ताप-संरक्षक (थर्मो-प्रोटेक्टेंट): मूँग में उच्च तापमान सहनशीलता

सभी दालों में, मूँग का जल्दी परिपक्व, उच्च दैनिक उत्पादकता और बहुउपयोगी होने के कारण, एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। हमारे देश के कुल दाल उत्पादन में मूँग का योगदान 11% है। मूँग एक पौष्टिक अनाज है जो पूरे भारत में अनाज आधारित आहार का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

मूँग का पौष्टिक मूल्य इसके उच्च और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में निहित है। मूँग आम तौर पर गर्म मौसम की फसल है जिसमें बुवाई से लेकर परिपक्वता तक गर्मियों में 60-65 दिनों की आवश्यकता होती है।

मूँग गर्म मौसम की फसल होने के कारण अपनी अधिकांश वृद्धि अवधि के दौरान उच्च तापमान के प्रति अपेक्षाकृत अच्छी सहनशीलता दिखाती है। लेकिन, जब मूँग का  प्रजनन अवधि गर्मी के मौसम के दौरान असामान्य रूप से उच्च तापमान (> 40 ℃) के साथ संयोग होता है , तो इसपर  गर्मी  का प्रभाव गंभीर होता है।

मूँग की वृद्धि  के लिए इष्टतम तापमान सीमा 27°C से 35°C के बीच होता है। जलवायु परिवर्तन और ग्लोबल वार्मिंग (भूमंडलीय तापमान वृद्धि) के कारण, हाल ही में अत्यधिक उच्च तापमान (> 45 ℃) के लगातार और अप्रत्याशित घटना देखी जा रहे हैं।

संयुक्त राष्ट्र के इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज (IPCC) ने अपनी छठी मूल्यांकन रिपोर्ट, में कहा है कि पृथ्वी की औसत सतह का तापमान 2040 तक 1.5 ℃ बढ़ने की उम्मीद है। गर्मी के मौसम के दौरान जब मूँग की फसल प्रजनन स्तर पर असामान्य रूप से उच्च तापमान का अनुभव करती है, तो इसका परिणाम प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (ROS) उत्पादन, प्रकाश संश्लेषक क्षति, पराग की अदृश्यता, फूल और फली झड़ना और अंततः खराब उपज और गुणवत्ता में होता है।

गर्मी की फसल के लिए मूँग की बुवाई करनी चाहिए अंतिम फसल के तुरंत बाद। ग्रीष्म मूँग की बुवाई के लिए मार्च का पहला पखवाड़ा सबसे उपयुक्त होता है, जबकि 10 अप्रैल के बाद बुवाई से बचना चाहिए क्योंकि इससे फूल आने का समय बहुत अधिक तापमान के साथ हो सकता है।

आमतौर पर, उच्च तापमान तनाव के तहत, मूँग जीवन अवस्थाएँ  (फेनोलॉजी) तेज हो जाती है जिससे पत्ती क्षेत्र, प्रकाश संश्लेषण, जैव सार (बायोमास) , फूल, फली और पैदावार में काफी कमी आती है।

पादप हार्मोन (सैलिसिलिक एसिड, एब्सिसिक एसिड, आदि), संकेतिक (सिग्नलिंग) अणु (जीएबीए, पॉलीमाइन, कैल्शियम, आदि), परासणक (ऑस्मोलाइट्स) (प्रोलाइन, ग्लाइसिन बीटाइन  , ट्रेहलोस) के रूप में कुछ ताप-संरक्षक  यौगिकों का अनुप्रयोग, उच्च तापमान तनाव के तहत पौधों के लिए अत्यधिक लाभप्रद बताया गया है।

इन जैविक अणु  में मुख्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट और विकास उत्तेज क्षमताएं होती हैं, जिससे वे ताप-संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं । इन ताप-संरक्षक पदार्थों के बहिर्जात अनुप्रयोग से मूँग में गर्मी सहनशीलता और उपज में वृद्धि होती है।

ये ताप-संरक्षक एंटीऑक्सिडेंट तंत्र के अप-विनियमन, परासरणीय  समायोजन, रेडॉक्स होमियोस्टेसिस को बनाए रखने और पौधे के बेहतर कामकाज को बढाकर  करके प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) को विषैला मुक्त  करके उच्च तापमान के हानिकारक प्रभावों को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।