सेब फसल की पूर्ण जानकारी

सेब (Malus pumila) एक महत्वपूर्ण शीतोष्ण फल है। सेब का ज्यादातर ताजा सेवन किया जाता है लेकिन उत्पादन का एक छोटा सा हिस्सा जूस, जेली, डिब्बाबंद स्लाइस और अन्य वस्तुओं में संसाधित किया जाता है।

भारत में, सेब की खेती मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर में की जाती है; हिमाचल प्रदेश; उत्तर प्रदेश और उत्तरांचल की पहाड़ियाँ। कुछ हद तक अरुणाचल प्रदेश में भी इसकी खेती की जाती है; नागालैंड; पंजाब और सिक्किम।

कृषि–जलवायु आवश्यकताएं

सेब को 1,500-2,700 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जा सकता है। ऊपर एम.एस.एल. हिमालय श्रृंखला में जो 1,000-1,500 घंटों की ठंडक का अनुभव करते हैं (घंटों की संख्या जिसके दौरान तापमान सर्दियों के मौसम में 70 डिग्री सेल्सियस या उससे कम रहता है)। बढ़ते मौसम के दौरान तापमान लगभग 21-240 C होता है। इष्टतम वृद्धि और फलने के लिए, सेब के पेड़ों को 100-125 सेमी की आवश्यकता होती है। वार्षिक वर्षा का, बढ़ते मौसम के दौरान समान रूप से वितरित। फलों की परिपक्वता अवधि के पास अत्यधिक बारिश और कोहरे के कारण फलों की गुणवत्ता खराब हो जाती है और इसकी सतह पर अनुचित रंग विकास और फफूंद धब्बे हो जाते हैं। तेज हवाओं के संपर्क में आने वाले क्षेत्र सेब की खेती के लिए वांछनीय नहीं होते हैं।

मृदा का चयन –

सेब के लिए गहरी दोमट मिट्टी सर्वोत्तम होती है। अच्छे जल निकास वाली चिकनी दोमट मिट्टी का भी प्रयोग किया जा सकता है। बलुई-दोमट मिट्टी में, सेब के पेड़ कांकेर और पपीरी बार्क जैसे तने के रोगों और तना और जड़ छेदक जैसे कीड़ों से प्रतिकूल रूप से प्रभावित होते हैं। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी, जिसका पीएच लगभग 6.5 हो और अच्छी जल निकासी हो, सेब उगाने के लिए सबसे अच्छी होती है। भारी मात्रा में गोबर की खाद/कम्पोस्ट या पत्ती के सांचों को मिलाकर बजरी वाली उथली मिट्टी को उपयुक्त बनाया जा सकता है। कुल मिलाकर, जिस मिट्टी पर बलूत और देवदार के प्राकृतिक वन पनपते हैं, वह सेब की खेती के लिए आदर्श होती है।

मृदा प्रबंधन–

मानक रोपण में जहां पेड़ व्यापक रूप से खुले होते हैं, शुरुआती उम्र के दौरान जब पौधे छोटे होते हैं, वहां काफी खाली जगह उपलब्ध होती है। इस स्थान का उपयोग छोटी अवधि की फसलों विशेषकर फलियों और अन्य सब्जियों को उगाने के लिए किया जा सकता है। इसलिए शुरुआत में 5-6 साल तक बगीचे की भूमि की नियमित खेती होती है जब तक कि पेड़ बड़े नहीं हो जाते और क्षेत्र उनके द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। यह नियमित खेती नाइट्रिफिकेशन प्रक्रिया को सुगम बनाती है इसलिए पेड़ों की बेहतर वानस्पतिक वृद्धि की उम्मीद की जाती है। सेब में, दो साल या पुरानी लकड़ी पर बनने वाले स्पर्स पर फल पैदा होते हैं, इसलिए, एक बार जब पेड़ फलने लगते हैं, तो कम वानस्पतिक विकास की आवश्यकता होती है, जिसे बगीचे की मिट्टी प्रबंधन की अर्ध-वृक्ष प्रणाली के तहत हेरफेर किया जा सकता है। सेमी-सॉड सिस्टम में, प्रत्येक पेड़ के बेसिन क्षेत्र को खोदा जाता है और साफ रखा जाता है। शेष क्षेत्र में, प्राकृतिक घासों को उगने दिया जाता है लेकिन घास काटने या काटने से उनकी वृद्धि को नियंत्रित रखा जाता है। प्राकृतिक घासों के स्थान पर ढकी हुई फसलें भी बोई जा सकती हैं।

उच्च सघनता वाले रोपण में, पेड़ों को सघन लगाया जाता है इसलिए आवंटित क्षेत्र 3-4 साल की अवधि के भीतर घेर लिया जाता है और छोटी अवधि की फसलों को इंटरक्रॉप्स के रूप में उगाने की कोई गुंजाइश नहीं होती है। पेड़ों के आधार के आसपास की मिट्टी को ढीला करने से विकास को बढ़ावा मिलेगा। खरपतवार और घास की प्रतियोगिता अच्छी तरह से स्थापित होने से पहले यह खेती नियमित अंतराल पर होनी चाहिए। यह गहराई में उथला होना चाहिए ताकि पेड़ की जड़ें परेशान न हों। देर से वृक्ष वृद्धि को उत्तेजित करने से बचने के लिए जुलाई में इसे बंद कर देना चाहिए जो सर्दियों की चोट के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है। गर्मियों के अंत तक पेड़ों के नीचे खरपतवार की कमजोर वृद्धि पेड़ों को सख्त होने और मिट्टी के कटाव को कम करने में मदद कर सकती है।

