ब्रॉकली फसल की पूर्ण जानकारी

भारत में ब्रोकली की खेती ग्रामीण अर्थव्यवस्था के लिए एक उछाल है। यह ठंडे मौसम की फसल है और इसे बसंत के मौसम में उगाया जा सकता है। यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन जैसे पोषण का एक समृद्ध स्रोत है। फसल में 3.3% प्रोटीन सामग्री और विटामिन ए और सी की उच्च सामग्री होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में राइबोफ्लेविन, नियासिन और थायमिन भी होता है और इसमें कैरोटीनॉयड की उच्च सांद्रता भी होती है। इसका उपयोग मुख्य रूप से सलाद के लिए किया जाता है और इसे हल्की भाप में भी खाया जा सकता है। यह मुख्य रूप से ताजा, जमे हुए या सलाद के रूप में विपणन किया जाता है।

ब्रोकोली प्लांट एनाटॉमी–

मिटटी–

जोरदार और उचित वृद्धि के लिए ब्रोकली को नम मिट्टी की आवश्यकता होती है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी जिसमें उर्वरक की अच्छी मात्रा होती है, ब्रोकली की खेती के लिए आदर्श है। ब्रोकली की खेती के लिए 5.0-6.5 का पीएच इष्टतम होता है। पीएच पोषक तत्वों की उपलब्धता, जैविक कार्यों, माइक्रोबियल गतिविधि और रसायनों के व्यवहार को नियंत्रित कर सकता है। इस वजह से, विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए मिट्टी, पानी और खाद्य या पेय उत्पादों के पीएच की निगरानी या नियंत्रण करना महत्वपूर्ण है।

दोमट मिटटी–

दोमट मिट्टी रेत, गाद और मिट्टी का मिश्रण है जो प्रत्येक प्रकार के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए संयुक्त होती है।

ये मिट्टी उपजाऊ हैं, काम करने में आसान हैं और अच्छी जल निकासी प्रदान करती हैं। उनकी प्रमुख संरचना के आधार पर वे या तो रेतीले या मिट्टी के दोमट हो सकते हैं।

चूंकि मिट्टी मिट्टी के कणों का एक सही संतुलन है, इसलिए उन्हें माली का सबसे अच्छा दोस्त माना जाता है, लेकिन फिर भी अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थों के साथ टॉपिंग से लाभ होता है।

रेतीली मिट्टी–

रेतीली मिट्टी हल्की, गर्म, शुष्क होती है और अम्लीय और पोषक तत्वों में कम होती है। रेतीली मिट्टी को अक्सर उनके उच्च अनुपात में रेत और छोटी मिट्टी (मिट्टी का वजन रेत से अधिक होने के कारण) के कारण हल्की मिट्टी के रूप में जाना जाता है।

इन मिट्टी में जल निकासी जल्दी होती है और इनके साथ काम करना आसान होता है। वे मिट्टी की मिट्टी की तुलना में वसंत में जल्दी गर्म हो जाते हैं लेकिन गर्मियों में सूख जाते हैं और कम पोषक तत्वों से पीड़ित होते हैं जो बारिश से धुल जाते हैं।

कार्बनिक पदार्थों को जोड़ने से मिट्टी के पोषक तत्वों और जल धारण क्षमता में सुधार करके पौधों को पोषक तत्वों को अतिरिक्त बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

पीएच पैमाने में, पीएच 7.0 तटस्थ है। 7.0 से नीचे अम्लीय और 7.0 से ऊपर क्षारीय या क्षारीय है। मृदा पीएच पौधों की वृद्धि के लिए उपलब्ध पोषक तत्वों को प्रभावित करता है। अत्यधिक अम्लीय मिट्टी में, एल्यूमीनियम और मैंगनीज पौधे के लिए अधिक उपलब्ध और अधिक जहरीले हो सकते हैं जबकि कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम पौधे को कम उपलब्ध होते हैं।

Soil pH	Plant growth
>8.3	Too alkaline for most plants.
7.5	Iron availability becomes a problem on alkaline soils
7.2	6.0 to 7.5- acceptable for most plants6.8 to 7.2- near neutral
7.0
6.8
6.0
5.5	Reduced soil microbial activity
<4.6	Too acid for most plants

चूना लगाने या अम्लीकरण करने वाली सामग्री के उपयोग से यह सुनिश्चित होगा कि मिट्टी का पीएच कृषि संबंधी लक्ष्य पीएच के करीब है। फिर भी, मृदा पीएच प्रबंधन निर्णय लेने से पहले महत्वपूर्ण पीएच पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण पीएच को “अधिकतम मिट्टी पीएच मान जिस पर सीमित करने से फसल की उपज बढ़ती है” के रूप में परिभाषित किया गया है। महत्वपूर्ण पीएच मिट्टी के पीएच को पौधे के विकास के लिए सबसे उपयुक्त मान में बदलने के व्यावहारिक और आर्थिक विचारों को दर्शाता है।

