प्याज फसल की पूर्ण जानकारी

जलवायु:

प्याज ठंडे मौसम की फसल है, कठोर होती है और अत्यधिक ठंड और गर्म के बिना हल्की जलवायु में बेहतर प्रदर्शन करती है। वानस्पतिक वृद्धि के दौरान ठंडा तापमान और बल्ब बनने और परिपक्वता के दौरान अपेक्षाकृत गर्म और धूप वाला मौसम बेहतर होता है। 20-250C तापमान में उचित अंकुर वृद्धि होती है, हालांकि, अंकुर कम तापमान का सामना कर सकते हैं। वानस्पतिक वृद्धि के लिए छोटे दिन के साथ 13-230C का तापमान अच्छा है और 18-250C के तापमान के साथ लंबे दिन की स्थिति बल्ब वृद्धि के लिए अनुकूल है। लंबे दिन की किस्मों में छोटे दिन में बल्ब नहीं लगते हैं, हालांकि, छोटे दिन की किस्मों में लंबे दिन की स्थिति में शुरुआती बल्ब विकसित होते हैं। रबी के मौसम में तापमान में अचानक वृद्धि के परिणामस्वरूप जल्दी और छोटे बल्ब बन सकते हैं। रबी मौसम की किस्मों को अपेक्षाकृत अधिक तापमान और 12-14 घंटे दिन की लंबाई की आवश्यकता होती है, जबकि खरीफ प्याज की किस्मों को बल्ब बनाने के लिए 10-11 घंटे की दिन की लंबाई की आवश्यकता होती है

जड़: प्याज के पौधों में रेशेदार जड़ें होती हैं। रेशेदार जड़ें मूलांकुर की बजाय तने की पत्तियों के आधार से निकलती हैं। वे कई पतली, बालों वाली और मध्यम शाखाओं वाली जड़ों द्वारा बनाई गई झाड़ीदार जड़ें हैं। विभज्योतक कोशिकाओं वाले प्याज की जड़ की युक्तियों का उपयोग समसूत्रण कोशिका विभाजन चरणों के सूक्ष्म अध्ययन के लिए किया जाता है।

बल्ब: बल्ब छोटे, संकुचित, भूमिगत तनों से बने होते हैं जो मांसल संशोधित पैमाने (पत्तियों) से घिरे होते हैं जो तने की नोक पर एक केंद्रीय कली को ढँक देते हैं। पतझड़ में (या वसंत ऋतु में, अधिक सर्दी वाले प्याज के मामले में), पत्ते मर जाते हैं और बल्ब की बाहरी परतें अधिक शुष्क और भंगुर हो जाती हैं।

फूल: जब एक प्याज का पौधा समय से पहले एक फूल का डंठल भेजता है, तो इसे प्याज की बोल्टिंग कहा जाता है। प्याज की बोल्टिंग एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो तब होती है जब पौधा तनाव में होता है। जबकि हम माली अपने पौधों की सुंदरता और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे का एकमात्र उद्देश्य प्रजनन करना है

पत्ता: इसके बजाय एलियम प्रजाति जिसे स्कैलियन कहा जाता है, सीधे बल्ब से उगने वाली खोखले, ट्यूबलर हरी पत्तियों का उपयोग करती है। इन पत्तों का उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है और इन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। अक्सर पत्तियों को अन्य व्यंजनों में काटा जाता है और गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

फूल का तना: जब एक प्याज का पौधा समय से पहले एक फूल का डंठल भेजता है, तो इसे प्याज की बोल्टिंग कहा जाता है। प्याज की बोल्टिंग एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो तब होती है जब पौधा तनाव में होता है। जबकि हम माली अपने पौधों की सुंदरता और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पौधे का एकमात्र उद्देश्य प्रजनन करना है।

इन्फ्लोरेसेंस (अम्बेल): एक अम्बेल एक पुष्पक्रम है जिसमें कई छोटे फूलों के डंठल होते हैं (जिसे पेडिकेल कहा जाता है) जो एक सामान्य बिंदु से फैलते हैं, कुछ हद तक छतरी की पसलियों की तरह।

बीज: प्याज के बीज को कलौंजी, काले प्याज के बीज, काली जीरा आदि के रूप में भी जाना जाता है। प्याज के बीज में 38% तेल होता है जो इसके सुगंधित स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है। खाना बनाते समय 

मृदा:

प्याज को विस्तृत प्रकार की मिट्टी पर उगाया जा सकता है। हालांकि, लाल दोमट या काली मिट्टी और रेतीली दोमट से मूर्खतापूर्ण दोमट अच्छी जल निकासी सुविधाओं और गहरी भुरभुरी प्याज की खेती के लिए अत्यधिक पसंद की जाती है। बेहतर उपज के लिए हल्के मौसम के साथ 5.5-6.5 की मिट्टी का पीएच पसंद किया जाता है। भूमि तैयार करते समय जैविक पदार्थ मिलाने से प्याज के बल्बों के उत्पादन को बढ़ावा मिलेगा।

मृदा उपचार:

जैविक खाद जैसे FYM/खाद/अच्छी तरह से विघटित प्रेस मिट्टी (लगभग 10-15 टन/हेक्टेयर FYM.