मिट्टी धूमन और मल्चिंग–

कई मामलों में, पुराने बागों की भूमि पर लगाए गए नए बागों के वृक्षों की वृद्धि को मिट्टी के धूमन से महत्वपूर्ण रूप से सुधारा जा सकता है। आदर्श रूप से, उत्पादकों को पुनर्रोपण समस्या की गंभीरता का आकलन करने और मिट्टी के धूमन के मूल्य का निर्धारण करने के लिए एक बाग साइट को फिर से लगाने से पहले एक बायोसे का संचालन करना चाहिए। बायोफ्यूमिगेंट फसल जैसे ब्रैसिकास या सरसों को उगाना और मिट्टी को सक्रिय करने के लिए सक्रिय आइसोथियोसाइनेट यौगिकों को मुक्त करने के लिए मिट्टी में जुताई करना। एक और तरीका यह है कि साइट को कुछ वर्षों के लिए परती रखा जाए, जैविक पदार्थ को या तो खाद या हरी खाद की फसलों के रूप में या डीएपी उर्वरकों को जोड़ा जाए। हालांकि ये मिट्टी में सुधार करेंगे, लेकिन वे प्रतिकृति रोग कीटों और रोगजनकों को नियंत्रित करने में फ्यूमिगेंट्स या बायोफ्यूमिगेंट्स के रूप में प्रभावी साबित नहीं हुए हैं। अधिमानतः सेब के बगीचे को उसी स्थान पर दोबारा स्थापित नहीं किया जाना चाहिए जहां से पुराने सेब के बगीचे को उखाड़ा गया हो। बेर या अखरोट जैसे अन्य समशीतोष्ण फलों को चक्रों में लगाना उचित होगा।

किसी पेड़ की मिट्टी के बेसिन पर सूखी घास या जंगल की पत्तियों की मोटी परत रखना मल्चिंग कहलाता है। सेब के पेड़ के लिए, मल्च लगाने का सबसे अच्छा समय मार्च के दूसरे पखवाड़े से लेकर अप्रैल के पहले पखवाड़े तक है जब बर्फ पूरी तरह से पिघल गई हो और मिट्टी काम करने योग्य हो गई हो। नाइट्रोजन एवं पोटाश उर्वरकों को मिट्टी में मिलाने के बाद पेड़ तक के क्षेत्र को 10-15 सेंटीमीटर मोटी परत वाली घास/पत्तों से ढक दिया जाता है। यह नमी को महत्वपूर्ण रूप से संरक्षित करने में मदद करेगा और मिट्टी के तापमान को सामान्य स्तर पर रखने के लिए बफर के रूप में भी कार्य करेगा। सड़ने पर यह मिट्टी में ह्यूमस डाल देगा।

बढ़ते और संभावित बेल्ट

शुष्क समशीतोष्ण क्षेत्र सेब की खेती के लिए उपयुक्त होते हैं। इन क्षेत्रों में उत्पादित फल उच्च चीनी सामग्री और लंबी शेल्फ लाइफ के साथ उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

राज्यवार बढ़ते बेल्ट निम्नलिखित में दिए गए हैं:

राज्य	ग्रोइंग बेल्ट्स
जम्मू और कश्मीर	श्रीनगर, बडगाम, पुलवामा, अनंतनाग, बारामूला, कुपवाड़ा
हिमाचल प्रदेश	शिमला, कुल्लू, सिरमौर, मंडी, चंबा, किन्नौर
उत्तरांचल	अल्मोड़ा, पिथौरागढ़, टिहरी गढ़वाल, उत्तरकाशी, चमोली, देहरादून, नैनीताल
अरुणाचल प्रदेश	तवांग, वेस्ट कन्नेंग, लोअर सुबनसिरी

उगाई जाने वाली किस्में

भारत के विभिन्न राज्यों में उगाई जाने वाली महत्वपूर्ण किस्में नीचे दी गई हैं:

श्रेणी	किस्मों
क्लोनल रूटस्टॉक्स (Clonal rootstocks)	M 9, M 26, M7, MM 106, MM 11
पपड़ी प्रतिरोधी (Scab resistant)	Prima, Priscilla, Sir Prize, Jonafree, Florina, Macfree, Nova Easy Grow, Coop 12, Coop 13 (Redfree), Nova Mac, Liberty, Freedom, Firdous, Shireen
संकर (Hybrids)	Lal Ambri (Red Delicious x Ambri), Sunehari (Ambri x Golden Delicious), Chaubattia Princess, Chaubattia Anupam (Early Shanburry x Red Delicious), Ambred (Red Delicious x Ambri), Ambrich (Richared x Ambri), Ambroyal (Starking Delicious x Ambri)
कम द्रुतशीतन (Low chilling)	Michal, Schlomit, Anna, Tamma, Vered, Neomi, Tropical Beauty, Parlin’s Beauty
परागण (Pollinizing)	Tydeman’s Early, Red Gold, Golden Delicious, Mc Intosh, Lord Lambourne, Winter Banana, Granny Smith, Starkspur Golden, Golden Spur