अपनी उपज के साथ लोकप्रिय किस्में-

पालम समृद्धि: 2015 में जारी। पौधे में अर्ध-फैलाने वाला विकास निवास स्थान है जो चिकनी पत्तियों को सहन करता है जो बड़े और गहरे हरे रंग के होते हैं। इसमें गोल सिर होता है, जो कॉम्पैक्ट और हरे रंग का होता है। सिर का औसत वजन 300 ग्राम होता है। यह किस्म रोपाई के 70-75 दिनों में पक जाती है और औसतन 72 क्विंटल प्रति एकड़ उपज देती है।

पंजाब ब्रोकली-1: 1996 में रिलीज़ हुई। इसमें चिकने पत्ते होते हैं जो लहरदार और गहरे हरे रंग के होते हैं। सिर कॉम्पैक्ट और आकर्षक हैं। यह किस्म लगभग 65 दिनों में पक जाती है और औसतन 70 टन प्रति एकड़ उपज देती है। यह किस्म सलाद और खाना पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।

बुवाई

बुवाई का समय:

बीज की बुवाई के लिए मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तक का समय उपयुक्त होता है।

पौधे की दूरी-

लाइन से लाइन की दूरी 45 X 45cm का प्रयोग करें।

बुवाई गहराई:

बीजों को 1-1.5 सेंटीमीटर गहराई में बोया जाता है।

बुवाई की विधि:

लाइन बुवाई और प्रसारण  विधि।

बीज

बीज दर:

250 ग्राम बीजों को एक एकड़ भूमि में बोने के लिए प्रयोग करें।

बीज उपचार:

बुवाई से पहले बीजों को मिट्टी से होने वाली बीमारियों से बचाने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म पानी (58oC) से उपचारित करें।

बीज उत्पादन

कोल फसल और ब्रोकली की अन्य विभिन्न किस्मों से 1600 मीटर की दूरी रखें। प्रत्येक पाँच पंक्तियों के बाद एक पंक्ति छोड़ें; क्षेत्र निरीक्षण के लिए यह आवश्यक है। रोग संयंत्र निकालें; पत्ती की विशेषता में भिन्नता दिखाने वाले पौधे को भी हटा दें। जब फली भूरे रंग की हो जाए तो फसल की कटाई करें। कटाई 2-3 बार करनी चाहिए। कटाई के बाद पौधे को एक सप्ताह तक सुखाने और सुखाने के लिए खेत में रखें। उचित सुखाने के बाद, बीज प्रयोजन के लिए, फसल की थ्रेसिंग की जानी चाहिए।

उर्वरक

उर्वरक आवश्यकता (किलो/एकड़)

UREA	SSP	MOP
110	155	40

एफवाईएम @ 40 टन लागू करें। गोबर की खाद के साथ नाइट्रोजन 50 किलो प्रति एकड़, यूरिया 110 किलो प्रति एकड़, फास्फोरस 25 किलो प्रति एकड़ एसएसपी 155 किलो प्रति एकड़ और पोटेशियम 25 किलो एमओपी 40 किलो प्रति एकड़ में डालें। एकड़ गोबर की खाद, फास्फोरस और पोटाशियम की पूरी मात्रा और नाइट्रोजन की आधी मात्रा रोपाई से पहले डालें। नत्रजन की शेष मात्रा रोपाई के एक माह बाद डाली जाती है।

खरपतवार नियंत्रण

खरपतवार नियंत्रण को रोकने के लिए, रोपाई से पहले फ्लुक्लोरालिन (बेसलिन) 1-2 लीटर / 600-700 लीटर पानी डालें और उसके बाद रोपाई के 30 से 40 दिन बाद हाथ से निराई करें। रोपाई से एक दिन पहले पेंडीमेथालिन 1 लीटर प्रति एकड़ डालें।

सिंचाई

रोपाई के तुरंत बाद पहली सिंचाई करें। मिट्टी, जलवायु की स्थिति के आधार पर, गर्मी के मौसम में 7-8 दिनों के अंतराल पर और सर्दी के मौसम में 10-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करें।

प्लांट का संरक्षण

कीट और उनका नियंत्रण:

थ्रिप्स:

ये छोटे-छोटे कीट होते हैं जो हल्के पीले से हल्के भूरे रंग के होते हैं और इसके लक्षण विकृत पत्तियां होती हैं, और चांदी के पत्ते दिखाई देते हैं।

उपचार : अगर एफिड्स और जैसिड्स अधिक नुकसान पहुंचाते हैं, तो इमिडाक्लोप्रिड 17.8 एसएल 60 मि.ली. प्रति एकड़ को 150 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करना चाहिए।

सूत्रकृमि:

इसके लक्षण पौधे की वृद्धि में कमी और पौधे का पीलापन है।

उपचार : यदि इसका हमला दिखे तो फोरेट 5 किग्रा या कार्बोफुरान 10 किग्रा प्रति एकड़ जमीन में छिड़काव करना चाहिए।

डायमंड बैक मोथ:

लार्वा पत्तियों की ऊपरी और निचली सतह पर भोजन करता है और परिणामस्वरूप यह पूरे पौधे को नुकसान पहुंचाता है।

उपचार : यदि इसका प्रकोप दिखे तो स्पिनोसैड 25% एससी 80 मि.ली./150 लीटर पानी में प्रति एकड़ जमीन पर छिड़काव करना चाहिए।

रोग और उनका नियंत्रण:

सफेद साँचा:

यह स्क्लेरोटिनिया स्क्लेरोटियोरम के कारण होता है। इसके लक्षण अनियमित होते हैं और पत्तियों और तने पर भूरे रंग के घाव दिखाई देते हैं।

उपचार: यदि खेत में इसका प्रकोप दिखे तो मेटलैक्सिल + मैनकोजेब 2 ग्राम प्रति लीटर पानी में 10 दिनों के अंतराल पर छिड़काव करना चाहिए।

विल्ट:

यह राइजोक्टोनिया सोलानी के कारण होता है। इसके लक्षण हैं अंकुरण के बाद पौध का तुरंत मर जाना और तने पर भूरे-लाल या काले रंग का सड़ांध दिखाई देना।

उपचार: रिडोमिल गोल्ड 2.5 ग्राम प्रति लीटर की मात्रा में डालें और इसके बाद जरूरत पड़ने पर सिंचाई करें। पानी को खेत में खड़ा न होने दें।

कोमल फफूंदी:

इसके लक्षण छोटे कोणीय घाव हैं जो पत्तियों की निचली सतह पर नारंगी या पीले रंग के होते हैं।

उपचार: यदि इसका हमला दिखे तो मेटलैक्सिल 8% + मैनकोज़ेब 64% डब्ल्यूपी @ 250 ग्राम/150 लीटर की स्प्रे करें।

रिंग स्पॉट:

पत्तियों पर छोटे और बैंगनी रंग के धब्बे दिखाई देते हैं जो पकने पर भूरे रंग के हो जाते हैं।

उपचार: यदि इसका हमला दिखे तो मेटलैक्सिल 8% + मैनकोज़ेब 64% डब्ल्यूपी @ 250 ग्राम/150 लीटर की स्प्रे करें।

ब्रोकोली की फसल/भंडारण

ब्रोकली की कटाई मुख्य रूप से तब की जाती है जब सिर विपणन योग्य आकार तक पहुंच जाते हैं। कटाई के बाद उन्हें जल्द से जल्द विपणन किया जाना चाहिए क्योंकि उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कटाई के बाद, अंकुर 10-12 दिनों के बाद फिर से कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

• ब्रोकली की कटाई सुबह के समय करें
• ब्रोकली को गर्म होने से पहले काट लें, जब सिर की कलियाँ फूलने से ठीक पहले सिर की कलियाँ सख्त और कसी हुई हों।
• यदि आपको पीली पंखुड़ियां मिलें, तो ब्रोकली को तुरंत काट लें क्योंकि इससे गुणवत्ता में तेजी से कमी आएगी।
• फसल काटने का सही तरीका है पौधे से सिर काटना, कम से कम 6 इंच का तना लेना। पानी को खिसकने देने के लिए डंठल पर एक तिरछा कट बनाना सुनिश्चित करें।
• अधिकांश किस्मों में पार्श्व प्ररोह होते हैं जो मुख्य सिर की कटाई के बाद भी विकसित होते रहेंगे।

ब्रोकली का भंडारण

• आप ब्रोकली को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
• भंडारण से पहले न धोएं। यदि आप स्टोर करने से पहले धोते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
• ब्रोकली को एक साल तक फ्रीज किया जा सकता है।
• आप ब्रोकली को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
• भंडारण से पहले न धोएं। यदि आप स्टोर करने से पहले धोते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें।
• ब्रोकली को एक साल तक फ्रीज किया जा सकता है।