सुपारी फसल की पूर्ण जानकारी

सुपारी फसल परिचय–

सुपारी ताड़ (एरेका कत्था एल.) भारत की महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसलों में से एक है। फसल मुख्य रूप से केरल, कर्नाटक, तमिलनाडु, असम, पश्चिम बंगाल, मेघालय, महाराष्ट्र और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह के राज्यों में उगाई जाती है। आर्थिक उपज वह फल है जिसे सुपारी या ‘सुपारी’ कहा जाता है जिसका उपयोग मुख्य रूप से चखने के उद्देश्य से किया जाता है। सुपारी ‘गुटका’ और ‘पान मसाला’ का एक आवश्यक घटक है। इसका कच्चे/पके मेवे (अडाका या कच्छ तामुल) के रूप में, सूखे पके मेवा (चली सुपारी) के रूप में और अर्ध-परिपक्व, कट और संसाधित किस्मों के रूप में सेवन किया जाता है। बटेलडाइक’ या ‘कालिपक’।

सुपारी या सुपारी बड़े पैमाने पर उगाई जाने वाली उष्णकटिबंधीय ताड़ है। यह पर्यावरण की स्थिति के आधार पर एक लंबा-तना, सीधा, विभिन्न ऊंचाई तक पहुंचता है।

जलवायु और मिट्टी–

सुपारी 14ºC और 36ºC की तापमान सीमा के भीतर अच्छी तरह से बढ़ती है और 10ºC से नीचे और 40ºC से ऊपर के तापमान से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होती है। हथेलियों के स्वस्थ विकास के लिए अत्यधिक तापमान और व्यापक दैनिक विविधताएं अनुकूल नहीं हैं। इसे 750 मिमी से 4,500 मिमी की वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। जिन क्षेत्रों में लंबे समय तक सूखा रहता है, वहां हथेलियों की सिंचाई की जाती है। कम तापमान के प्रति इसकी संवेदनशीलता के कारण, 1000 मीटर एमएसएल से अधिक की ऊंचाई पर सुपारी की अच्छी फसल प्राप्त नहीं की जा सकती है।

फसल के तहत सबसे बड़ा क्षेत्र लाल मिट्टी के प्रकार की बजरीली लेटराइट मिट्टी में पाया जाता है। इसे उपजाऊ दोमट मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। चिपचिपी मिट्टी, रेतीली, जलोढ़, खारा और चूने वाली मिट्टी सुपारी की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

किस्में–

शीर्ष आशाजनक किस्मों और सुपारी की जारी किस्मों के विशिष्ट लक्षण-

खेती के तरीके–

सुपारी का प्रवर्धन केवल बीजों द्वारा ही किया जाता है। बारहमासी फसल होने के कारण रोपण सामग्री के चयन में पर्याप्त सावधानी बरतनी चाहिए। सुपारी की पौध के चयन और उसे बढ़ाने के चार चरण होते हैं जैसे मदर पाम का चयन, सीड नट्स का चयन, अंकुरण और पौध उगाना और पौध का चयन।

साइट का चयन:

उच्च जल तालिका के बिना गहरी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वाले स्थलों का चयन करें। पर्याप्त सिंचाई सुविधा उपलब्ध कराएं

मातृ हथेलियों का चयन:

मातृ हथेली के चयन के मानदंड हैं; शीघ्र फलन, नियमित फलन की आदत, अर्ध लंबा से बौना कद, ताज पर बड़ी संख्या में पत्तियां, छोटे पर्व और उच्च फल सेट।

बीज अखरोट का चयन:

35 ग्राम से अधिक वजन वाले मध्यम गुच्छों से पूरी तरह से पके हुए मेवों को मध्य मौसम के दौरान चुना जाना चाहिए। जब पानी पर तैरने की अनुमति दी जाती है तो चुने हुए नट ऊपर की ओर इशारा करते हुए कैलेक्स-एंड के साथ लंबवत तैरते हैं। ये नट अधिक ताक़त के अंकुर पैदा करते हैं।

नर्सरी तकनीक:

कटाई के तुरंत बाद चयनित बीजों को नर्सरी क्यारी में डंठल के सिरे को ऊपर करके और 5-6 सें.मी. की दूरी पर बोएं। सीड नट्स को रेत से ढक दें और रोजाना सिंचाई करें। 2-3 पत्तियों वाले 90 दिन पुराने अंकुरों को द्वितीय नर्सरी में रोपित करें। 150 सेंटीमीटर चौड़ाई और सुविधानुसार लंबाई की द्वितीयक नर्सरी क्यारियां तैयार करें। बेसल खुराक के रूप में मवेशी खाद @ 5 t ha-1 लागू करें। रोपाई 30 x 30 सेमी के फासले पर करें। केला, कोकिनिया इंडिका आदि उगाकर या कृत्रिम पंडाल के माध्यम से छाया प्रदान करें। छायादार फसल के रूप में उगाए जाने पर केले को 2.7 मीटर x 3.6 मीटर की दूरी पर अग्रिम रूप से रोपें। गर्म और शुष्क अवधि के दौरान सिंचाई और मानसून के दौरान जल निकासी प्रदान करें। समय-समय पर निराई और गुड़ाई करना आवश्यक है।

रोपण का चयन:

12-18 महीने के होने पर मुख्य खेत में रोपाई के लिए अच्छे पौधों का चयन करें। अंकुरों का चयन चयन सूचकांक के आधार पर किया जा सकता है। पत्ती की संख्या को 40 से गुणा करने और अंकुर की ऊँचाई को घटाने से चयन सूचकांक प्राप्त होता है। उच्च चयन सूचकांक मान वाले पौधों का चयन करें।

उदाहरण:

अंकुर की ऊँचाई = 90 सेमी, पत्ती संख्या = 5 चयन सूचकांक = (5 x 40) – 90 = 110 (उदाहरण के लिए, यदि सूचकांक मान 50 और 150 के बीच है, तो संभव सीमा तक उच्च मूल्य वाले पौधों का चयन करें)। रोपाई के लिए मिट्टी के गोले के साथ पौधों को उखाड़ दें।

टिप्पणी:-

रोपाई के एक साल बाद कॉलर पर घेरा और रोपाई के दो साल बाद गांठों की संख्या जैसे पौधों के लक्षण उपज के साथ अत्यधिक सहसंबद्ध होते हैं। रोपण के एक और दो साल बाद क्रमशः खराब कॉलर परिधि और कम संख्या में नोड्स वाले पौधों को हटाने से वृक्षारोपण की उपज क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

फील्ड प्लांटिंग–

साइट और लेआउट का चयन:

तेज धूप और तेज हवा से अच्छी तरह सुरक्षित नम क्षेत्रों में फसल अच्छी तरह से पनपती है। चूंकि सुपारी या तो जल जमाव या सूखे का सामना नहीं कर सकती है, चयनित साइट में उचित जल निकासी और सिंचाई के लिए पानी का पर्याप्त स्रोत होना चाहिए। सुपारी ताड़ अत्यधिक तापमान और सीधे सूर्य के संपर्क में नहीं आ सकती है। अत: चयनित स्थल को दक्षिण तथा पश्चिम की ओर से सुरक्षा प्रदान करनी चाहिए। साइट का चयन करते समय मिट्टी की गहराई और जल तालिका की गहराई पर विचार करने वाले अन्य दो पैरामीटर हैं। जड़ों के बेहतर विकास के लिए मिट्टी गहरी होनी चाहिए (अधिमानतः दो मीटर से कम नहीं) और पानी का स्तर पर्याप्त रूप से कम होना चाहिए। पंक्तियों को उत्तर-दक्षिण दिशा में 35º के विचलन के साथ दक्षिण-पश्चिम की ओर संरेखित करने से धूप में झुलसने की घटना कम हो जाती है।