नर्सरी प्रबंधन

क्रैब सेब या व्यावसायिक किस्मों के अंकुर और एक वर्ष पुराने क्लोनल किस्मों के स्टूल वाले पौधों को रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। कई प्रकार के क्लोनल रूटस्टॉक्स उपलब्ध हैं जिनका उपयोग पेड़ के आकार नियंत्रण के लिए किया जा सकता है। मॉलिंग-मर्टन श्रृंखला के क्लोनल रूटस्टॉक वूली एफिड के प्रतिरोधी हैं। इसी प्रकार, कॉलर रोट रोग के लिए प्रतिरोधी मूलवृंत भी उपलब्ध हैं। भारत में, वर्तमान में, मानक रोपण के लिए रूटस्टॉक के रूप में केकड़ा सेब या वाणिज्यिक किस्मों के पौधों का उपयोग किया जाता है। क्लोनल रूटस्टॉक्स में M-106, M-111 और Merten-793 की सिफारिश की गई है। व्हिप ग्राफ्टिंग कलियों के टूटने से लगभग एक महीने पहले फरवरी-मार्च में की जाती है। ये ग्राफ्टेड पौधे अगले सर्दियों के मौसम में बाग में लगाने के लिए तैयार हैं। मुकुलन मई-जून में और सितंबर-अक्टूबर में भी किया जाता है।

उच्च घनत्व वाले रोपण में क्लोनल रूटस्टॉक्स की भूमिका बहुत अधिक होती है। बौने रूटस्टॉक्स जो इस जगह में फिट होने के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, एम.9, बड.9 और एम.26 हैं। परिस्थिति। ये मूलवृंत बौने आकार के डंठल विकसित करते हैं और कलम को असामयिक भी बनाते हैं। मॉलिंग 9 मानक स्टेशनों के आकार के 1/3 से 1/4 हिस्से का उत्पादन करता है। यह बहुत जल्दी और बहुत उत्पादक रूटस्टॉक है। हालाँकि, इसकी जड़ें भुरभुरी होती हैं जो आसानी से टूट जाती हैं, इसलिए एंकरेज खराब है। यह रूटस्टॉक कॉलर रोट के प्रति सहिष्णु है और भारी मिट्टी पर अच्छी तरह से काम करता है जहां जल निकासी पर्याप्त है। ताप उपचार द्वारा कई विषाणु मुक्त एम.9 उप-क्लोन विकसित किए गए हैं। M.9 के अधिक जोरदार उपभेद पजाम 2 और RN29 हैं। रूटस्टॉक M.26 M.9 की तुलना में अधिक जोरदार है और इसलिए, पुन: संयंत्र साइटों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। जल निकासी पर्याप्त होने पर M.26 थोड़ी भारी बनावट वाली मिट्टी पर अच्छी तरह से काम करता है। कॉलर रोट के लिए मध्यम रूप से प्रतिरोधी होने के बावजूद, यह खराब जल निकासी वाली मिट्टी पर अच्छा प्रदर्शन नहीं करता है। M.26 फ़ूजी जैसी किस्मों के लिए अधिक उपयुक्त हो सकता है, जहाँ M.9 बहुत कमजोर है। बड.9 हार्डी बुडागोव्स्की रूटस्टॉक श्रृंखला में से एक है। यह M.9 के समान बौना प्रदर्शित करता है, लेकिन अधिक सर्दी प्रतिरोधी है। इसमें M.9 की तुलना में कॉलर रोट का अधिक प्रतिरोध है। P.2 एक पोलिश रूटस्टॉक है जिसमें M.9 की समान गति और उपज क्षमता है। इसकी शीतकालीन कठोरता B.9 के समान है। यह कॉलर रोट के लिए प्रतिरोधी है और रूट सकर्स का उत्पादन नहीं करता है। रूटस्टॉक जैसे बड-9, पजाम-2 और आरएन-29 अन्य देशों में उपयोग में हैं और व्यावसायिक स्तर पर सिफारिश करने से पहले भारत में परीक्षण की आवश्यकता है।

सेब के बीजों को अंकुरण के लिए स्तरीकरण की आवश्यकता होती है। स्तरीकरण के लिए बीजों को नम रेत में या तो खुले में या रेफ्रिजरेटर में दिसंबर से फरवरी के दौरान 2-3 महीने के लिए 2 से 5 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखा जाता है। अधिक ऊंचाई पर (एमएसएल से ऊपर या > 2100 मीटर ऊपर), नवंबर में गीली घास के नीचे खेत में बीजों की सीधी बुवाई की जाती है जो शुरुआती गर्मियों में स्वाभाविक रूप से अंकुरित होते हैं।

रूटस्टॉक पौधों की लंबाई लगभग 80-100 सेमी और पौधे की बेसल 1/3 लंबाई की 1 से 1.25 सेमी मोटाई होनी चाहिए। दूसरी तरफ, कमजोर पौधों को आगे बढ़ने दिया जाता है और मई-जून या सितंबर-अक्टूबर में मुकुलन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अंकुरित पौधे शुरू में वायरस से मुक्त होते हैं जबकि क्लोनल रूटस्टॉक के पौधों में वायरस हो सकते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि इनमें कोई वायरस नहीं है, इन्हें रूटस्टॉक के रूप में उपयोग करने से पहले परीक्षण से गुजरना चाहिए। इसी तरह, स्कोन-वुड के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मदर प्लांट्स को टाइप के हिसाब से सही होना चाहिए, प्रोडक्टिव होना चाहिए जिसमें कोई वायरस न हो।

