 60-100 किग्रा पी2ओ5 और 60-120 किग्रा के2ओ के प्रयोग की सिफारिश की जाती है। N की आधी खुराक और P और K की पूरी मात्रा रोपाई के समय दी जाती है। शेष N को रोपाई के छह सप्ताह बाद या मिट्टी चढ़ाने के समय दिया जाता है।

सिंचाई

पहली सिंचाई पौधों की रोपाई के तुरंत बाद की जाती है और बाद में मौसम और मिट्टी की स्थिति के आधार पर 10-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जाती है। शीर्ष गठन के समय से शीर्ष परिपक्वता अवधि तक पानी के तनाव से बचने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। फसल की परिपक्वता के समय सिंचाई से बचना चाहिए क्योंकि इस अवस्था में अधिक सिंचाई से सिर फट जाते हैं।

इंटरकल्चरल ऑपरेशंस

आम तौर पर 2-3 निराई-गुड़ाई और 1-2 गोड़ाई करके फसल को खरपतवारों से मुक्त रखा जाता है। फ्लुक्लोरालिन (600-700 लीटर पानी में 1-2 लीटर सक्रिय तत्व) या नाइट्रोफेन (2 किलोग्राम सक्रिय तत्व/हेक्टेयर) का अंकुरण पूर्व प्रयोग और उसके बाद रोपाई के 60 दिन बाद हाथ से निराई करने से खरपतवारों की संख्या पर प्रभावी नियंत्रण होता है। आवश्यकता पड़ने पर रोपाई के 30 दिन बाद मिट्टी चढ़ा दी जाती है। मिट्टी चढ़ाते समय पौधों को मिट्टी से सहारा दिया जाता है ताकि सिर बनने के दौरान पौधे को गिरने से बचाया जा सके।

प्लांट का संरक्षण

कटवर्म:

कैटरपिलर विभिन्न चिह्नों के साथ 3 से 4 सेंटीमीटर लंबे, भूरे या भूरे से लगभग काले रंग के होते हैं। वे दिन में छिपते हैं और रात में भोजन करते हैं। वे पत्तियों को काटकर और युवा पौधों को जमीनी स्तर से ठीक ऊपर काट कर नुकसान पहुंचाते हैं।

प्रबंधन:

• फसल के प्रारंभिक चरण में लार्वा को तोड़ना और नष्ट करना।
• फसल की प्रत्येक 25 पंक्तियों के बाद सरसों की जोड़ी कतारें उगाना।
• रोकथाम के उपाय के रूप में बुवाई से पहले मिथाइल पैराथियान या मैलाथियान (5% धूल) 10 किग्रा प्रति एकड़ मिट्टी में डालें।

पत्ती खाने वाली सुंडी:

वे पत्तियों पर भोजन करते हैं।

प्रबंधन–

• पत्ती खाने वाली सूंडियों को नियंत्रित करने के लिए डाइक्लोरवोस 200 मि.ली. को 150 लीटर पानी में मिलाकर या फ्लुबेंडायमाइड 48% एस.सी. 0.5 मि.ली. को 3 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।

डायमंड बैक मोथ:

यह गोभी का गंभीर कीट है। ये सतही पत्तियों के नीचे अंडे देती हैं। शरीर पर बालों के साथ हरे रंग का लार्वा पत्तियों को खाता है और छेद बनाता है। उचित नियंत्रण उपायों की कमी के मामले में, यह 80-90% तक नुकसान का कारण बनता है।

प्रबंधन:

• सरसों को 20:1 के अनुपात में अंतरफसल के रूप में उगाएं ताकि अंडनिक्षेपण के लिए डायमंड बैक मोथ को आकर्षित किया जा सके। लार्वा के फैलाव से बचने के लिए समय-समय पर सरसों की फसल पर कीटनाशक का छिड़काव करें।
• फेरोमोन ट्रैप को 12 नग/हेक्टेयर पर लगाएं।
• शुरूआती चरण के बाद एनएसकेई 5% का छिड़काव करें।
• रोपण के 60 दिन बाद 50,000/हेक्टेयर पर डायडेग्मा सेमीक्लॉसम परजीवी छोड़ें।
• शुरूआती अवस्था में नीम के बीज की गुठली के अर्क 40 ग्राम को प्रति लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। इस छिड़काव को 10-15 दिनों के अन्तराल पर दोहराएं। दही बनने पर छिड़काव से बचें।
• बिजाई के 35 और 50 दिनों के बाद बीटी मिश्रण 200 ग्राम प्रति एकड़ में स्प्रे करें। गंभीर नुकसान होने पर स्पिनोसेड 2.5% एससी 80 मि.ली. को 150 लीटर पानी में मिलाकर स्प्रे करें।
• रस चूसने वाले कीट: यह पत्तियों से रस चूसते हैं जिसके परिणामस्वरूप पत्तियां पीली होकर गिर जाती हैं। थ्रिप्स के कारण पत्तियां मुड़ जाती हैं, पत्तियां कप के आकार की हो जाती हैं या ऊपर की ओर मुड़ जाती हैं।
• यदि चूषक कीट जैसे एफिड और तेला का प्रकोप दिखाई दे तो इमिडाक्लोप्रिड 17.8एसएल 60 मि.ली. को 150 लीटर पानी में मिलाकर प्रति एकड़ में स्प्रे करें। शुष्क मौसम चूषक कीट के प्रकोप का कारण बनता है। प्रभावी नियंत्रण के लिए थायमेथोक्सम @ 80 ग्राम प्रति 150 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें।