फसल की दूरी:

यह मिट्टी की उर्वरता और गहराई के साथ-साथ फसल के जड़ने के पैटर्न पर निर्भर करता है। अलग-अलग स्थानों पर अलग-अलग अंतराल पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि सुपारी के लिए 2.7 मीटर X 2.7 मीटर की दूरी इष्टतम है। यह रूट डिस्ट्रीब्यूशन स्टडीज द्वारा भी उचित ठहराया गया था।

रोपण:

60 x 60 x 60 सेमी आकार के गड्ढे खोदें और नीचे से 15 सेमी के स्तर तक समृद्ध शीर्ष मिट्टी से भर दें। गड्ढे के बीच में पौध रोपें, कॉलर स्तर तक मिट्टी से ढक दें और चारों ओर दबा दें। अच्छी जलनिकासी वाली मिट्टी में और जिन खेतों में जल निकासी की उचित व्यवस्था हो सकती है, वहां गहरी रोपाई को प्राथमिकता दी जाती है। गहरा रोपण जड़ विकास के लिए एक दृढ़ लंगर और बड़ी मात्रा में जगह प्रदान करता है। जिन क्षेत्रों में पानी का स्तर अधिक है, वहाँ उथले रोपण को प्राथमिकता दी जाती है। इस प्रकार अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में 90 सेमी की गहराई पर रोपण की सिफारिश की जाती है और भारी मिट्टी में 60 सेमी की गहराई पर रोपण की सिफारिश की जाती है।

रोपण का मौसम:

उन क्षेत्रों में जहां दक्षिण-पश्चिम मानसून गंभीर है, सितंबर-अक्टूबर के महीने में रोपण की सिफारिश की जाती है। रोपण मई-जून के दौरान अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में और अगस्त-सितंबर के दौरान चिकनी मिट्टी में किया जाना चाहिए।

छायांकन:

हथेलियां धूप से झुलसने के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। सूरज के सीधे संपर्क में आने से रोपाई को सुरक्षा दी जानी चाहिए। यह या तो पौधों को सुपारी या नारियल के पत्तों से ढक कर किया जा सकता है या सुपारी की दो कतारों के बीच में केले जैसी फसल उगाकर किया जा सकता है। धूप की तपिश ज्यादातर अक्टूबर-जनवरी के दौरान देखी जाती है। इस अवधि के दौरान युवा ताड़ के तनों को भी सुरक्षित रखना होता है। इसके लिए बगीचे के दक्षिणी और पश्चिमी किनारों पर तेजी से बढ़ने वाला छायादार पौधा लगाया जा सकता है।

सांस्कृतिक संचालन:

बगीचे को खरपतवारों से मुक्त रखें और अक्टूबर-नवंबर के दौरान मानसून की समाप्ति के बाद हल्की फोर्किंग या खुदाई करके सतह की पपड़ी को तोड़ दें। ढलानों में सीढ़ीदार बनाकर मिट्टी के कटाव को रोकें। अप्रैल-मई में प्री-मानसून बारिश की शुरुआत के साथ हरी खाद-कमकवर फसलों जैसे कि मिमोसा इनविसा, स्टाइलोसैंथेस ग्रैसिलिस और कैलापागोनियम म्यूकोनाइड्स के बीज बोएं। सितंबर-अक्टूबर में इन्हें काटकर हथेलियों पर लगाएं।

पोषक तत्व प्रबंधन–

सितंबर-अक्टूबर के दौरान रोपण के पहले वर्ष से हरी पत्ती और खाद, प्रत्येक को 12 किलोग्राम प्रति ताड़ प्रति वर्ष की दर से लगाएं।

N: P₂O₅: K₂O वयस्क हथेलियों के लिए @ 100: 40:140 g / ताड़ / वर्ष लागू करें।

पहले वर्ष के दौरान 1/3 खुराक, दूसरे वर्ष के दौरान 2/3 खुराक और तीसरे वर्ष से पूरी खुराक दें। सिंचित परिस्थितियों में, उर्वरकों को दो विभाजित खुराकों में डालें, पहला सितंबर-अक्टूबर के दौरान और दूसरा फरवरी के दौरान।

वर्षा आधारित परिस्थितियों में, दूसरी खुराक गर्मी की बारिश के बाद मार्च-अप्रैल के दौरान लगाएं। सितंबर-अक्टूबर के दौरान 15-20 सेमी गहराई के गोलाकार बेसिन में और हथेली से 0.75-1.0 मीटर की त्रिज्या के साथ खाद और उर्वरक डालें। निराई के बाद उर्वरकों की दूसरी मात्रा ताड़ के आधार के चारों ओर लगाएं और हल्की फोर्किंग द्वारा मिट्टी में मिला दें। अम्लीय मिट्टी में दो या तीन साल में एक बार 0.5 किलोग्राम प्रति ताड़ की दर से चूना छिड़कें और मार्च-अप्रैल के दौरान फोर्किंग करके मिट्टी में मिला दें।

फर्टिगेशन:

सिंचाई के पानी के माध्यम से पोषक तत्वों के अनुप्रयोग को फर्टिगेशन कहा जाता है। सुपारी में इस प्रक्रिया का लाभप्रद रूप से पालन किया जा सकता है। सीपीसीआरआई के अध्ययनों से पता चला है कि सुपारी के बगीचे के शुरुआती चरणों में उर्वरक की अनुशंसित खुराक का केवल 75% ही पर्याप्त होता है जब उर्वरक ड्रिप सिंचाई के माध्यम से दिया जाता है। खाद को दस भागों में बांटकर नवंबर से मई तक 20 दिनों में एक बार डालना चाहिए।

कार्बनिक पदार्थ पुनर्चक्रण–

प्रति वर्ष एक हेक्टेयर सुपारी उद्यान से औसतन 5.5 से 6.0 टन कचरा उपलब्ध होता है। यह सुपारी ताड़ के लिए पोषक तत्वों के जैविक स्रोत के रूप में प्रभावी रूप से उपयोग किया जा सकता है। लेकिन बगीचे में इन कचरे के सीधे आवेदन से अपघटन में काफी समय लगेगा और फसल की पोषक मांग को तुरंत पूरा नहीं कर पाएगा। इसलिए, इन सामग्रियों को केंचुओं का प्रभावी ढंग से उपयोग करके खाद बनाया जा सकता है और सुपारी के बगीचों में जैविक खाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है। वर्मी कम्पोस्ट तैयार करने के लिए सुपारी के कचरे को 10 सें.मी. के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जमा कर दिया जाता है। ढेर को गाय के गोबर के घोल @ 10 किग्रा/100 किग्रा कचरे में मिलाकर दो सप्ताह तक प्रतिदिन पानी का छिड़काव करके रखना चाहिए। फिर कटी हुई सामग्री को एक मीटर चौड़ाई और सुविधाजनक लंबाई की क्यारियों में व्यवस्थित किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए सीमेंट टैंक या खाइयों का उपयोग किया जा सकता है। 10-15 सें.मी. अपशिष्ट पदार्थ की परत के स्थान पर 2 सें.मी. गोबर की परत बिछाई जाती है जिसके ऊपर 1000 संख्या प्रति वर्ग मीटर की दर से केंचुए छोड़े जाते हैं। कचरे को 60 दिनों के भीतर महीन दानेदार, गंधहीन वर्मीकम्पोस्ट में बदल दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, केंचुओं की आबादी दोगुनी हो जाती है। वर्मीकम्पोस्ट का लगभग 8 किग्रा/ताड़/वर्ष नाइट्रोजन के संदर्भ में फसल की पोषक मांग को पूरा करता है। केंचुओं की दो प्रजातियों यूड्रिलस यूजेनिया और ईसेनिया फोएटिडा का उपयोग किया जा सकता है।

