फूलगोभी की कटाई

फूलगोभी के दही को परिपक्व होने पर ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। यह उन्हें सूरज के संपर्क से बचाता है जिसके परिणामस्वरूप एक सफेद, कोमल सिर होता है। जैसे ही फूलगोभी के पौधे परिपक्व होने लगते हैं और दही बनना शुरू हो जाता है, एक साथ इकट्ठा हो जाते हैं और पत्तियों को नरम सुतली, टेप या रबर बैंड के साथ दही के ऊपर बांध देते हैं। रोग के विकास को रोकने के लिए दही के सूखने पर ब्लांचिंग करनी चाहिए। फूलगोभी के कुछ “सेल्फ-ब्लांचिंग” प्रकार उपलब्ध हैं जहां पत्तियाँ ठंडे मौसम में उगाए जाने पर दही के ऊपर प्राकृतिक रूप से कर्ल करती हैं; हालाँकि, विभिन्न रंगों की किस्मों में भी, पत्तियों को कुछ बाँधना अभी भी आवश्यक हो सकता है।

फूलगोभी दही, ब्रोकोली के सिर की तरह, वास्तव में कसकर गुच्छेदार फूलों की कलियों का एक समूह है। वांछित आकार (लगभग 6 इंच व्यास) तक पहुंचने पर दही को काट लें, लेकिन कलियों के अलग होने से पहले। यह प्रत्यारोपण के लगभग दो महीने बाद होगा। दही काटते समय दही के साथ कम से कम दो रैपर के पत्ते छोड़ दें।

फूलगोभी को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुरझाने से रोकने के लिए कम से कम 95 प्रतिशत की उच्च आर्द्रता आवश्यक है।