 मृदा उपचार के लाभ:

जल लाभ:

1. स्वस्थ मिट्टी स्पंज के रूप में कार्य करती है: अधिक वर्षा जल अवशोषित होता है और जमीन में जमा हो जाता है, जहां यह भूजल और एक्वीफर्स को रिचार्ज करता है।
2. स्वस्थ मिट्टी अपवाह और कटाव को रोकती है और वाष्पीकरण को कम करती है।
3. स्वस्थ मिट्टी प्रदूषकों को छानकर पानी की गुणवत्ता में सुधार करती है।

पौष्टिक आहार:

1. स्वस्थ मिट्टी भोजन और चारा के पोषण मूल्य को बढ़ाती है।
2. स्वस्थ मिट्टी पौधों को उनके लिए आवश्यक पोषण प्रदान करती है और पौधों को कीटों और रोगों के लिए प्राकृतिक प्रतिरोध को मजबूत करती है।

आर्थिक सुरक्षा:

1. स्वस्थ मिट्टी कृषि उत्पादकता में सुधार करती है और स्थिरता प्रदान करती है।
2. स्वस्थ मिट्टी इनपुट में कटौती करती है, जिससे लाभ बढ़ता है।
3. स्वस्थ मिट्टी अत्यधिक मौसम, बाढ़ और सूखे का सामना करने में मदद करती है।

पर्यावरण और स्वास्थ्य लाभ:

1. स्वस्थ मिट्टी वातावरण से कार्बन को अवशोषित करके ग्लोबल वार्मिंग को उलटने में मदद करती है जहां यह ग्रीनहाउस गैस के रूप में कार्य करती है।
2. स्वस्थ मिट्टी मिट्टी के रोगाणुओं को पनपने के लिए आवास प्रदान करती है।
3. स्वस्थ मिट्टी अधिक जैव विविधता और प्रजातियों की स्थिरता का समर्थन करती है।

उपयुक्त मिट्टी:

दोमट मिटटी:

दोमट मिट्टी रेत, गाद और मिट्टी का मिश्रण है जो प्रत्येक प्रकार के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए संयुक्त होती है।

ये मिट्टी उपजाऊ हैं, काम करने में आसान हैं और अच्छी जल निकासी प्रदान करती हैं। उनकी प्रमुख संरचना के आधार पर वे या तो रेतीले या मिट्टी के दोमट हो सकते हैं।

चूंकि मिट्टी मिट्टी के कणों का एक सही संतुलन है, इसलिए उन्हें बागों का सबसे अच्छा दोस्त माना जाता है, लेकिन फिर भी अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थों के साथ टॉपिंग से लाभ होता है।

रेतीली मिट्टी:

रेतीली मिट्टी हल्की, गर्म, शुष्क होती है और अम्लीय और पोषक तत्वों में कम होती है। रेतीली मिट्टी को अक्सर उनके उच्च अनुपात में रेत और छोटी मिट्टी (मिट्टी का वजन रेत से अधिक होने के कारण) के कारण हल्की मिट्टी के रूप में जाना जाता है।

इन मिट्टी में जल निकासी जल्दी होती है और इनके साथ काम करना आसान होता है। वे मिट्टी की मिट्टी की तुलना में वसंत में जल्दी गर्म हो जाते हैं लेकिन गर्मियों में सूख जाते हैं और कम पोषक तत्वों से पीड़ित होते हैं जो बारिश से धुल जाते हैं।

कार्बनिक पदार्थों को जोड़ने से मिट्टी के पोषक तत्वों और जल धारण क्षमता में सुधार करके पौधों को पोषक तत्वों को अतिरिक्त बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

लाल और पीली मिट्टी:

दक्कन के पठार, पश्चिमी घाट, उड़ीसा और छत्तीसगढ़ में पाया जाता है।

विशेषताएं:

इनमें आयरन ऑक्साइड के कारण मिट्टी लाल हो जाती है। मिट्टी का निर्माण तब होता है जब मेटामॉर्फिक चट्टानें दूर हो जाती हैं। पोटाश से भरपूर। कुछ हद तक अम्लीय। नाइट्रोजन, मैग्नीशियम, चूना, फास्फोरस और कार्बनिक पदार्थों में खराब। मिट्टी रेतीली है।

मिट्टी और भूमि की तैयारी:

भुरभुरा होने के लिए 3 से 4 जुताई करके जमीन को अच्छी तरह से तैयार कर लेना चाहिए। भूमि को अच्छी जुताई की अवस्था में लाकर खरपतवार मुक्त कर देना चाहिए। सुनिश्चित करें कि जमीन इस तरह से तैयार की गई है कि अत्यधिक पानी आसानी से निकाला जा सके। अंतिम जुताई में खेत में 25 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद डालें। खेत में लकीरें और खांचे बनाएं।

बुवाई का समय:

मौसम	बीज बोने का समय	रोपाई का समय	कटाई का समय
महाराष्ट्र और गुजरात के कुछ हिस्से
1. जल्दी खरीफ2. खरीफ3. स्वर्गीय खरीफ4. रबी	फरवरी-मार्च।मई जूनअगस्त-सितंबरअक्टूबर-नवंबर	अप्रैल मईजुलाई-अगस्तअक्टूबर-नवंबरदिसंबर-जनवरी	अगस्त-सितंबरअक्टूबर-दिसंबरजनवरी-मार्च।अप्रैल-मई
तमिलनाडु, कर्नाटक और आंध्र प्रदेश
1. जल्दी खरीफ2. खरीफ3. रबी	फरवरी-अप्रैलमई जूनसितंबर-अक्टूबर	अप्रैल-जूनजुलाई-अगस्तनवंबर-दिसंबर	जुलाई-सितंबरअक्टूबर-नवंबरमार्च-अप्रैल
राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, यूपी और बिहार
1. खरीफ2. रबी	जून जुलाईअक्टूबर-नवंबर	जुलाई-अगस्तदिसंबर-जनवरी	अक्टूबर-नवंबरमई जून
पश्चिम बंगाल और उड़ीसा
1. खरीफ2. स्वर्गीय खरीफ3. रबी	जून जुलाईअगस्त-सितंबरसितंबर-अक्टूबर	अगस्त-सितंबरअक्टूबर-नवंबरनवंबर-दिसंबर	नवंबर-दिसंबरफरवरी-मार्च।मार्च-अप्रैल
पहाड़ी क्षेत्र
1. रबी2. गर्मी (लंबे दिन का प्रकार)	सितंबर-अक्टूबरनवंबर-दिसंबर	अक्टूबर-नवंबरफरवरी-मार्च।	जून जुलाईअगस्त-अक्टूबर