सिंचाई और जल निकासी–

सुपारी लंबे समय तक सूखे का सामना नहीं कर सकती है। एक बारहमासी फसल होने के कारण, एक बार पानी की कमी से प्रभावित होने के बाद, सामान्य शक्ति और उपज को पुनः प्राप्त करने के लिए दो-तीन साल लग सकते हैं। नमी के तनाव से हथेलियों की मृत्यु भी असामान्य नहीं है।

भारत के पश्चिमी तट में, जहां 50 प्रतिशत से अधिक सुपारी की खेती की जाती है, वर्षा ज्यादातर जून-नवंबर महीनों तक ही सीमित होती है। मानसून के बाद एक लंबे समय तक शुष्क अवधि होती है जो आमतौर पर नवंबर से मई तक होती है। अत्यधिक वाष्पीकरण, हवा की गति की तेज गति, जमीन के ऊपर के वातावरण में अधिक वाष्प दबाव प्रवणता और तापमान में वृद्धि इन क्षेत्रों में गर्मियों की नियमित विशेषताएं हैं और इसके परिणामस्वरूप, फसल हमेशा सूखे की स्थिति के अधीन होती है। यदि मानसून में देरी होती है तो सूखे की स्थिति और भी गंभीर हो जाती है। इसलिए सुपारी की खेती में सिंचाई की जरूरतों को पूरा करना और सिंचाई के पानी को किफायती बनाना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है। मिट्टी के प्रकार के आधार पर 3-5 दिनों के नियमित अंतराल पर गर्म और शुष्क अवधि के दौरान हथेलियों की सिंचाई करें।

मिट्टी के प्रकार और जलवायु कारकों के आधार पर हथेलियों को चार से सात दिनों में एक बार सिंचित किया जाना चाहिए। पश्चिमी तट में, जहां सुपारी के बगीचों के प्रमुख क्षेत्रों की सिंचाई की जाती है, नवंबर-दिसंबर के दौरान सात या आठ दिनों में एक बार, जनवरी-फरवरी के दौरान छह दिनों में एक बार और मार्च-अप्रैल-मई के दौरान तीन से पांच दिनों में एक बार पानी देने की सिफारिश की जाती है।

सिंचाई करते समय प्रति ताड़ लगभग 175 लीटर पानी दें। जहां पानी की कमी हो वहां ड्रिप सिंचाई अपनाएं। बगीचे में जैविक मल्च के प्रयोग से मिट्टी की नमी के संरक्षण में मदद मिलती है।

पंक्तियों के बीच जल निकासी नालियों (गड्ढों के नीचे से 25-30 सेंटीमीटर गहरी) का निर्माण करें और जलभराव को रोकने के लिए भारी वर्षा की अवधि के दौरान पानी को बाहर निकालें।

सुपारी आधारित फसल प्रणाली–

सुपारी की खेती 2.7 X 2.7 मीटर की दूरी के साथ की जाती है, जो अंतर स्थानों में विभिन्न वार्षिक, द्विवार्षिक और बारहमासी फसलों की खेती के लिए पर्याप्त गुंजाइश प्रदान करती है। चुनी गई फसल में मिट्टी की कमी और कीट निर्माण की कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। साथ ही, इसमें अधिकतम उत्पादन क्षमता होनी चाहिए और किसानों को प्रति यूनिट इनपुट पर अधिकतम रिटर्न देना चाहिए। ऐसी फसलें, जो छाया पसंद करती हैं या जो सुपारी ताड़ की छतरी और मानसून के दौरान भारी टपकने का सामना कर सकती हैं, को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

सुपारी में अंतर/मिश्रित फसल के लिए केला, काली मिर्च, कोको, एलिफेंट फुट रतालू, साइट्रस, सुपारी, अनानास आदि जैसी फसलें उपयुक्त पाई गईं। हालांकि, यह पाया गया है कि जैसे-जैसे बगीचे की उम्र बढ़ती है, मिश्रित फ़सल के रूप में केवल कुछ ही फ़सलें लाभप्रद रूप से उगाई जा सकती हैं, जैसे काली मिर्च, कोको, केला, चूना और सुपारी। अंतरफसलें, अतिरिक्त आय देने के अलावा, अतिरिक्त रोजगार के अवसर पैदा करती हैं।

प्लांट का संरक्षण–

ए) कीट:

घुन–

नारंगी रंग के घुन को 0.05 प्रतिशत डाइमेथोएट के गुच्छों पर छिड़काव करके नियंत्रित किया जा सकता है।

स्पिंडल बग (कार्वाल्होआ सुपारी)-

खिला चोट पटल और पर्णवृंत पर होती है। प्रभावित पत्तियों पर सूखे भूरे धब्बे दिखाई देते हैं।

प्रबंधन–

कार्बेरिल 50 WP के साथ क्राउन स्प्रे करें। स्प्रे को पत्ती की धुरी तक पहुंचना चाहिए। यदि कीट प्रकोप जारी रहता है तो 30-35 दिनों के बाद दोबारा छिड़काव करें।

पुष्पक्रम कैटरपिलर (बटाचेद्रा प्रजाति)-

जबर्दस्ती पुष्पक्रम को घेरने वाले स्थान से बाहर निकालें और मेलाथियान 50 ईसी (100 लीटर पानी में 250 मिली) का छिड़काव करें। मेटलडिहाइड के चारे का उपयोग करके उन स्लगों को नियंत्रित करें, जो पुष्पक्रम को कैटरपिलर के हमले का शिकार बनाते हैं।

रूट ग्रब (ल्यूकोफोलिस बर्मिस्टर) –

हथेलियों के आधार के आसपास की मिट्टी को 10-15 सेमी की गहराई तक ढीला करें और क्लोरपायरीफॉस 0.04% निलंबन के साथ दो बार भिगोएँ, एक मई में दक्षिण-पश्चिम मानसून की शुरुआत से ठीक पहले और फिर सितंबर-अक्टूबर में मानसून की समाप्ति की ओर। कीट के पूर्ण उन्मूलन को सुरक्षित करने के लिए लगातार 2 या 3 साल के लिए आवेदन दोहराएं।

बी) रोग:

कोलेरोगा (महली या फ्रूट रोट) (फाइटोफ्थोरा पाल्मिवोरा)-

कोलेरोगा सुपारी का एक प्रमुख रोग है जिससे गंभीर नुकसान होता है। बोर्डो मिश्रण 1% का सभी गुच्छों पर वर्ष में तीन बार छिड़काव करें, एक दक्षिण-पश्चिम मानसून की शुरुआत से ठीक पहले और बाकी 40 दिनों के अंतराल पर। यदि मानसून का मौसम लम्बा है तो तीसरा छिड़काव करें। उपचारित सब्सट्रेट पर स्प्रे जमा की दृढ़ता सुनिश्चित करने के लिए रोसिन सोडा एडहेसिव का उपयोग करें। सभी गिरे हुए और संक्रमित मेवों को निकालकर जला दें। गुच्छों को पॉलिथीन की थैलियों से ढकना नियंत्रण का एक प्रभावी वैकल्पिक तरीका है।

कली सड़न (फाइटोफ्थोरा पाल्मिवोरा)-

प्रभावित तकलियों और पत्तियों को हटाकर नष्ट कर दें। संक्रमण के शुरुआती चरणों में, अनुदैर्ध्य पक्ष विभाजन करके प्रभावित सड़े हुए ऊतकों को बाहर निकालें और उजागर स्वस्थ ऊतकों पर बोर्डो पेस्ट लगाएं या 1% बोर्डो मिश्रण से सराबोर करें।