क्लोनल रूटस्टॉक्स के गुणन के लिए स्टूलिंग या माउंड लेयरिंग का उपयोग किया जाता है। युवा जोरदार मातृ पौधों को पहले कम से कम एक वर्ष के लिए स्थापित किया जाता है। इन्हें 20-30 सेंटीमीटर में लगाया जाता है। 1 मीटर की दूरी पर गहरी खाइयाँ। पहले बढ़ते मौसम के दौरान इन खाइयों को मिट्टी के मिश्रण से 2 से 3 भागों में भर दिया जाता है, जिसमें 2 भाग मिट्टी, एक भाग रेत और अच्छी तरह से सड़ी हुई FYM होती है। ये मातृ पौधे, एक बार स्थापित हो जाने के बाद, उचित देखभाल के साथ लगभग 15 वर्षों तक नियमित रूप से नए अंकुर उत्पन्न करते हैं। हर साल सर्दियों के दौरान या विकास के मुख्य प्रवाह की शुरुआत से लगभग एक महीने पहले, मातृ पौधों को लगभग 8-10 सेंटीमीटर ऊंचे स्टंप तक काट दिया जाता है। यह स्टंप जोरदार अंकुर भेजता है जो धीरे-धीरे बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी के साथ ऊपर उठ जाते हैं, जब ये लगभग 12-15 सेमी ऊंचे होते हैं, तो मिट्टी को अंकुरों के बीच अच्छी तरह से काम करते हैं। जब अंकुर 12-15 सें.मी. या इससे अधिक की वृद्धि कर लें, तो 3 से 5 महीने की अवधि के भीतर इस प्रक्रिया को पूरा करते हुए इस अर्थिंग को दोहराएं। जब सर्दियों के दौरान विकास बंद हो जाता है, तो मूल स्टंप के जितना संभव हो सके जड़ वाले अंकुरों से मिट्टी को हटा दें, जो फिर से अंकुरित होने के लिए कुछ महीनों के लिए खुला छोड़ दिया जाता है, इस प्रकार चक्र को फिर से शुरू किया जाता है। हर साल, इस प्रकार मातृ पौधों से जड़ें प्राप्त होती हैं। इन जड़ वाली टहनियों को या तो ग्राफ्टिंग के लिए तुरंत उपयोग किया जाता है या नवोदित उद्देश्यों के लिए नर्सरी में लगाया जाता है।

उच्च ऊंचाई पर (>2400 मीटर एमएसएल से ऊपर) बढ़ने की अवधि कम है, इसलिए खुले में नर्सरी की स्थापना किफायती नहीं है क्योंकि आवश्यक विकास रूटस्टॉक और स्टिम दोनों में एक मौसम में उपलब्ध नहीं है। पॉलीहाउस में नर्सरी रखने की सलाह दी जाती है जहां पौधों को विकास के लिए इष्टतम तापमान के साथ लंबी अवधि तक बढ़ने की अवधि मिलेगी।

टंग ग्राफ्टिंग–

व्हिप या टंग ग्राफ्टिंग घर के बगीचे में सेब के पेड़ों के प्रचार के लिए एक आसान तरीका है। इस प्रकार का ग्राफ्ट तब बनाया जाता है जब स्टॉक और स्कोन सुप्त अवस्था में होते हैं। स्टॉक और स्कोन समान व्यास होना चाहिए, अधिमानतः 1/4 और 1/2 इंच के बीच। वंशज सामग्री पिछले वर्ष के विकास से पूरी तरह से निष्क्रिय (फरवरी या मार्च के शुरू) जब एकत्र किया जाना चाहिए। यदि संभव हो, तो स्कोन वुड को तब इकट्ठा करें जब तापमान हिमांक से ऊपर हो। स्कोन की लकड़ी को नम स्पैगनम मॉस या चूरा वाले प्लास्टिक बैग में रखें। ग्राफ्टिंग का समय होने तक स्कोन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

फांक ग्राफ्टिंग–

क्लेफ्ट ग्राफ्टिंग का उपयोग आम तौर पर मौजूदा सेब के पेड़ों पर किया जाता है जिनमें एक बड़ा ट्रंक/शाखा कैलीपर (1”-3” व्यास पसंदीदा) होता है। यह तकनीक आपको एक मौजूदा सेब के पेड़ को पूरी तरह से अलग किस्म पर काम करने की अनुमति देती है या उसी पेड़ में अन्य किस्मों को जोड़ती है। अन्य ग्राफ्टिंग विधियां बेहतर काम करेंगी यदि आपकी मौजूदा ट्रंक/शाखा इन पैरामीटरों से छोटी या बड़ी है। 1”-3” व्यास रेंज में शाखाओं के लिए फांक ग्राफ्टिंग को बचाएं।

रोपण के लिए गुणवत्तायुक्त कलमों का चयन–

पौधा खरीदते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। गुणवत्ता को संयंत्र की लागत पर पहली प्राथमिकता दी जानी चाहिए क्योंकि सभी प्रयासों की सफलता उन पर निर्भर करेगी। ग्राफ्ट को अच्छी नर्सरी से प्राप्त किया जाना चाहिए जो विविधता और रूटस्टॉक प्रामाणिकता की गारंटी देता है। 60-100 सैं.मी. ऊँचाई वाले 3-4 शाखाओं वाले और मुख्य तने की मोटाई लगभग 17-25 मि.मी. वाले अच्छी तरह से विकसित पौधों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

बाग स्थापना–

यदि खेतों में <45 डिग्री ढलान है, तो उन्हें कटाव से बचाने के लिए लगभग 2 से 3 मीटर चौड़ाई और अंदरूनी ढलान के साथ सुविधाजनक लंबाई की छत बनाने की सलाह दी जाती है। 45 डिग्री से अधिक ढलान वाले खेतों में कंटूर रोपण को प्राथमिकता दी जाती है।