बीज दर:

बीज दर चयनित रोपण की किस्म और विधि पर निर्भर करती है। सामान्य तौर पर, 1 हेक्टेयर भूमि के लिए औसत बीज दर 10 से 12 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।

बीज उपचार:

बीजों को एज़ोस्पिरिलम @ 400 ग्राम/किलोग्राम के साथ चावल के घोल को चिपकने के रूप में उपयोग करके 30 से 40 मिनट तक छाया में सुखाकर बोया जा सकता है। बुवाई से पहले 10 किग्रा/वर्ग मीटर खेत की खाद के साथ क्यारियों में VAM 1 किग्रा/वर्ग मीटर डालें।

नर्सरी उठाना

प्याज की पौध नर्सरी की क्यारियों में उगाई जाती है। नर्सरी बेड का आकार 0.6-0.8×3 मीटर या 1.2×3-4 मीटर है जिसकी ऊंचाई 15-20 सेमी है। बिस्तरों की संख्या कवर किए जाने वाले क्षेत्र पर निर्भर करेगी। सामान्य तौर पर, एक हेक्टेयर के लिए अंकुर उगाने के लिए 60-70 सेमी अंतराल वाले 50-55 बिस्तरों या 1 कानी के लिए 8-9 बिस्तरों की आवश्यकता होती है। नर्सरी की मिट्टी को अच्छी तरह सड़ी हुई एफवाईएम और फोरेट ग्रेन्यूल्स के साथ मिलाया जाता है ताकि मिट्टी में पैदा होने वाले कीड़ों को मार सकें। थिरम या कैप्टन या कार्बेन्डाज़िन @ 4-5g/m2 भी मिट्टी जनित रोगों को नष्ट करने के लिए लगाया जाता है। फॉर्मेलिन 40% को नर्सरी की मिट्टी में 200-250 मिली/10 लीटर पानी में डुबोया जाता है और ढेर को 7 दिनों के लिए काली पॉलीथीन शीट से ढक दिया जाता है। फिर मिट्टी को पलट दिया जाता है और 4-6 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी उपचारित मिट्टी सभी प्रकार की मिट्टी में पैदा होने वाले कीट-रोगों से मुक्त होती है। 10-20 ग्राम एसएसपी भी मिट्टी में मिलाया जाता है। बीज दर 8-10 किग्रा/हेक्टेयर (1-1.2 किग्रा/कानी) है। ट्राइकोडर्मा विराइड (1 किग्रा/कनी) को खेत की खाद के महीन चूर्ण (25 किग्रा/कानी) के साथ मिलाकर मिट्टी में मिला दिया जाता है। बीज की बुवाई का समय अगस्त-सितंबर से अक्टूबर है या नवंबर के पहले सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। नर्सरी उगाने और रोपाई के समय को इस तरह से समायोजित किया जाना चाहिए, ताकि गर्मियों में परिपक्वता के अंतिम चरण के दौरान बल्ब प्री-मानसून बारिश या मानसून से बच सकें। बीज बहुत हल्के और काले रंग के होते हैं। प्याज के बीजों को बुवाई से पहले कैप्टन/थीरम/कार्बेंडिज़म @ 3 ग्राम/किलोग्राम बीज और ट्राइकोडर्मा विराइड (4 ग्राम/किलोग्राम बीज) द्वारा उपचारित किया जा सकता है। बीजों की लाइन बुवाई 3-5 सैं.मी. के फासले पर करें। बुवाई के बाद बीजों को बारीक पीसा हुआ खेत की खाद या खाद से ढक दिया जाता है और हल्का पानी दिया जाता है। इष्टतम तापमान और नमी बनाए रखने के लिए क्यारियों को सूखे भूसे या घास से ढक दिया जाता है। वैकल्पिक दिन में पानी पिलाया जाता है। सूखे भूसे या घास को अंकुरण के तुरंत बाद हटा दिया जाता है। नर्सरी बेड के ऊपर नेट कवर देना हमेशा फायदेमंद होता है। 35-45 दिनों में बीज तैयार हो जाते हैं। लंबी दूरी के वाष्पोत्सर्जन के लिए चित्रण में अंकुर भी उगाए जाते हैं।

बुवाई के तरीके:

खेत में बल्ब लगाना:

छोटे और मध्यम आकार के लगभग 10-12 क्विंटल बल्बों को लाइनों के बीच 30 सेमी और बल्बों के बीच 15 सेमी की दूरी रखते हुए डिबल्ड किया जाता है। डिब्बिंग के एक से दो दिनों के भीतर सिंचाई की जा सकती है।

प्रत्यारोपण:

रोपाई पौधे से पौधे के बीच 10 सेमी और पंक्ति से पंक्ति में 15 सेमी की दूरी पर की जाती है।

उर्वरक:

अनुसूची	N	P2O5	K2O	जैविक खाद
खरीफ प्याज (उपज क्षमता – 25-30 टन / हेक्टेयर)
बुनियादी	25 किलो	40 किलो	40 किलो	75 किग्रा N, के बराबर जैविक खाद(FYM – लगभग 15 टन/हेक्टेयर याकुक्कुट खाद- लगभग। 7.5 टन/हेक्टेयर यावर्मीकम्पोस्ट – लगभग। 7.5 टन/हे.)
30 DAT	25 किलो	–	–	–
45 DAT	25 किलो	–	–	–
Total	75 किग्रा	40 किलो	40 किलो	–
देर से खरीफ और रबी प्याज (उपज क्षमता– 40-50 टन / हेक्टेयर)
बुनियादी	40 किलो	40 किलो	60 किलो	75 किग्रा N . के बराबर जैविक खाद(FYM – लगभग 15 टन/हेक्टेयर याकुक्कुट खाद- लगभग। 7.5 टन/हेक्टेयर यावर्मीकम्पोस्ट – लगभग। 7.5 टन/हे.)
30 DAT	35 किलो	–	–
45 DAT	35 किलो	–	–
कुल	110 किलो	40 किलो	60 किलो
लंबे समय तक प्याज (उपज क्षमता -100 टन / हेक्टेयर)
बुनियादी	60 किलोग्राम	60 किलोग्राम	70 किलोग्राम	75 किग्रा N . के बराबर जैविक खाद(FYM – लगभग 15 टन/हेक्टेयर याकुक्कुट खाद- लगभग। 7.5 टन/हेक्टेयर यावर्मीकम्पोस्ट – लगभग। 7.5 टन/हे.)
30 DAT	60 किलोग्राम	–	–
60 DAT	60 किलोग्राम	–	–
Total	180 किलोग्राम	60 किलोग्राम	70 किलोग्राम