बेसल स्टेम रोट (एनाबे) (गैनोडर्मा ल्यूसिडम)

1. आधार से एक मीटर की दूरी पर 60 सेमी गहरी और 30 सेमी चौड़ी खाइयाँ खोदकर और कैलीक्सिन (0.08%) या कॉपर ऑक्सीक्लोराइड (0.3%) से प्रभावित हथेलियों को अलग करें।
2. सभी गंभीर रूप से प्रभावित हथेलियों और मृत हथेलियों के ठूंठों को हटा दें और नष्ट कर दें।
3. स्वस्थ पौध बोने से पहले मिट्टी को 1% बोर्डो मिश्रण से तर करें।
4. बगीचों के आसपास के क्षेत्र में डेलोनिक्स रेजिया और पोंगामिया ग्लबरा जैसे कवक के संपार्श्विक मेजबानों को बढ़ने से रोकें।
5. 2 किलो नीम की खली प्रति हथेली पर लगाएं।
6. बाढ़ सिंचाई और संक्रमित हथेलियों से स्वस्थ हथेलियों की ओर बहने वाले पानी से बचें।

पीली पत्ती रोग–

अनुशंसित खाद, खेती, पौधों की सुरक्षा और अन्य प्रबंधन प्रथाओं को अपनाकर प्रभावित हथेलियों को स्वस्थ स्थिति में रखने के लिए बगीचे को ठीक से बनाए रखें। बगीचे में जल निकासी की स्थिति में सुधार करें।

रोग प्रबंधन–

1. उर्वरकों की संस्तुत मात्रा का प्रयोग करें।
2. उपरोक्त के अलावा, प्रभावित बगीचे में 160 ग्राम रॉक फॉस्फेट प्रति ताड़ लगाएं।
3. जैविक खाद @ 12 किलो प्रत्येक खाद और हरी पत्तियों को प्रति वर्ष प्रति वर्ष लगाएं।
4. गर्मी के महीनों में सिंचाई करें
5. जल निकासी की सुविधा प्रदान करके बगीचे में पानी के ठहराव से बचें।
6. बगीचे में कवर फसलें उगाएं।
7. जब बगीचे में कुछ ही ताड़ के पेड़ प्रभावित हों, तो रोग को आगे फैलने से रोकने के लिए उन्हें हटा दें।
8. कीटों और रोगों के विरुद्ध आवश्यकता आधारित पौध संरक्षण उपायों को अपनाएं।

बैंड रोग–

अच्छी जल निकासी प्रदान करके, यदि मौजूद हो, तो कठोर मिट्टी की परतों को ढीला करके मिट्टी की स्थिति में सुधार करें। स्पिंडल बग, मीली बग, स्केल्स और माइट्स के खिलाफ पर्याप्त नियंत्रण उपायों को अपनाएं। जहां उपरोक्त उपचारों के परिणाम संतोषजनक नहीं पाए जाते हैं, प्रभावित हथेलियों के आधार पर कॉपर सल्फेट और चूने के मिश्रण को समान मात्रा में 225 ग्राम/ताड़ की दर से वर्ष में दो बार लगाएं। बोरेक्स @ 25 ग्राम/ताड़ के प्रयोग से सुधारात्मक प्रभाव पाया गया है।

पौध का कॉलर रोट–

नर्सरी बेड और बगीचों में जल निकासी की स्थिति में सुधार करें। रोग प्रभावित नर्सरी या बगीचे में स्पिंडल और रोपण के आधार को 1% बोर्डो मिश्रण से तर करें।

पुष्पक्रम का मरना–

प्रभावित पुष्पक्रम को तुरंत हटा दें। ज़िनेब (1 लीटर पानी में 4 ग्राम) या मैंकोज़ेब (3 ग्राम/ली) का दो बार छिड़काव करें, एक बार मादा फूल सेट होने के तुरंत बाद और फिर 15-28 दिनों के बाद। 100 पीपीएम सांद्रण पर ऑरियोफंगिन घोल भी रोग को नियंत्रित करने में प्रभावी है।

तने से खून आना–

10-15 वर्ष के आयु वर्ग के हथेलियों में इस रोग का खतरा अधिक होता है। लक्षण तने के आधारीय भाग पर छोटे फीके रंग के गड्ढों के रूप में प्रकट होते हैं। बाद में, ये धब्बे आपस में मिल जाते हैं और तने पर दरारें विकसित हो जाती हैं जिससे अंदर के रेशेदार ऊतकों का विघटन हो जाता है। रोग की प्रगति के साथ, इन दरारों से एक भूरे रंग का रिसाव होता है। उच्च जल स्तर हथेली को इस रोग के लिए पूर्वनिर्धारित करता है।

इस रोग के नियंत्रण के उपाय के रूप में 125 मिलीलीटर ट्राइडेमोर्फ (1.5%) के जल निकासी में सुधार और रूट फीडिंग का सुझाव दिया गया है।

धूप की तपिश–

ताड़ के तनों को सुपारी की म्यान से लपेटकर या खुले हुए हिस्से पर सफेदी करके हथेलियों को दक्षिण-पश्चिम की धूप से बचाएं। तने की दरारों को दर्शाने वाली हथेलियों को सुदृढ़ीकरण प्रदान करें। बगीचे के दक्षिणी और पश्चिमी किनारों पर लंबे, तेजी से बढ़ने वाले पेड़ लगाएं।

अखरोट फूटना–

इसे एक बीमारी की तुलना में एक शारीरिक विकार माना जा सकता है। 10-25 वर्ष के आयु वर्ग में हथेलियाँ अधिक संवेदनशील होती हैं। जब वे आधे से तीन-चौथाई परिपक्व हो जाते हैं तो लक्षण समय से पहले पीले पड़ जाते हैं। बाद में युक्तियों पर विभाजन विकसित होते हैं, जो अनुदैर्ध्य रूप से कर्नेल को उजागर करते हैं। कभी-कभी गुठली फटना और कुरूपता भी दिखाती है। दुर्लभ रूप से अंदर की गिरी भूसी पर दृश्य लक्षणों के बिना विभाजन प्रदर्शित कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अखरोट गिर जाते हैं। अति पोषण या सूखे की अवधि के बाद अचानक पानी का बहना या मिट्टी में अपर्याप्त नमी रोग का संभावित कारण है।

खराब जल निकासी वाले बगीचों में जल निकासी में सुधार और बोरेक्स @ 2 ग्राम / लीटर पानी का छिड़काव रोग की घटनाओं को कम करने में प्रभावी पाया गया है।

कटाई और प्रसंस्करण–

दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशिया और प्रशांत महासागर के द्वीपों में सुपारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। जबकि इसका प्राथमिक उपयोग चर्वणक के रूप में किया गया है, यह कुछ धार्मिक और सामाजिक कार्यों में मानव और पशु चिकित्सा की मूल प्रणालियों में स्थानीय आबादी के बीच भी उपयोग पा रहा है। सुपारी के अन्य भाग जैसे खोल, तना, पत्ती आदि का उपयोग खेतों और घरों में खाद, पैकेजिंग, निर्माण आदि के लिए किया जाता है।