आयताकार रोपण प्रणाली का पालन किया जाता है जिसमें पंक्तियों के बीच की दूरी पौधों के बीच की दूरी से अधिक रखी जाती है। जब रोपण या जोरदार क्लोनल रूटस्टॉक्स को रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है और स्कोन कल्टिवार स्पर प्रकार होते हैं, तो सामान्य मिट्टी की स्थिति के तहत 6 x 6 मीटर की दूरी की सिफारिश की जाती है। जब मिट्टी कम उपजाऊ और उथली हो तो इसे 5 x 5 मीटर तक कम किया जा सकता है।

गड्ढे 1 मीटर खोदे जाते हैं। व्यास और 1 मी. गहराई। गड्ढा खोदते समय ऊपर के आधे हिस्से की मिट्टी एक तरफ और नीचे के आधे हिस्से की मिट्टी दूसरी तरफ डाल दी जाती है। बरसात के मौसम में गड्ढे खुले रहने चाहिए। सितंबर-अक्टूबर के दौरान 40-50 किलोग्राम अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद और 3 किलोग्राम सुपरफॉस्फेट के साथ कीटनाशक के साथ ग्रब आदि को नियंत्रित करने के लिए शीर्ष मिट्टी का उपयोग करके उचित रूप से भरा जाता है। गड्ढों को भरने के दौरान, मिश्रण के उचित संपीड़न की आवश्यकता होती है और लगभग 25- गड्ढे के 30 सें.मी. शीर्ष भाग को अधिमानतः सतही मिट्टी से भरा जा सकता है। भराई जमीनी स्तर से 15-20 सेंटीमीटर ऊपर की जानी चाहिए। गड्ढा खोदने से पहले और रोपण से पहले भी रोपण बोर्ड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि पौधों को सही दूरी पर रखा जा सके।

सेब का उच्च घनत्व रोपण–

आजकल अधिकांश सेब उत्पादक देश उच्च घनत्व रोपण (HDP) प्रणाली का उपयोग कर रहे हैं। एचडीपी में कतार से कतार की दूरी 3-5 मीटर होती है और कतार में पौधे 1.5 से 2.0 मीटर की दूरी पर होते हैं। इस प्रकार एक हेक्टेयर में 1000 से 2222 पेड़ लगते हैं। प्रारंभ में पेड़ों को खंभों से सहारा दिया जाता है और पेड़ों को पतला धुरी या ऊर्ध्वाधर अक्ष या जाली में प्रशिक्षित किया जाता है। उच्च सघन रोपण प्रणाली में बाग रोपण के 3-4 वर्षों में व्यावसायिक उपज देना शुरू कर देता है और बाग का व्यावसायिक जीवन 20-25 वर्ष माना जाता है। नीचे दी गई तालिका में उत्पादन क्षमता के साथ रिक्ति के कुछ उदाहरण हैं।

रोपण दूरी (m)	पौधों की संख्या (ha)	उत्पादन क्षमता (T/ha)
4.0 x 3.0	333	30-45
4.0 x 2.0	1250	35-45
3.0 x 2.0	1666	35-50
3.0 x 1.5	2222	40-60

उच्च घनत्व के लाभ

• तीसरे या चौथे वर्ष से प्रारंभिक व्यावसायिक उपज।
• पारंपरिक रोपण में 10-12 टन/हेक्टेयर की तुलना में प्रति इकाई क्षेत्र में उच्च उपज, 25-30 टन/हेक्टेयर।
• भारी असर और पेड़ की वास्तुकला के कारण असर वाले बागों में छंटाई की आवश्यकता कम होती है।
• आसान प्रूनिंग ऑपरेशन।
• समान और उच्च गुणवत्ता वाले फल।
• आसान छिड़काव, इंटरकल्चर और बाग प्रबंधन।

उच्च घनत्व वाले वृक्षारोपण में, पेड़ों को 2.5 से 3 मीटर लंबा रखा जाता है। पंक्ति से पंक्ति की दूरी 3-5 मीटर के बीच रखी जाती है जबकि पंक्ति के भीतर के पेड़ 1.5 से 2 मीटर की दूरी पर लगाए जाते हैं। जड़ प्रणाली बहुत सीमित होने के कारण 50-60 सेमी व्यास और 70-80 सेमी गहराई वाले गड्ढे खोदे जाते हैं। बड़े आकार के बरमा से गड्ढे खोदे जा सकते हैं। गड्ढों का आकार छोटा होने के कारण इनमें एफवाईएम, सुपर-फॉस्फेट और क्लोरोपाइरीफॉस की मात्रा लगभग आधी होती है, जो कि व्यापक दूरी पर रोपण के लिए खोदे गए गड्ढों की तुलना में होती है।

अच्छी तरह से पंख वाले दो वर्षीय नर्सरी पौधे आदर्श रूप हैं जिन्हें जहां संभव हो खरीदा जाना चाहिए। बाग स्थापना के पहले दो वर्षों में ये कैनोपी विकास को अधिकतम करने में सक्षम हैं। मिट्टी जमने के बाद ग्राफ्ट/बड यूनियन जमीन से 8-10 सेमी ऊपर होना चाहिए, और शाखाएं जमीनी स्तर से 60-70 सेमी के करीब नहीं होनी चाहिए। शाखाओं को मुख्य तने के ऊपर अच्छी तरह से फैलाया जाना चाहिए, और नेता और पार्श्व शाखाओं को अक्षुण्ण होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पौधे पर पर्याप्त जड़ मात्रा है और ये जड़ें स्वस्थ और जड़ रोगों से मुक्त हैं।

यदि ग्राफ्ट एक वर्ष की आयु के हैं, तो लीडर के बैगिंग की तकनीक पार्श्वों के निर्माण में मदद करती है।