रोग और उनका नियंत्रण:

पत्ती धब्बा/ झुलसा रोग:

प्रबंधन–

• यदि पत्तों पर धब्बे या झुलसा रोग का प्रकोप दिखे तो इसकी रोकथाम के लिए मेटालैक्सिल 8% + मैंकोजेब 64% डब्ल्यूपी 250 ग्राम प्रति 150 लीटर पानी के साथ स्टिकर या मैनकोजेब 400 ग्राम प्रति 150 लीटर या कार्बेन्डाजिम 400 ग्राम प्रति 150 लीटर पानी की स्प्रे करें।

कोमल फफूंदी:

पत्तियों की निचली सतह पर जामुनी-भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं और साथ ही पत्तियों के नीचे की तरफ धूसर सफेद फफूँद दिखाई देती है।

प्रबंधन–

• स्वच्छता और फसल चक्र संक्रमण को कम करने में मदद करते हैं।
• यदि डाउनी का हमला दिखे तो इसे (मेटालैक्सिल + मैंकोजेब) 2 ग्राम प्रति लीटर मिलाकर छिड़काव करके नियंत्रित किया जा सकता है। 10 दिन के अंतराल पर तीन बार छिड़काव करें।

काला सड़न:

प्रबंधन–

• फसल को काला सड़न से बचाने के लिए मरकरी क्लोराइड से बीजोपचार करें। बीजों को मरकरी क्लोराइड 2 ग्राम प्रति लीटर घोल में 30 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके बाद इन्हें शेड में सुखा लें।
• यदि खेत में इसका हमला दिखे तो बेहतर नियंत्रण के लिए कॉपर ऑक्सीक्लोराइड 300 ग्राम + स्ट्रेप्टोमाइसिन 6 ग्राम प्रति 150 लीटर की स्प्रे करें।

कटाई और उपज

गोभी बोने के 90-120 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती है। सिरों के सख्त और परिपक्व होने पर गोभी की तुड़ाई तुरंत करनी चाहिए। कटाई में देरी, परिपक्वता से कुछ दिन पहले भी, सिर फूटने और खेत की बीमारी की घटनाओं में वृद्धि हो सकती है।

हालांकि, अपरिपक्व सिरों की कटाई से उपज कम हो जाती है, और क्षति से निपटने के लिए सिर बहुत नरम होते हैं। अपरिपक्व सिर में परिपक्व सिर की तुलना में कम शैल्फ जीवन भी होता है।

सिर को एक तरफ झुकाकर और चाकू से काटकर काटा जाता है। डंठल को फ्लैट और जितना संभव हो सिर के करीब काटा जाना चाहिए, फिर भी दो से चार रैपर पत्तियों को बनाए रखने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए। अतिरिक्त पत्तियां रखरखाव के दौरान कुशन के रूप में कार्य करती हैं और कुछ बाजारों में वांछित हो सकती हैं। सिर को चटकाने या घुमाकर नहीं हटाया जाना चाहिए क्योंकि इस अभ्यास से सिर को नुकसान पहुंचता है और डंठल की लंबाई असंगत हो जाती है। टूटे हुए डंठल भी सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। चूंकि सिर एक ही समय में कटाई के लिए तैयार नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें सिर की परिपक्वता के आधार पर चरणों में काटा जाता है।

पैकिंग से पहले काटी गई उपज को हमेशा छाया में रखना चाहिए।

पैदावार

गोभी की उपज किस्म, परिपक्वता समूह और खेती के मौसम के आधार पर बहुत भिन्न होती है। अगेती किस्मों से प्राप्त औसत उपज 25-30 टन/हेक्टेयर और पछेती किस्मों की 40-60 टन/हेक्टेयर होती है।