सुपारी की कटाई कुशल पर्वतारोहियों द्वारा की जाती है, जो एक दिन में लगभग 50 -100 ताड़ को कवर करते हैं। किसी भी अकुशल व्यक्ति द्वारा हथेली पर आसानी से चढ़ने के लिए यांत्रिक सुपारी ताड़ पर चढ़ने का उपकरण उपलब्ध है। कटाई का चरण तैयार किए जाने वाले उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। इसके दो मुख्य प्रकार हैं, कालीपाक, अपरिपक्व हरी मेवों से तैयार, और पके हुए मेवों से तैयार की गई चाली। प्रत्येक मामले में, जिस परिपक्वता पर फल काटा जाता है और कटाई का मौसम संसाधित अखरोट की गुणवत्ता को काफी प्रभावित करता है।

सुपारी का भूसी सहित संरक्षण–

सुपारी को नम चबाने के एहसास को बनाए रखने के लिए कई पुराने और अपरिष्कृत तरीकों का पालन किया जाता है। ताजी पकी सुपारी असम और केरल में चबाने के काम आती है। केरल में ताजे पके फलों को पानी में रखा जाता है और उन्हें ‘नीतदका’ के नाम से जाना जाता है। अखरोट में मुख्य रूप से पॉलीफेनोल्स, पॉलीसेकेराइड, फाइबर और वसा होते हैं। भूसी में शर्करा और पेक्टिन जैसे आसानी से किण्वित पदार्थ होते हैं। पानी में रखने पर इन पर बैक्टीरिया आसानी से हमला कर देते हैं। छिलका ढीला हो जाता है और चमकीला नारंगी रंग खो जाता है। किण्वन के कारण दुर्गंध उत्पन्न होती है जो खाद्य अखरोट में प्रवेश कर जाती है। असम में ताज़ी पकी हुई सुपारी को गड्ढों में रखा जाता है। भूसी पर फंगस का हमला हो जाता है और कोर से वसा और पॉलीसेकेराइड बैक्टीरिया द्वारा खा लिए जाते हैं। अखरोट इस प्रकार खपत के लिए अनुपयुक्त है।

ताज़ी पकी सुपारी को बगीचे की ताज़ी स्थिति में परिरक्षित करने के दौरान होने वाली समस्याओं से बचने के लिए मिश्रित परिरक्षक घोल में डुबोकर ताज़ी पकी सुपारी को संरक्षित करने की एक विधि विकसित की गई है। इसमें चिपकने वाली गंदगी को हटाने के लिए ताजे कटे हुए सुपारी को क्लोरीनयुक्त पानी में धोना शामिल है। इसके बाद फलों को कैल्शियम क्लोराइड (0.2%) के उबलते घोल में उबाला जाता है। यह उपचार माइक्रोबियल भार को कम करता है, एंजाइमों को नष्ट करता है और भूसी की दृढ़ता को बरकरार रखता है। इसके बाद फलों को 0.1% सोडियम बेंजोएट और 0.2% पोटैशियम मैटाबाइसल्फ़ाइट युक्त घोल में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करके 3.5 से 4.0 के पीएच तक अम्लीकृत करके रखा जाता है। फलों को ताजा पके अवस्था में 10-12 महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। त्वचा का ताज़ा चमकीला रंग और दृढ़ता बनी रहती है। संघटकों में बिना किसी महत्वपूर्ण बदलाव के भंडारित फल दुर्गंध से मुक्त होंगे।

पके मेवों का सूखना:

ताजे पके सुपारी को 35-40 दिनों के लिए एकल परतों में फैलाकर धूप में सुखाया जाता है। फलों को समान रूप से सुखाना सुनिश्चित करने के लिए नियमित अंतराल पर फलों को पलट दिया जाता है। समान सुखाने की सुविधा के लिए, कभी-कभी बाहरी त्वचा को छील कर दिया जाता है। बाद में इनका छिलका उतारकर बाजार में भेज दिया जाता है। साबुत सूखे मेवों को ‘चली’ या ‘कोट्टापक’ के नाम से जाना जाता है। आकार के अवरोही क्रम में ‘चली’ के प्रसिद्ध ग्रेड ‘मोती’, ‘श्रीवर्धन’, जामनगर ‘और’ जिनी ‘हैं। अन्य विशेषताएं जो मूल्यवान हैं, वे हैं आकार में एकरूपता, अपरिपक्व मेवों की अनुपस्थिति, सतह का टूटना, भूसी का चिपकना, कवक और कीट का हमला और अच्छा काटने का एहसास, अंदर की संरचना और स्वाद।

सुखाने के दौरान ध्यान की कमी, अप्रत्याशित बारिश और अनुपयुक्त गीले सुखाने वाले यार्ड फंगल संक्रमण की शुरुआत में योगदान करते हैं और इसके परिणामस्वरूप खराब गुणवत्ता वाला अंतिम उत्पाद तैयार होता है। केरल और असम में कटाई का मौसम मानसून के साथ मेल खाता है और धूप में सुखाना मुश्किल होता है। ‘चली’ का उत्पादन करने वाले मुख्य क्षेत्र कर्नाटक, केरल और असम हैं। बांग्लादेश, मलेशिया और श्रीलंका भी ‘चाली’ का उत्पादन करते हैं।

सुखाने की सुविधा के लिए, सुपारी के फलों को लंबाई में दो हिस्सों में काटा जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। बाद में इन्हें निकालकर बाजार में भेज दिया जाता है। इस आधे कटे हुए रूप को ‘परचा’ के नाम से जाना जाता है। इसका उत्पादन मुख्य रूप से केरल और कर्नाटक में होता है। कर्नाटक में इसका उत्पादन दक्षिण कनारा, सिरसी और कुम्ता क्षेत्र में केंद्रित है। केरल में इसका उत्पादन कासरगोड, नेदुमंगड और कोट्टायम क्षेत्रों तक ही सीमित है। इस प्रकार की छोटी मात्रा का उत्पादन असम, महाराष्ट्र और पश्चिम बंगाल में किया जाता है। पश्चिम बंगाल में उन्हें कूच-बिहार और जलपाईगुड़ी जिलों के कुछ हिस्सों में संसाधित किया जाता है।

‘चली’ और ‘पाचा’ बनाने के लिए एक मैकेनिकल थ्रू-फ्लो ड्रायर उपलब्ध है। सुखाने को लगभग 60-70 घंटों में पूरा किया जा सकता है, जो 7-8 दिनों में 45-700 सी के बीच उत्तरोत्तर बढ़ते तापमान पर पूरा किया जा सकता है। सुखाने के कार्यक्रम में लगातार 8 घंटे होते हैं। सुखाने की अवधि 16 घंटे के बाद। ड्रायर के बाहर संतुलन। सुखाने वाले के हिस्से चार छिद्रित ट्रे, एक हीट एक्सचेंजर, ईंधन भट्टी और एक केन्द्रापसारक धौंकनी के साथ एक सुखाने वाला कक्ष है। इस ड्रायर से ‘कालिपक’ को आसानी से सुखाया जा सकता है। सीपीसीआरआई द्वारा विकसित ईंधन के रूप में कृषि अपशिष्ट का उपयोग कर छोटे धारकों के बहुउद्देशीय ड्रायर का उपयोग सुपारी सुखाने के लिए किया जा सकता है। इस ड्रायर में 100 घंटे (10 दिन) में करीब 150 किलो सुपारी सुखाई जा सकती है।

अखरोट का भंडारण:

उचित सुखाने वाले यार्डों की कमी, अनुचित फैलाव और नटों को मोड़ना और सुखाने की अवधि के दौरान अप्रत्याशित बारिश के संपर्क में आने से भूसी के साथ-साथ गुठली में भी माइक्रोबियल संक्रमण होता है। कटे हुए मेवों द्वारा मिट्टी के संपर्क को खत्म करना अखरोट के संक्रमण को कम करने में फायदेमंद होता है क्योंकि यह संक्रमण का प्रमुख स्रोत है। कॉपर ऑक्सीक्लोराइड से उपचारित काटे गए मेवों में कम संक्रमण दिखा। बोर्डो मिश्रण में मेवों को भिगोने के बाद सीमेंट के फर्श पर सुखाने से संक्रमण का प्रतिशत काफी कम हो जाता है। मेवों के भंडारण के लिए सादे बोरों की तुलना में पोलीथिन की परत वाले बोरों का उपयोग लाभप्रद रूप से किया जा सकता है। सुपारी को एयर टाइट डिब्बे में रखने से भी फंगल इंफेक्शन कम होता है।

कीट आंतरिक केंद्रीय कोर को खाकर नुकसान पहुंचाता है और इसके कारण नट की सतह पर छेद दिखाई देते हैं। बारिश के महीनों में कीट क्षति अधिकतम होती है जब आर्द्रता अधिक होती है और सर्दी और गर्मी के महीनों में न्यूनतम होती है। सुपारी भृंग (कोकोट्रिप्स कार्पोफैगस हॉर्न) सुपारी का सबसे महत्वपूर्ण भंडारण कीट है। नुकसान मुख्य रूप से वयस्क भृंगों के कारण होता है, जो मेवों में छेद कर अंदर की सामग्री को खा जाते हैं। संक्रमित मेवों में 0.6-1.0 मिमी व्यास के छिद्र दिखाई देते हैं। कॉफ़ी बीन वीविल (एरासेरस फासीकुलैटस डी.) के वयस्कों और ग्रब दोनों को संग्रहीत सुपारी को नुकसान पहुँचाने की सूचना मिली है। संक्रमित मेवों में छेद 1.5-2.5 मिमी व्यास के होते हैं। भंडारण के एक वर्ष के बाद भी इस कीट से बिना छिलका उतारे हुए मेवे पर इस कीट का प्रकोप नहीं होता है। सिगरेट भृंग (लासियोडर्मा प्रजाति) एक व्यापक रूप से वितरित भण्डारण कीट है जो भंडारित सुपारी को साल भर प्रभावित करता है। वयस्क और ग्रब दोनों ही नट्स को नुकसान पहुंचाते हैं और उन्हें पाउडर के रूप में बनाते हैं। राइस मोथ (कोर्सिरा सेफेलोनिका) के कैटरपिलर संग्रहित मेवों के ऊपर रेशम और मल की दीर्घाओं का निर्माण करते हैं, भीतर रहते हैं और उन्हें खाते हैं।

भूसी निकालना:-

सीपीसीआरआई, कासरगोड द्वारा एक सरल छिलका उतारने की युक्ति को मानकीकृत किया गया है। इस युक्ति से सूखे मेवों के मामले में 60 किग्रा भूसी वाले मेवे और हरे मेवों के मामले में 30 किग्रा का उत्पादन होता है। डिवाइस की कीमत करीब 10 लाख रुपए है। 250

कालीपक–

संसाधित सुपारी के इस महत्वपूर्ण वर्ग को बनाने के लिए 6-7 महीने की परिपक्वता के सुपारी फलों का उपयोग किया जाता है। मुख्य प्रसंस्करण केंद्र कर्नाटक और केरल हैं। छिलके का बाहरी छिलका हरे रंग का होगा और अपरिपक्व अखरोट नरम होगा। प्रसंस्करण में छीलना, नरम अखरोट को टुकड़ों में काटना, कटे हुए टुकड़ों को पानी या पिछले उबाल से एक पतली अर्क, ‘काली’ कोटिंग और सुखाने के साथ उबालना शामिल है। कटौती की संख्या के आधार पर, विभिन्न आकारों और आकारों के टुकड़ों का प्रतिनिधित्व करने वाले विभिन्न प्रकारों को पहचाना जाता है। ‘एपी’ या ‘अंडे’ वह प्रकार है जिसे बिना किसी कटिंग के संसाधित किया जाता है। ‘बटलू’ या ओटावेत्तु’ को आड़े-तिरछे दो हिस्सों में काटा जाता है। कई अनुदैर्ध्य कटिंग के बाद ‘चूर’ का उत्पादन होता है। इसे आगे मोटाई के अवरोही क्रम में ‘मुक्काचूर’, एडचूर’, ‘पेटीचूर’ आदि उप-समूहों में विभाजित किया गया है। मेवों को अनुप्रस्थ और अनुदैर्ध्य दोनों तरह से 3 से 4 बार काटने से ‘पोडी’ बनती है। ‘एराज़ेल’ और ‘चालकुडी’ पतले स्लाइस हैं जो नट्स को आड़े-तिरछे या लंबे समय तक काटने से बनते हैं।

उबालने की क्रिया के दौरान, उसी पानी का उपयोग सुपारी के 2 से 3 बैचों को उबालने के लिए किया जाता है। इस प्रकार प्राप्त अर्क को ‘कली’ प्राप्त करने के लिए सांद्रित किया जाता है। उबलने के बाद, टुकड़ों पर ‘काली’ का लेप लगाया जाता है, जो एक अच्छा चमकदार रूप प्रदान करता है। आंतरिक कर्नाटक में क्वथनांक और ‘काली’ लेपन संक्रियाओं को एक ही प्रचालन में संयोजित किया जाता है। कटे हुए मेवों को ‘चोगारू’ नामक गाढ़े अर्क में उबाला जाता है। ‘लायलॉन’ हरी सुपारी से बनी बिना उबाली हुई किस्म है। मेवों को 5 या 6 चक्रों में आड़ा-तिरछा काटा जाता है और बिना काली परत के सुखाया जाता है। कलीपाक में प्रयोग होने वाले मेवे से थोड़े अधिक पके हुए मेवे होंगे. तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश महत्वपूर्ण खपत वाले क्षेत्र हैं। बढ़ती परिपक्वता में ग्रेड और इसलिए घटते ग्रेड ‘चित्तनम’ हैं। ‘वीरिवु’ और ‘कोरा’। ‘नयंपक’ भी बिना पका हुआ प्रकार का होता है और कच्ची सुपारी को एक बार काटकर सुखाकर बनाया जाता है।

धूप में सुखाने और ओवन में सुखाने दोनों का अभ्यास ‘कालिपक’ प्रोसेसर द्वारा किया जाता है। गहरे भूरे रंग के साथ एक अच्छी तरह से सुखाया हुआ उत्पाद पसंद किया जाता है। ‘कालिपक’ में अन्य वांछनीय गुण कुरकुरे चबाने का एहसास, चमकदार उपस्थिति, एक अच्छी तरह से कसैलापन और अधिक परिपक्व नट्स की अनुपस्थिति हैं।

सागोपालम की सुपारी का उपयोग ‘कालिपक’ के नमूनों में मिलावट के लिए किया जाता है। कटे हुए टुकड़ों में एक समान कटी हुई सतह होती है और उन पर काली की परत चढ़ी होती है। रासायनिक विश्लेषण से पता चला है कि सागोपालम नट्स में पॉलीफेनोल और वसा की मात्रा कम होती है लेकिन पॉलीसेकेराइड और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। ‘काली’ लेप के बाद उपयोग किए जाने वाले अन्य अपमिश्रक शकरकंद और टैपिओका हैं और उन्हें पहचानना तुलनात्मक रूप से आसान है।

सुगंधित सुपारी:

सुगन्धित सुपारियों की कई किस्में हैं। प्रसंस्करण में सूखे मेवों को टुकड़ों में तोड़ना, स्वाद मिश्रण और पैकेजिंग के साथ सम्मिश्रण करना शामिल है। टुकड़ों को तेल या घी में भूनने का भी अभ्यास किया जाता है। Batlu adike का इस्तेमाल मुख्य रूप से सुगन्धित सुपारी बनाने के लिए किया जाता है. उत्तर भारत में ‘कालीपैक’ से बनी सुपारी के अलावा ‘चली’ की सुपारी भी बनाई जाती है। चली सुपारी अधिक लोकप्रिय है। बाजार में बिकने वाली उपज का लगभग 75 प्रतिशत कलीपाक या चाली के रूप में प्रसंस्करण के बाद उपयोग किया जाता है। स्वाद क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है और यह एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है। ज्यादातर मामलों में रोज एसेंस का इस्तेमाल किया जाता है। नारियल की झंझरी जो पहले के दिनों में उपयोग की जाती थी अब इससे बचा जाता है क्योंकि उन्हें फंगल संक्रमण हो जाता है।

अखरोट की स्वाद विशेषताएं:

कसैलापन सुपारी का विशिष्ट स्वाद है। इसमें भरपूर मात्रा में मौजूद पॉलीफेनोल्स इसके लिए जिम्मेदार हैं। कसैलेपन को सिकुड़ने और सूखने की अनुभूति के रूप में महसूस किया जाता है। सुपारी में कसैले गुण परिपक्वता के साथ कम हो जाते हैं।

चबाने पर रंग का विकास :-

पान और बुझे चूने के साथ सुपारी चबाना भारत और पड़ोसी देशों में बहुत लोकप्रिय है। उत्तेजना और सुखद स्वाद के अलावा, चबाने से मुंह का चमकीला लाल रंग निकलता है। कैटेचिन क्षार (पीएच 10) मिलाने के तुरंत बाद शानदार लाल हो जाता है जो दो घंटे से अधिक समय तक रखने पर धीरे-धीरे लाल भूरे रंग का हो जाता है। इसी तरह, ल्यूकोएंथोसायनिडिन, जो शुरू में गहरे लाल रंग के हो जाते हैं, लगभग दो घंटे में हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं और रात भर रखने पर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं। पॉलीमेरिक प्रोएंथोसायनिडिन्स, जिनमें ज्यादातर ल्यूकोसायनिडिन इकाइयां होती हैं, वे भी इसी तरह का व्यवहार करते हैं। पीएच 8 पर सभी यौगिकों का रंग परिवर्तन मूल रूप से समान है, हालांकि परिवर्तन की दर अलग है।

वैकल्पिक उपयोग और अपशिष्ट उपयोग–

टैनिन: मैस्टिक प्रयोजनों के लिए अपरिपक्व सुपारी तैयार करने की प्रक्रिया से उप-उत्पाद के रूप में टैनिन प्राप्त होते हैं। यह पाया गया कि अखरोट से टैनिक एसिड, जब गर्म आसुत जल में फेरस सल्फेट के साथ मिलाया जाता है, तो स्वीकार्य गुणवत्ता की काली स्याही देता है। उन्होंने इस उद्देश्य के लिए अपरिपक्व गिरे हुए मेवों का इस्तेमाल किया। टैनिन के अन्य उपयोग प्लाइवुड उद्योगों में आसंजक के रूप में और कपड़ा डाई के रूप में हैं।

वसा: मेवों में 8-12 प्रतिशत वसा होती है। सुपारी से वसा, हेक्सेन का उपयोग करके विलायक निष्कर्षण द्वारा निकाला जा सकता है। अरेका वसा में हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल के समान गुण होते हैं। सुपारी की चर्बी को क्षार से परिष्कृत करके खाने योग्य बनाया जा सकता है। हेक्सेन (25ºC) का उपयोग करके भिन्नात्मक क्रिस्टलीकरण द्वारा वसा को नरम किया जा सकता है और सोडियम मेथॉक्साइड का उपयोग करके यादृच्छिककरण किया जा सकता है, जिससे कन्फेक्शनरी वसा के रूप में उपयोग के लिए वांछनीय उत्पाद मिलते हैं। 3:1 के अनुपात में मक्खन वसा और कोको वसा के साथ सुपारी वसा का सरल सम्मिश्रण और उसके बाद 1:1 अनुपात में सुपारी वसा और कोको वसा का अभिक्रियाकरण कन्फेक्शनरी में स्वीकार्य अच्छे उत्पाद देता है।

सुपारी की भूसी:

यह सुपारी के फल का बाहरी आवरण होता है। यह फलों की कुल मात्रा और वजन (ताजा वजन के आधार) का 60-80 प्रतिशत होता है। घटिया ईंधन और गीली घास के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा अब इसे बड़े पैमाने पर बर्बाद किया जा रहा है। हार्ड बोर्ड, प्लास्टिक और ब्राउन रैपिंग पेपर बनाने के लिए सुपारी की भूसी के उपयोग के लिए कई प्रक्रियाएं विकसित की गई हैं। सुपारी की भूसी का उपयोग मशरूम की खेती के लिए सब्सट्रेट के रूप में किया जाता है। सुपारी की भूसी का रेशा आमतौर पर ऊनी जूट, बकरी के बाल या जटा के रेशे से अधिक लंबा होता है। लगभग 50 प्रतिशत सुपारी की भूसी का रेशे अन्य रेशों की तुलना में महीन होता है और शेष 50 प्रतिशत रेशे उन रेशों की तुलना में मोटे होते हैं। सुपारी की भूसी के रेशों की दृढ़ता मूल्य बकरी के बाल और ऊनी जूट के साथ तुलनीय है। सुपारी की भूसी के रेशे का गीला वजन अन्य रेशों के वजन के बराबर होता है। सभी फाइबर प्रबलित प्लास्टिक शीटों का वजन और मोटाई तुलनीय है। फाइबर प्रबलित प्लास्टिक शीट में फाइबर का अनुपात 7.6 और 9.9 प्रतिशत के बीच भिन्न होता है। ग्लास फाइबर (7.9 प्रतिशत) की तुलना में सुपारी की भूसी के फाइबर का अनुपात अधिक (9.12 प्रतिशत) है, हालांकि मोटाई और पानी की सूजन यानी 20 दिनों तक पानी में डुबाने से चादरों के वजन में वृद्धि, मान हैं वही।

सुपारी पत्ता म्यान:

सुपारी ताड़ से प्राप्त होने वाला एक और कच्चा माल है पत्ती का आवरण। एक वर्ष में ताड़ के 5-6 पत्ते झड़ जाते हैं। सुपारी के पत्तों के आवरण से प्लाईबोर्ड बनाने के लिए एक प्रक्रिया विकसित की गई है। इन बोर्डों का उपयोग सूटकेस, फाइलबोर्ड और चाय की पेटी बनाने के लिए किया जा सकता है। अलग-अलग साइज और शेप के सुपारी लीफ शीथ कप बनाने के लिए लीफ शीथ कप मेकिंग मशीन बाजार में उपलब्ध है।