अनुशंसित N की एक तिहाई और P2O5 और K2O की पूरी खुराक को रोपण के समय लगाया जाता है जबकि शेष दो तिहाई N को रोपण के 30 और 45 दिनों के बाद दो बराबर भागों में लगाया जाता है।

सल्फर प्रबंधन:

एनपीके के अलावा, सल्फर भी प्याज की फसल के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो उपज में सुधार और प्याज के बल्बों की तीक्ष्णता के लिए महत्वपूर्ण है।

रोपाई के समय सल्फर की मूल खुराक के रूप में सिफारिश की जाती है। 25 किग्रा/हेक्टेयर से अधिक सल्फर स्तर वाली मिट्टी में प्याज की फसल उगाने के लिए 15 किग्रा सल्फर/हेक्टेयर का प्रयोग पर्याप्त है, जबकि प्याज के इष्टतम उत्पादन के लिए 25 किग्रा/हेक्टेयर से कम सल्फर स्तर वाली मिट्टी के लिए 30 किग्रा सल्फर/हेक्टेयर की आवश्यकता होती है। प्याज की लंबी फसल के लिए मिट्टी में 50 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर लगाने की सलाह दी जाती है।

सिंचाई:

भारत में प्याज मुख्य रूप से सिंचित फसल के रूप में उगाया जाता है। सिंचाई की आवृत्ति मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। पानी की आवश्यकता फसल के चरणों के साथ बदलती रहती है। रोपाई की स्थापना के तुरंत बाद इसे कम पानी की आवश्यकता होती है और परिपक्वता से पहले अधिकतम आवश्यकता के साथ, रोपाई के लगभग 3 महीने बाद खपत बढ़ती जाती है, और उसके बाद इसे कम कर दिया जाता है। अतः प्रारंभिक अवस्था में 13-15 दिनों के अंतराल पर फसल की सिंचाई करें और उसके बाद 7-10 दिनों के अंतराल पर बाद में सिंचाई करें।

निराई और अंतर–संस्कृति:

फसल की प्रारंभिक अवस्था में पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं और खरपतवारों को हटाना आवश्यक होता है। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए रोपाई के 45 दिनों के बाद एक हाथ से निराई-गुड़ाई करने के साथ-साथ बेसलिन (2 किग्रा a.i./ha) को पूर्व-पौधे में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उथली जड़ वाली फसल होने के कारण, गहरी अंतर-संस्कृति संचालन से जड़ों को चोट लगने और उपज कम होने की संभावना है। आम तौर पर मिट्टी को ढीला करने और बल्बों को ढकने के लिए दो निराईयां आवश्यक हैं।

प्याज के कीट–पतंग:

प्याज थ्रिप्स:

प्याज पर थ्रिप्स सबसे महत्वपूर्ण कीट हैं। वयस्क संकीर्ण पंखों के साथ पीले से पीले-भूरे रंग के होते हैं। अंडे पत्ती के ऊतकों में गुच्छों में रखे जाते हैं। पत्तियों के म्यान और तनों के बीच कई अप्सराएं और वयस्क देखे जाते हैं जो पत्तियों के एपिडर्मिस को चीरते हैं और बाहर निकलने वाले सेल सैप को चूसते हैं। प्रभावित पत्तियों में चांदी के धब्बे दिखाई देते हैं जो बाद में भूरे रंग में बदल जाते हैं। पत्तियाँ सिरे से नीचे की ओर विकृत हो जाती हैं और अंततः पौधा मुरझा कर सूख जाता है। भारी प्रकोप के कारण अंकुर मर जाते हैं और पौधे की वृद्धि मंद हो जाती है। थ्रिप्स द्वारा बल्बों के आकार और आकार के साथ-साथ उपज भी प्रभावित होती है।

नियंत्रण:

फोरेट या कार्बोफ्यूरन ग्रेन्यूल्स (1 किग्रा a.i./ha) की मिट्टी में आवेदन की भी सिफारिश की जाती है। पखवाड़े के अंतराल पर स्टिकर (ट्राइटन या सैंडोविट) के साथ 0.07% एंडोसल्फान (2 मिली/लीटर पानी), या 0.07% नुवाक्रॉन (2 मिली/लीटर पानी) या 0.01% साइपरमेथ्रिन (1 मिली/लीटर पानी) का वैकल्पिक छिड़काव नियंत्रित करता है कीड़ा।

हेड बोरर:

हैड बोरर उत्तरी भारत में प्याज के बीज की फसल का एक गंभीर कीट है। इस कीट का लार्वा फूल के डंठल को काटता है और डंठल को खाता है। एकल लार्वा कई फूलों के डंठल को नुकसान पहुंचाता है। पूरी तरह से विकसित लार्वा शरीर के किनारे गहरे भूरे भूरे रंग की रेखाओं के साथ हरे रंग का होता है और इसकी लंबाई लगभग 35-45 मिमी होती है।

नियंत्रण:

कीट को नियंत्रित करने के लिए स्टिकर (ट्राइटन/सैंडोविट) के साथ एंडोसल्फान (2-3 मिली/लीटर पानी) का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है।

प्याज मैगॉट:

मरने वाले कीट के वयस्क घरेलू मक्खी की तरह दिखाई देते हैं। मक्खियाँ अपने अंडे पुरानी पत्तियों या मिट्टी पर देती हैं और लार्वा मिट्टी में प्रवेश कर जाते हैं और प्याज के बल्ब के डिस्क हिस्से को नुकसान पहुंचाते हैं। ग्रसित पौधे पीले-भूरे रंग के हो जाते हैं और अंत में सूख जाते हैं। प्रभावित बल्ब भंडारण में सड़ जाते हैं।

नियंत्रण:

नियमित रूप से फसल चक्र अपनाना चाहिए और रोपाई से पहले मिट्टी में थिमेट लगाना चाहिए।

कटवर्म:

इस कीट के लार्वा नर्सरी क्यारियों और नए रोपित प्याज के खेतों में देखे जाते हैं। निविदा पौधे रात के दौरान जमीनी स्तर पर भीगते हुए पाए जाते हैं युवा लार्वा पत्ते पर बड़े पैमाने पर फ़ीड करते हैं लेकिन बाद में अलग हो जाते हैं और मिट्टी में प्रवेश करते हैं। युवा लार्वा पीले भूरे रंग के होते हैं और बाद में भूरे, स्पर्श करने के लिए चिकना और परेशान होने पर कुंडलित हो जाते हैं। वे रात के समय पौधों को जमीनी स्तर पर काटते हैं और दिन में छिप जाते हैं।

नियंत्रण:

रोपण के समय कार्बोफ्यूरन (1 किग्रा a.i./ha) की मिट्टी में आवेदन की सिफारिश की जाती है।

क्लोरपाइरीफॉस (5 मिली/लीटर पानी) भी इस कीट का अच्छा नियंत्रण देता है।

प्याज के रोग:

गिरा देना:

यह रोग खरीफ के मौसम में अधिक होता है और लगभग 60-75% नुकसान पहुंचाता है। उच्च मिट्टी, नमी और मध्यम तापमान के साथ-साथ उच्च आर्द्रता विशेष रूप से बरसात के मौसम में रोग के विकास की ओर ले जाती है। दो प्रकार के लक्षण देखे जाते हैं-

पूर्व–उद्भव डंपिंग–ऑफ: पूर्व-उद्भव भिगोने से बीज और अंकुर सड़ जाते हैं, इससे पहले कि वे मिट्टी से बाहर निकल जाएं।

उभरने के बाद भिगोना: रोगज़नक़ मिट्टी की सतह पर रोपाई के कॉलर क्षेत्र पर हमला करता है। कॉलर वाला हिस्सा सड़ जाता है और अंत में अंकुर गिरकर मर जाते हैं।

नियंत्रण:

बुवाई के लिए स्वस्थ बीज का चयन करना चाहिए। बिजाई से पहले बीज को थीरम 2 ग्राम प्रति किलो बीज से उपचारित करना चाहिए। एक ही प्लाट में लगातार नर्सरी उगाने से बचना चाहिए। नर्सरी की ऊपरी मिट्टी को थिरम @ 5g/m2 क्षेत्र की मिट्टी से उपचारित किया जाना चाहिए और नर्सरी को उसी रसायन @ 2g/लीटर पानी से पखवाड़े के अंतराल पर उपचारित किया जाना चाहिए। बुवाई से पहले 30 दिनों के लिए बिस्तर पर 250 गेज पॉलिथीन शीट फैलाकर मिट्टी का सौरकरण और मिट्टी में जैव-नियंत्रण एजेंट ट्राइकोडर्मा विराइड @ 1.2 किग्रा / हेक्टेयर का अनुप्रयोग भी काफी हद तक डंपिंग-ऑफ को नियंत्रित करने के लिए प्रभावी पाया गया है।

बैंगनी धब्बा:

यह सभी प्याज उगाने वाले क्षेत्रों में प्रचलित एक महत्वपूर्ण रोग है। 21-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ गर्म और आर्द्र जलवायु और सापेक्ष आर्द्रता (80-90%) रोग के विकास के पक्ष में है। यह खरीफ के मौसम में अधिक आम है। इसके लक्षण पत्तियों और फूलों के डंठलों पर छोटे, धँसे हुए, सफेद धब्बों के साथ बैंगनी रंग के केन्द्रों पर दिखाई देते हैं। घाव पत्तियों/डंठल को घेर सकते हैं और उनके गिरने का कारण बन सकते हैं। संक्रमित पौधे बल्ब विकसित करने में विफल होते हैं। रोग की तीव्रता मौसम के अनुसार बदलती रहती है।

नियंत्रण:

रोपण के लिए स्वस्थ बीजों का उपयोग और गैर-संबंधित फसलों के साथ 2-3 साल का फसल चक्रण रोग की जाँच करता है। रोपाई के एक महीने के बाद पखवाड़े के अंतराल पर मैनकोजेब (0.25%) या क्लोरोथालोनिल (0.2%) या इप्रोडियोन (0.25%) का छिड़काव करने से रोग का प्रकोप कम हो जाता है। स्टिकर ट्राइटन/सैंडोविट को भी स्प्रे के घोल में मिलाना चाहिए।

स्टेम्फिलियम ब्लाइट:

देश के उत्तरी भागों में विशेष रूप से बीज फसल में स्टेमफिलियम झुलसा एक गंभीर समस्या है। यह रोग प्याज के पत्तों और फूलों के डंठल पर बहुत आम है। मार्च के अंत और अप्रैल की शुरुआत में 3-4 पत्ती की अवस्था में प्रत्यारोपित पौधों की रेडियल पत्तियों पर संक्रमण होता है। इसके लक्षण पत्तियों के बीच में पीले से नारंगी रंग के छोटे-छोटे धब्बों या धारियों के रूप में दिखाई देते हैं, जो जल्द ही गुलाबी रंग के किनारे से घिरे लम्बी धुरी के आकार के धब्बों में विकसित हो जाते हैं। पुष्पक्रम के डंठल पर दिखने वाला रोग बीज की फसल को गंभीर नुकसान पहुंचाता है।