रोपण दिसंबर से मार्च तक किया जाता है। जड़ें कम तापमान से चोटिल हो सकती हैं; इसलिए पत्ती गिरने के बाद पौधों को जल्द से जल्द नर्सरी से उखाड़ दिया जाता है। जड़ों को गीली स्फग्नम मॉस से ढक दिया जाता है और जूट की बनी चादर से और कस दिया जाता है। फिर इन्हें वांछित स्थलों पर भेजा जाता है। संबंधित स्थानों पर पहुंचने पर, इन्हें उथली खाइयों में डाल दिया जाता है और जड़ों को मिट्टी से ढक दिया जाता है, जहां बाग में इनके रोपण तक नियमित रूप से पानी देने का अभ्यास किया जाता है।

जिन क्षेत्रों में सर्दियों के दौरान तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के आसपास रहता है वहां जनवरी तक रोपण पूरा कर लिया जाता है। सर्दियों में मिट्टी का तापमान हवा के तापमान से कुछ डिग्री ऊपर रहता है, इसलिए जड़ों की वृद्धि होगी, हालांकि महत्वहीन। यह वसंत के मौसम में वृद्धि को फिर से शुरू करने पर पौधों को पोषण देने में मदद करता है। उन क्षेत्रों में जहां तापमान 0°C से कई डिग्री नीचे गिर जाता है, रोपण के लिए सबसे अच्छा समय मार्च/अप्रैल है। रोपण के तुरंत बाद पानी देना और गाढ़ी मल्चिंग करना विकास की बेहतर शुरुआत के लिए सहायक होता है।

सेब के बगीचे सबसे अच्छा तब करते हैं जब इनमें कुछ दूरी पर ओक या देवदार के पेड़ों के झुरमुट (जंगल) होते हैं यानी सेब के बेल्ट लगातार नहीं होने चाहिए लेकिन प्रत्येक 100 से 200 हेक्टेयर रोपण के बाद घने जंगल होते हैं। ये घने जंगल तापमान को स्थिर बनाए रखने में सहायक होते हैं जो सेब उत्पादन में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक होते हैं।

रोपण सामग्री-

सेब के प्रवर्धन के लिए आमतौर पर बडिंग और टंग ग्राफ्टिंग विधियों का उपयोग किया जाता है। रोपण सामग्री केवल पंजीकृत नर्सरियों से ही खरीदी जानी चाहिए और इसके परिवहन के दौरान उचित देखभाल की जानी चाहिए।

बुवाई का मौसम–

रोपण आमतौर पर जनवरी और फरवरी के महीने में किया जाता है।

अंतर

एक हेक्टेयर क्षेत्र में पौधों की औसत संख्या 200-1250 के बीच हो सकती है। रोपण घनत्व की चार विभिन्न श्रेणियों का पालन किया जाता है। कम (250 पौधे/हेक्टेयर से कम), मध्यम (250-500 पौधे/हेक्टेयर), उच्च (500-1250 पौधे/हेक्टेयर) और अति उच्च घनत्व (1250 पौधे/हेक्टेयर से अधिक)। रूटस्टॉक और स्कोन किस्म का संयोजन पौधे की दूरी और रोपण घनत्व/इकाई क्षेत्र को निर्धारित करता है।

रोपण विधि

घाटियों में वर्गाकार या षट्कोणीय रोपण प्रणाली का पालन किया जाता है जबकि ढलानों पर आमतौर पर समोच्च विधि का पालन किया जाता है। उचित फल सेटिंग के लिए मुख्य प्रजातियों के बीच परागणकर्ता प्रजातियों का रोपण आवश्यक है। रॉयल डिलीशियस किस्म के बाग की स्थापना के लिए उद्यानिकी विभाग द्वारा परागणकों के रूप में रेड डिलीशियस और गोल्डन डिलीशियस के रोपण की अनुशंसा की जाती है। अक्टूबर-नवंबर माह में 1x1x1 मीटर आकार के गड्ढे। रोपण के लिए तैयार हैं। प्रत्येक गड्ढे में 30-40 किग्रा FYM, 500 ग्रा. सिंगल सुपर फास्फेट और 50 ग्रा. ठीक से मिलाने के बाद मैलाथियोन धूल मिलाई जाती है। लगभग एक महीने के बाद रोपण किया जाता है। रोपण के तुरंत बाद एक सिंचाई करनी चाहिए।

पोषण

अन्य उर्वरकों के साथ खेत की खाद @ 10 किग्रा / वर्ष की उम्र के पेड़ में डाली जाती है। एन, पी और के का अनुपात जो इष्टतम उर्वरता के बाग में लगाया जाता है वह 70:35:70 ग्राम/वर्ष (वृक्ष की आयु) है। 10 वर्ष की आयु के बाद, खुराक 700:350:700 ग्राम पर स्थिर हो जाती है। एन, पी और के / वर्ष। एन, पी और के की मानक उर्वरक खुराक एक “ऑफ” वर्ष में (जब फसल का भार कम होता है) 500 ग्राम, 250 ग्राम है। और 400 ग्राम। क्रमश। कुछ पेड़ों पर जिंक, बोरोन, मैंगनीज और कैल्शियम की कमी देखी जा सकती है जिसे पर्ण स्प्रे के माध्यम से उपयुक्त रसायनों के प्रयोग से ठीक किया जाता है।