सुपारी की पत्ती का आवरण प्लाईबोर्ड बनाने के लिए उपयुक्त पाया गया। प्लाईबोर्ड बनाने के लिए यूरिया फॉर्मेल्डीहाइड रेजिन से चिपके कोर के रूप में एक साधारण लकड़ी के लिबास के संयोजन में संसाधित सुपारी के पत्तों के दो प्लाई का उपयोग किया जाता है। खेत से प्राप्त पत्तियों के आवरण संरचना, आकार और मोटाई में विविधता वाले अत्यधिक विषम हैं। पिछला सिरा मोटा है और दोनों किनारे पतले हैं। केंद्र में मोटाई 3.0 – 8.5 मिमी (औसत 5.0 मिमी) से होती है। काफी समान मोटाई और आकार 50-65 x 20-25 सेमी का एक तुलनात्मक रूप से समरूप टुकड़ा प्राप्त किया जा सकता है यदि अनाज की दिशा के साथ दोनों ओर से लगभग 10 सेमी लंबाई का एक टुकड़ा, बाहर से 5 सेमी और अंत से 10-15 सेमी अनाज की दिशा में म्यान से छंटनी की जाती है। इसके अलावा, एकसमान मोटाई का सपाट आच्छद प्राप्त करने के लिए और सिलवटों के हिरन को हटाने के लिए, आच्छद को दबाव और गर्मी में चपटा किया जाता है। इसके लिए शीथ को लगभग 75 प्रतिशत नमी तक पानी में भिगोया जाता है और फिर 30 मिनट के लिए गर्म प्लेट प्रेस में 4 किग्रा/सेमी2 दबाव और 110ºC तापमान पर दबाया जाता है। यह प्रक्रिया लगभग 12 प्रतिशत नमी के साथ 1.0-1.5 मिमी मोटाई की सपाट म्यान देती है। शीथ की सतह पर कवक के विकास को रोकने के लिए, इसे दबाने से पहले 24 घंटे के लिए 1 प्रतिशत कॉपर सल्फेट के घोल में भिगोया जा सकता है। दबाए गए शीथ को एक घंटे या उससे अधिक समय तक हवा में सुखाया जाता है। सुपारी की पत्ती की शीथ प्लाई बोर्ड चेहरे के रूप में सुपारी शीथ के दो लिबास और यहां तक ​​कि आम की एक सामान्य लकड़ी की प्रजाति के एक लिबास को कोर प्लाई के रूप में बनाया जाता है और यूरिया फॉर्मेल्डिहाइड राल के साथ बंधुआ होता है, जो औसत सूखे और गीले गोंद कतरनी की ताकत के साथ व्यावसायिक रूप से स्वीकार्य बोर्ड बनाता है। किग्रा और 12 किग्रा क्रमशः।

सुपारी का तना और पत्ता:

सुपारी का तना गांवों में एक उपयोगी निर्माण सामग्री बनाता है और विभिन्न प्रकार के निर्माण उद्देश्यों के लिए सुपारी उगाने वाले क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पत्तियां जैविक खाद का अच्छा स्रोत हैं। उनका अनुमानित संघटन N2 (0.94 प्रतिशत) है; P2O5 (0.096 प्रतिशत) और K20 (1.00 प्रतिशत)।

सुपारी बागान के अपशिष्ट का मशरूम उत्पादन में उपयोग–

भारत में, मशरूम की खेती तीन प्रजातियों तक सीमित है, सफेद बटन मशरूम, पैडी स्ट्रॉ मशरूम और सीप मशरूम। सीप मशरूम लिग्निन से भरपूर सुपारी के कचरे का उपयोग करने की क्षमता के कारण सुपारी क्षेत्र के लिए आदर्श हैं और वृक्षारोपण में प्रचलित जलवायु परिस्थितियां भी इसके विकास के लिए आदर्श हैं। लकड़ी के कवक के रूप में जाना जाने वाला सीप मशरूम, लिग्निनोलिटिक और सेलुलोलाइटिक गुणों से संपन्न होता है, जो विकास और फलों के शरीर के उत्पादन के लिए सब्सट्रेट के रूप में कृषि अवशेषों की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करता है। धान की पराली इसकी खेती के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला सब्सट्रेट है। लेकिन इसकी बढ़ती लागत और घटती उपलब्धता ऐसे कारक हैं, जिन्होंने अनुसंधानकर्ताओं को सीप मशरूम की खेती के लिए वैकल्पिक सबस्ट्रेट्स की तलाश करने के लिए प्रेरित किया। सुपारी के पत्ते के खोल और गुच्छे के कचरे का उपयोग करके सीप मशरूम की खेती के लिए स्थितियों का मानकीकरण किया गया है। सीप मशरूम की खेती के चरणों में स्पॉन का विकास, सब्सट्रेट की तैयारी, स्पॉनिंग, स्पॉन चलाने के लिए इन्क्यूबेशन और क्रॉपिंग के लिए बेड खोलना और रखरखाव शामिल हैं।

स्पॉन, कवक के वानस्पतिक बीज, अनुसंधान संस्थानों से प्राप्त किए जा सकते हैं या पर्याप्त प्रशिक्षण के साथ तैयार किए जा सकते हैं। स्पोरोकार्प्स से अलग किए गए प्लुरोटस के एक कुशल और स्थिर तनाव का उपयोग सब्सट्रेट के रूप में गेहूं, ज्वार, मक्का, ज्वार या धान के पुआल जैसे अनाज का उपयोग करके स्पॉन तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। संदूषण से बचने और उच्च उपज प्राप्त करने के लिए सबस्ट्रेट्स का पाश्चुरीकरण आवश्यक है। भाप नसबंदी, गर्म पानी के उपचार और रासायनिक नसबंदी प्रभावी तरीके हैं। एक आटोक्लेव में एक घंटे के लिए 1.02 किग्रा/सेमी2 दबाव पर भाप नसबंदी नसबंदी की एक कुशल विधि है। सब्सट्रेट को 80°C पर 60-120 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबाना एक और तरीका है, जिसे आसानी से अपनाया जा सकता है। रासायनिक नसबंदी विधि में सब्सट्रेट भिगोने वाले पानी में 18 घंटे के लिए फॉर्मेलिन और बाविस्टिन के साथ उपचार शामिल है। सुपारी के गुच्छे के कचरे और पत्ती के डंठल को 500 पीपीएम फॉर्मेलिन + 25 पीपीएम बाविस्टिन के घोल में भिगोकर पास्चुरीकृत किया जाता है।

पॉलीथीन बैग विधि खेती की आमतौर पर अपनाई जाने वाली विधि है। क्रॉस वेंटिलेशन की सुविधा के लिए 66 x 45 सेमी आकार के पॉलीथीन बैग (150-200 गेज) को छिद्रित किया जाता है। 3 प्रतिशत स्पॉन का उपयोग करके बहुस्तरीय तकनीक द्वारा स्पानिंग की जाती है। स्पॉन रनिंग और क्रॉपिंग के लिए, भरे हुए बैगों को ठंडी अंधेरी जगह में इनक्यूबेट किया जाता है। 15 से 20 दिनों में माइसेलियम जैसा सफेद धागा पूरे सब्सट्रेट को ढक लेता है और पूरा द्रव्यमान एक ठोस बेलनाकार संरचना में बदल जाता है। इस स्तर पर पॉलीथीन की थैलियों को खोल दिया जाता है और बिस्तरों के खुलने के दो दिनों के बाद रोजाना दो बार पानी देने के साथ मशरूम हाउस की अलमारियों पर लटकाकर या ढेर लगाकर फसल के लिए उष्मायन किया जाता है।

कम लागत वाले मशरूम शेड को सुपारी के बागानों के अंदर नारियल/सुपारी के तने और गुंथे हुए नारियल के पत्तों से बनाया जा सकता है। स्पान रनिंग और क्रॉपिंग के लिए स्पान सब्सट्रेट को रखने के लिए शेड के अंदर नारियल / सुपारी के तने के साथ मल्टीलेयर रैक तैयार किया जा सकता है। शेड के सभी किनारों पर कीट प्रूफ जाल वाले वेंटिलेटर उपलब्ध कराए जाने चाहिए। 47 से 52 दिनों की फसल अवधि में सुपारी के गुच्छे के कचरे और पत्ती के खोल में मशरूम का उत्पादन क्रमशः 69 प्रतिशत और 49.8 प्रतिशत है।