नियंत्रण:

खेत की सफाई और फसल अवशेषों को इकट्ठा करने और जलाने से संक्रमण का फैलाव कम होता है। पखवाड़े के अंतराल पर रोग के प्रकट होने पर मोनोक्रोटोफॉस (0.05%) के साथ मोनोक्रोटोफॉस (0.05%) के साथ मैनकोज़ेब (0.25%) का छिड़काव करने से रोग नियंत्रित होता है।

बेसल रोट:

यह रोग उस क्षेत्र में अधिक होता है जहां प्याज की फसल लगातार उगाई जाती है। 22-28 डिग्री सेल्सियस का मध्यम तापमान रोग के विकास का पक्षधर है। प्रारंभ में पत्तियों का पीलापन और पौधे की वृद्धि रूक जाती है और बाद में पत्तियाँ सिरे से नीचे की ओर सूख जाती हैं। संक्रमण की प्रारंभिक अवस्था में पौधों की जड़ें गुलाबी रंग की हो जाती हैं और बाद में सड़ने लगती हैं। उन्नत अवस्था में, बल्ब निचले सिरे से सड़ने लगता है और अंततः पूरा पौधा मर जाता है।

नियंत्रण:

चूंकि रोगज़नक़ मिट्टी जनित है, इसलिए रोग को नियंत्रित करना मुश्किल है। मिश्रित फसल और फसल चक्रण से रोग के प्रकोप में कमी आती है। गर्मी के मौसम में 30 दिनों के लिए 250 गेज की पॉलीथीन शीट फैलाने से मिट्टी का सौरकरण संक्रामक प्रसार को कम करता है, जो बदले में रोग को कम करता है। रोग को नियंत्रित करने के लिए थीरम (2 ग्राम/किलोग्राम बीज) के साथ बीज उपचार और कार्बेन्डाजिम, थियोफेनेट मिथाइल (टॉप्सिन-एम) या बेनोमाइल @ 0.1% का मिट्टी का अनुप्रयोग रोग को नियंत्रित करने में प्रभावी है। कार्बेन्डाजिम (0.1%) या प्रतिपक्षी के साथ अंकुर डुबकी। स्यूडोमोनास सेपेसिस, और ट्राइकोडर्मा विराइड प्याज की फसल में बेसल सड़ांध को काफी कम करता है. 

कोमल फफूंदी:

यह रोग उत्तरी पहाड़ी पथों और मैदानी इलाकों से विशेष रूप से उच्च आर्द्र स्थानों के कारण होता है और इसकी सूचना दी जाती है। नमी की स्थिति में रोग सबसे खराब स्थिति में होता है और फसल की देर से बुवाई, उर्वरकों की अधिक मात्रा के उपयोग और कई सिंचाई से रोग की गंभीरता बढ़ जाती है। लक्षण पत्तियों या फूलों के डंठल की सतह पर कवक के बैंगनी विकास के रूप में दिखाई देते हैं, जो बाद में हल्के हरे-पीले हो जाते हैं और अंत में पत्ते या बीज के डंठल गिर जाते हैं।

नियंत्रण:

रोग को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के लिए, बीज की फसल के लिए प्याज के बल्बों को कवक को नष्ट करने के लिए 12 दिनों तक धूप में रखना चाहिए। ज़िनेब (0.2%), कराथेन (0.1%) या ट्राइडेमॉर्फ (0.1%) का छिड़काव करने से भी रोग पर अच्छा नियंत्रण मिलता है।

प्याज स्मट:

यह रोग उन क्षेत्रों में होता है जहां तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से नीचे रहता है। चूंकि कवक मिट्टी में रहता है, रोग उभरने के तुरंत बाद युवा पौधे के बीजपत्र पर दिखाई देता है। अंकुरों के आधार के पास स्मट लंबे काले, थोड़े मोटे क्षेत्रों के रूप में दिखाई देता है। रोपण के समय तराजू के आधार के पास काले घाव दिखाई देते हैं। प्रभावित पत्तियाँ असामान्य रूप से नीचे की ओर झुक जाती हैं। पुराने पौधों पर पत्तियों के आधार के पास कई उभरे हुए छाले हो जाते हैं। सभी चरणों में पौधे पर घाव अक्सर बीजाणुओं के एक काले चूर्ण द्रव्यमान को उजागर करते हैं।

नियंत्रण:

बिजाई से पहले कैप्टन या थीरम (2.5 ग्राम/किलोग्राम बीज) से बीजों का उपचार करने से रोग नियंत्रित होता है। रोग को नियंत्रित करने के लिए मिथाइल ब्रोमाइड (1 किग्रा/25 मी.) से बीज क्यारी उपचार प्रभावी होता है।

प्याज का धब्बा:

यह सफेद प्याज की किस्मों पर होता है और बल्बों के बाजार मूल्य को कम करता है। इस रोग में छोटे गहरे हरे से लेकर काले धब्बे होते हैं, जो बाहरी तराजू पर दिखाई देते हैं।

नियंत्रण:

कटाई के बाद बल्ब को अच्छी तरह से साफ करने और अच्छी तरह हवादार कमरों में बल्बों को रखने से रोग को नियंत्रित किया जा सकता है

काला साँचा:

गर्म जलवायु में संग्रहीत प्याज में यह रोग आम है जहां तापमान 30- 450C के बीच होता है। यह बीजाणुओं के काले चूर्ण द्रव्यमान की विशेषता है जो तराजू के बाहरी भाग पर दिखाई देते हैं। काले बीजाणु द्रव्यमान भी आंतरिक तराजू पर देखे जाते हैं। यह बल्बों के बाजार मूल्य को कम करता है।