खरपतवार प्रबंधन–

खरपतवार प्रतियोगिता पहले कुछ वर्षों के दौरान पेड़ की वृद्धि को काफी कम कर सकती है और इसके आवंटित स्थान को भरने में बाग की विफलता का कारण बन सकती है जिसके परिणामस्वरूप हमेशा कम उपज और लाभप्रदता होती है। बढ़ते मौसम के पहले 3-4 महीनों के दौरान अच्छा खरपतवार नियंत्रण मौसम का सबसे महत्वपूर्ण समय होता है। बाद के गर्मियों के महीनों में यदि खरपतवार नियंत्रण खराब होता है तो यह पेड़ों के लिए हानिकारक नहीं होता है।

सिंचाई–

सेब की पानी की आवश्यकता 114 सेमी. प्रतिवर्ष जो 15-20 सिंचाई में निर्धारित किया जा सकता है। गर्मियों में 7-10 दिनों के अंतराल पर सिंचाई की जाती है जबकि सर्दियों में 3-4 सप्ताह के अंतराल पर सिंचाई की जाती है। महत्वपूर्ण अवधि (अप्रैल-अगस्त) के दौरान कम से कम 8 सिंचाईयां प्रदान की जानी हैं यानी मुख्य आवश्यकता फल बनने के बाद।

टपकन सिंचाई–

ड्रिप सिंचाई पानी और उर्वरकों को सीधे जड़ क्षेत्र के पास लगातार अंतराल पर और कम आवेदन दर पर लगाने की विधि है ताकि फसल के जड़ क्षेत्र के भीतर उचित वायु-जल संतुलन बनाए रखा जा सके। यह दबाव वाली सिंचाई प्रणाली है; पानी दबाव में सबसे दूर के छोर तक पहुंचता है और क्षेत्र क्षेत्र के भीतर पानी की समान मात्रा देता है।

ड्रिप सिंचाई की विशेषताएं:

1. जड़ क्षेत्र के भीतर इष्टतम वायु-जल संतुलन बनाए रखने के लिए पानी कम दर पर लगाया जाता है।
2. पानी लंबे समय तक लगाया जाता है।
3. पानी पौधे पर लगाया जाता है न कि जमीन पर।
4. थोड़े-थोड़े अंतराल पर पानी दिया जाता है।
5. कम दबाव वितरण प्रणाली के माध्यम से पानी लगाया जाता है

सर्दियों की सुस्ती के बाद फिर से विकास शुरू होने पर, सेब के पेड़ों को सिंचाई मिलनी शुरू कर देनी चाहिए। जब पेड़ 4-5 साल की उम्र के हो जाते हैं तब फूल आना शुरू हो जाता है। पंखुड़ी गिरने के दो सप्ताह बाद ड्रिप सिंचाई शुरू करनी चाहिए और अक्टूबर तक जारी रखनी चाहिए। यदि पानी की उपलब्धता सीमित है, तो इसका उपयोग पानी की आवश्यकता के महत्वपूर्ण चरणों में विवेकपूर्ण तरीके से किया जाना चाहिए, अर्थात-

• फूल आने से 20-25 दिन पहले
• पंखुड़ी गिरने के 1-2 सप्ताह बाद
• पंखुड़ी गिरने के 4-5 सप्ताह बाद, और
• फल पकने से 3-4 सप्ताह पहले।

ऐसी स्थिति में ड्रिप सिंचाई महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सेब में टपक सिंचाई प्रणाली के लाभ–

• ड्रिप सिंचाई के उपयोग से सेब की कुल उपज और गुणवत्ता में वृद्धि होती है।
• वर्षा के लंबे अंतराल के दौरान, पानी के तनाव से बचने के लिए ड्रिप सिंचाई उपयोगी है, यह समय पर जीवित रहने वाली सिंचाई भी उपज बढ़ाने में मदद करती है।
• ड्रिप सिंचाई शीघ्र परिपक्वता को बढ़ावा देती है। अगेती कटाई से बाजार में अधिक कीमत मिलती है और लाभप्रदता में सुधार होता है।
• ड्रिप सिंचाई से वानस्पतिक वृद्धि अर्थात पेड़ की परिधि, पेड़ की ऊंचाई, प्ररोह विस्तार वृद्धि, पेड़ का फैलाव, पेड़ की मात्रा और पत्ती क्षेत्र में वृद्धि होती है।
• ड्रिप सिंचित सेब उच्च पुष्पन तीव्रता और फल सेट प्रदर्शित करता है।
• ड्रिप सिंचाई से फलों का गिरना कम हो जाता है।
• स्थानीय उपयोग और कम लीचिंग के कारण न्यूनतम उर्वरक/पोषक तत्व हानि।
• यह देखा गया है कि ड्रिप सिंचाई का उपयोग आत्मसात करने में तेजी लाता है और एंथोसायनिन के गठन को उत्तेजित करता है, जो लाल रंग के विकास के लिए जिम्मेदार है।
• उच्च जल अनुप्रयोग दक्षता। पहाड़ी और उबड़-खाबड़ इलाकों में, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ड्रिपर स्थैतिक सिर में परिवर्तन के लिए एक समान निर्वहन प्रदान कर सकते हैं।
• जनशक्ति की आवश्यकता में कमी। ड्रिप सिंचाई प्रणाली के संचालन में कम से कम जनशक्ति शामिल होती है।
• ऊर्जा की बचत, पहाड़ी क्षेत्रों में जहां पर्याप्त ऊंचाई सिर उपलब्ध है, ड्रिप सिंचाई बिजली के बिना गुरुत्वाकर्षण दबाव पर संचालित की जा सकती है।
• खरपतवार वृद्धि पर नियंत्रण, खरपतवारनाशी व्यय और श्रम व्यय में कमी।
• बेहतर रोग नियंत्रण।
• न्यूनतम मिट्टी का क्षरण।