नियंत्रण:

मरने की बीमारी के प्रभावी नियंत्रण के लिए दो दिनों के लिए खेत में सूखने के लिए छोड़ दें। इन बल्बों को भंडारण से पहले 10-15 दिनों के लिए छाया में और सुखाया जाना चाहिए। कटाई के बाद की हैंडलिंग के दौरान बल्बों को चोट से बचाने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। फसल को कटाई से 10-15 दिन पहले कार्बेन्डाजिम (0.2%) का छिड़काव करना चाहिए।

बैक्टीरियल ब्राउन रोट:

भंडारण में प्याज का यह बहुत गंभीर रोग है। संक्रमण घावों के माध्यम से होता है। सड़ांध बल्बों की गर्दन से शुरू होती है जो बाद में निचोड़ने पर गर्दन से दुर्गंध देती है।

नियंत्रण:

रोग को नियंत्रित करने के लिए कटाई के बाद बल्बों का उचित इलाज और तेजी से सूखना आवश्यक है। भंडारण से पहले प्रभावित बल्बों को त्याग दिया जाना चाहिए। यदि परिपक्वता के दौरान बारिश होती है, तो स्ट्रेप्टोसाइक्लिन (0.02%) के छिड़काव की सिफारिश की जाती है।

प्याज पीला बौना:

यह एक वायरल रोग है जो प्याज के पीले बौने वायरस के कारण होता है। यह यंत्रवत् और साथ ही कीट वैक्टर द्वारा प्रेषित होता है। इस रोग के लक्षण पौधों का गंभीर रूप से बौनापन, फूल के डंठल का मुड़ जाना और मुड़ जाना है। प्रभावित पत्तियां और तने अपने सामान्य हरे रंग को बदलकर पीले रंग के विभिन्न रंगों में बदल लेते हैं और पत्तियां चपटी और सिकुड़ जाती हैं और परिणामस्वरूप झुक जाती हैं।

नियंत्रण:

रोगग्रस्त पौधों को हटाना और नष्ट करना रोग के प्रसार को रोकता है। बीज उत्पादन के लिए स्वस्थ बल्बों का उपयोग करना चाहिए। रोगवाहकों को नियंत्रित करने के लिए मैलाथियान (0.1%) या मेटासिस्टोक्स (0.1%) का छिड़काव रोग के और प्रसार को रोकता है।

एन्थ्रेक्नोज:

लक्षण शुरू में पत्तियों पर पानी से लथपथ हल्के पीले धब्बों के रूप में दिखाई देते हैं, जो पूरे पत्ती के ब्लेड को कवर करते हुए लंबाई में फैलते हैं। प्रभावित पत्तियां सिकुड़ कर नीचे गिर जाती हैं।

नियंत्रण:

चूंकि रोगाणु फसल के मलबे पर जीवित रहते हैं, इसलिए स्वच्छता और संक्रमित फसल के मलबे को नष्ट करने से रोग को कम करने में मदद मिलती है। मैनकोजेब (0.25%), कार्बेन्डाजिम (0.1%) या थियोफेनेट मिथाइल (0.1%) पत्तेदार स्प्रे के रूप में रोग के खिलाफ प्रभावी है।

सफेद सड़ांध:

रोग का प्रारंभिक लक्षण पत्तियों का पीला पड़ना और पत्तियों के सिरे का मर जाना है। शल्क, तना प्लेट और जड़ें नष्ट हो जाती हैं। बल्ब नरम हो जाते हैं और पानी भीग जाता है। संक्रमित बल्बों पर सरसों के दाने जैसे प्रचुर मात्रा में काले स्क्लेरोटिया के साथ मायसेलियम की सफेद फूली या सूती वृद्धि देखी जाती है।

नियंत्रण:

एक ही जमीन पर प्याज की बार-बार खेती से बचना चाहिए। अनाज फसलों के साथ फसल चक्रण की सिफारिश की जाती है।

रोग को नियंत्रित करने के लिए थीरम (4 ग्राम/किलोग्राम बीज) के साथ बीज उपचार और मैनकोजेब (0.25%) के साथ मिट्टी की भीगना प्रभावी है। ट्राइकोडर्मा विराइड जैसे जैव नियंत्रण एजेंटों को मिट्टी में लगाने से रोग इनोकुलम कम हो जाता है।

गर्दन सड़ांध:

संक्रमण आमतौर पर खेत में होता है और भंडारण में लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं। यह तब अधिक गंभीर होता है जब फसल से पहले और फसल के दौरान और जब प्याज खेत में ठीक हो जाता है, तब नमी की स्थिति बनी रहती है। नाइट्रोजन की अधिकता और असमय सिंचाई करने से इस रोग का प्रकोप बढ़ जाता है, जो कि तीखे प्याज की तुलना में हल्के में अधिक गंभीर होता है। कवक तराजू को नरम कर देता है जो पानी से लथपथ दिखाई देते हैं। नम परिस्थितियों में, तराजू की सतह पर एक भूरे रंग का कवक चटाई विकसित होती है।

नियंत्रण:

मरने की बीमारी के प्रभावी नियंत्रण के लिए दो दिनों के लिए खेत में सूखने के लिए छोड़ दें। इन बल्बों को भंडारण से पहले 10-15 दिनों के लिए छाया में और सुखाया जाना चाहिए। कटाई के बाद की हैंडलिंग के दौरान बल्बों को चोट से बचाने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। फसल कटाई से 10-15 दिन पहले कार्बेन्डाजिम (0.2%) का छिड़काव करना चाहिए

कटाई और उपज:

प्याज किस्म के आधार पर रोपाई के बाद 3-5 महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाता है। कटाई पौधों को खींचकर की जाती है जब शीर्ष गिर रहे हों लेकिन फिर भी हरे हों। गर्म दिनों के दौरान जब मिट्टी सख्त होती है, बल्बों को कुदाल से निकाला जाता है। उपज मौसम और विविधता के साथ बदलती रहती है। एक हेक्टेयर प्रतिरोपित फसल से 15-25 टन बल्ब की उम्मीद है। खरीफ फसल की पैदावार तुलनात्मक रूप से कम होती है।

बरसात के मौसम में प्याज की खेती:

प्याज रबी के मौसम में ही उगाया जाता था। वर्षा ऋतु के लिए उपयुक्त किस्मों का विकास प्याज के प्रजनन में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है और इसके परिणामस्वरूप खरीफ मौसम में भी प्याज की खेती की जाती है। बारिश के मौसम में उगाने के लिए एन-53, एग्रीफाउंड डार्क रेड, बसवंत 780 और अर्का कल्याण जैसी किस्में उपयुक्त हैं। एक सफल फसल के लिए, बीज मई या जून के अंत तक बोए जाते हैं, अगस्त में रोपे जाते हैं और दिसंबर-जनवरी में काटा जाता है। खरीफ मौसम में, उपज कम होगी और 15-20 टन/हेक्टेयर के बीच होगी।

हरा प्याज या हरा प्याज:

हरे प्याज की खपत दुनिया में सूखे प्याज के लगभग बराबर है। बल्ब बनाने वाले और गैर-बल्ब बनाने वाले दोनों प्रकार के हरे प्याज के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हरी प्याज के उत्पादन के लिए, बीज अगस्त में बोया जाता है, अक्टूबर में प्रत्यारोपित किया जाता है और 75-80 दिनों के बाद निविदा अवस्था में काटा जाता है। हरी प्याज के लिए अर्ली ग्रेनो, पूसा व्हाइट फ्लैट और पूसा व्हाइट राउंड जैसी किस्में उपयुक्त हैं। उपज 40-45 टन/हे.

कटाई के बाद की हैंडलिंग:

यह अनुमान है कि भारत में उत्पादित प्याज का 60-65% आंतरिक रूप से खपत होता है, 5% निर्यात किया जाता है और 30-40% फसल के बाद के नुकसान से नुकसान होता है।

इलाज:

भंडारण में अंकुरण और सड़न आम समस्या है क्योंकि बल्बों में उच्च नमी होती है। त्वचा के रंग के समुचित विकास के लिए और बल्बों के भंडारण से पहले खेत की गर्मी को दूर करने के लिए बल्बों को पर्याप्त रूप से ठीक किया जाना चाहिए। यह तब तक किया जाता है जब तक कि गर्दन तंग न हो और बाहरी तराजू सूख न जाए। यह रोगों के संक्रमण को रोकेगा और सिकुड़न हानि को कम करेगा। बल्बों को या तो खेत में या खुली छाया में या भंडारण से पहले कृत्रिम तरीकों से ठीक किया जाता है। खरीफ मौसम के दौरान, शीर्ष सहित 2-3 सप्ताह के लिए बल्ब ठीक हो जाते हैं। रबी में, बल्ब 3-5 दिनों के लिए खेत में ठीक हो जाते हैं; शीर्ष को बल्ब से 2.0-2.5 सेमी ऊपर छोड़कर काट दिया जाता है और क्षेत्र की गर्मी को दूर करने के लिए 7-10 दिनों के लिए फिर से ठीक किया जाता है।

भंडारण:

इलाज के बाद, बल्बों को सूखे और नम प्रूफ फर्श या रैक पर फैलाकर अच्छी तरह हवादार कमरों में संग्रहित किया जाता है। बल्बों को समय-समय पर मोड़ना और सड़े और अंकुरित बल्बों को हटाना अत्यंत आवश्यक है। मेनिक हाइड्राज़ाइड (2000-2500 पीपीएम) का एक फसल पूर्व स्प्रे कमरे के तापमान पर संग्रहीत बल्बों को सड़ने और अंकुरित होने से रोकता है। बार्क में, गामा किरणों की बहुत कम खुराक (4000-9000 क्रैड) वाले बल्बों का ट्रॉम्बे विकिरण प्याज के बल्बों के अंकुरण को रोकने और भंडारण जीवन को बढ़ाने के लिए प्रभावी है।

 खरीफ फसल से काटे गए बल्ब लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं। कोल्ड स्टोरेज के तहत 0-2-2.2oC पर बल्बों को लंबी अवधि के लिए स्टोर किया जा सकता है। NHRDF और NAFED ने किसानों की मदद के लिए नासिक में भंडारण संरचनाएं बनाईं। तीन प्रकार की भंडारण संरचनाएं, जैसे, पानीपत टाइप 2 टियर, 3-टियर प्याज स्टोर और 2-टियर मॉडल सरकार द्वारा ही भारी निवेश करके स्थापित किया गया था।

ग्रेडिंग:

इन गरदन, बोल्ट और सड़े हुए बल्बों को हटा दिया जाता है। ठीक किए गए बल्बों को आकार के आधार पर और उस बाजार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है जहां इसे भेजा जाता है। नई दिल्ली में बड़े आकार के प्याज, कोलकाता, पटना में मध्यम आकार के और देश के उत्तर पूर्वी क्षेत्रों में छोटे आकार के प्याज की मांग है।

निर्जलित प्याज:

 निर्जलित प्याज की लोकप्रियता आजकल बढ़ रही है। निर्जलित प्याज के लाभ भंडारण स्थिरता और तैयारी में आसानी हैं। वाणिज्यिक प्रसंस्करण संयंत्र अंतिम उत्पाद में 4% की नमी सामग्री के साथ 7:1 से 17:1 के संकोचन अनुपात को निर्धारित करते हैं। निर्जलित प्याज कई रूपों में स्लाइस, कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ, दानेदार और पाउडर के रूप में बेचा जाता है।