प्रशिक्षण और छंटाई–

मानक रोपण- व्यापक दूरी वाले सेब के पेड़ों को संशोधित नेता प्रणाली के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। केंद्रीय रूप से बढ़ने वाले शूट को लीडर के रूप में चुना जाता है। साइड शूट जो लगभग 5-7 की संख्या में हैं, 4-5 वर्ष की अवधि में चुने गए हैं। पहली साइड शूट को जमीनी स्तर से 50-60 सेमी की ऊंचाई पर रखा जाता है, और उसके बाद, दो संलग्न शाखाओं के बीच का अंतर 30-40 सेमी की सीमा में होना चाहिए। चयनित शाखाओं में लीडर शूट के लिए 45 से 60 डिग्री का कोण होना चाहिए; दूसरे, इन शाखाओं में प्रमुख शाखा की तुलना में कम तीव्र वृद्धि होनी चाहिए; तीसरा, ये अलग-अलग दिशाओं में होने चाहिए। साइड शाखाओं के चयन के पूरा होने पर, लीडर शूट की वृद्धि को 45° के कोण पर निर्देशित किया जाता है ताकि इसे अंतिम और टर्मिनल साइड शूट के रूप में संशोधित किया जा सके। वर्षों में, प्रमुख शाखा ट्रंक बन जाती है और पार्श्व शाखाएं मचान या अंग बन जाती हैं।

जोरदार रूटस्टॉक पर सेब के पेड़ लगभग 4-5 वर्ष की आयु प्राप्त करने पर फल देने लगते हैं। फल देने वाले पेड़ की छंटाई का उद्देश्य पेड़ के अंदरूनी हिस्सों में धूप प्रदान करना और वनस्पति विकास की गति को कम करना है। सबसे पहले सूखे और रोगग्रस्त शाखाओं/भागों को हटा दें। दूसरे, मचान शाखाओं के पीछे की ओर मजबूत पार्श्व तक प्रदर्शन किया जाता है। आम तौर पर मचान शाखाओं पर हेडिंग बैक कट एक मजबूत पार्श्व तक नीचे की शीर्ष 2-4 पार्श्व शाखाओं को हटाकर बनाया जाता है। जैसे ही कोई नीचे जाता है, यह सुप्त कलियों को मचान पर और नीचे अंकुरित करने के लिए प्रेरित करता है। इसलिए, हेडिंग बैक कट की गंभीरता अगले वर्ष के दौरान वनस्पति विकास की आवश्यकता पर निर्भर है। इस संदर्भ में प्रूनर का व्यावहारिक अनुभव यह तय करने में सहायक होता है कि हेडिंग कितनी गहरी होनी चाहिए। छंटाई के दौरान, पुराने स्पर्स वाली शाखाओं और कमजोर और भीड़ वाली शाखाओं को हटा दिया जाता है।

उच्च घनत्व रोपण-

अगर और मगर डाले बिना, करीब (उच्च घनत्व) रोपण के लिए आदर्श पेड़ का आकार एक संकीर्ण शंकु है। पेड़ में 60-80 सेमी ऊंचाई से शीर्ष तक समान रूप से व्यवस्थित फलने वाली इकाइयों के साथ एक ट्रंक होगा। तीन सबसे आम प्रशिक्षण प्रणालियाँ हैं:

• ओ पतला धुरी
• कार्यक्षेत्र अक्ष
• ट्रेलिस

1) पतला धुरी

इसमें प्रत्येक पेड़ पर एक व्यक्तिगत समर्थन पोस्ट होता है। पोस्ट की लंबाई 2.5 से 3 मीटर होनी चाहिए और दबाव उपचारित लकड़ी, कंक्रीट या धातु की होनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि यह बगीचे के जीवन (लगभग 20-25 वर्ष) तक चलती है। 5 से 6 सेमी के व्यास को प्राथमिकता दी जाती है। स्थिरता के लिए जमीन में पोस्ट की गहराई 60 से 90 सेंटीमीटर होनी चाहिए और बाकी हिस्से को जमीन के ऊपर छोड़ देना चाहिए। निरंतर ब्रांचिंग सुनिश्चित करने के लिए नेता को किसी तरह से हेरफेर करना चाहिए। 

इस प्रणाली की प्रमुख विशेषताएं हैं:-

• ऊंचाई लगभग 2.5 मीटर पर नियंत्रित।
• वृक्ष विस्तार की अधिकतम चौड़ाई 2 मीटर है।
• केंद्रीय नेता के साथ लगातार पार्श्व शाखाएँ।
• पार्श्व के एक या दो स्थायी चक्कर पेड़ के निचले हिस्से में स्थापित किए जा सकते हैं
• फलों की लकड़ी के उत्पादन को उत्पन्न करने और ताक़त को नियंत्रित करने के लिए बढ़ते बिंदुओं की संख्या बढ़ाने के लिए विपुल पार्श्व शाखाओं के लिए नेतृत्व प्रबंधन महत्वपूर्ण है।
• ताक़त को नियंत्रित करने और फलने को प्रोत्साहित करने के लिए पार्श्व शूट पोजिशनिंग महत्वपूर्ण है। द्वितीयक शाखाओं को प्रोत्साहित करने के लिए यह स्थिति भी आवश्यक है।
• प्रत्येक 40-45 सें.मी. पर लीडर को जोड़ने के लिए वृक्षों की कुल ऊंचाई के लिए वृक्षों के पास एक स्थायी सहारा प्रणाली होनी चाहिए। यह समर्थन पेड़ों को मिट्टी में स्थिर रखता है और फलों के भार का समर्थन करता है।

2) वर्टिकल एक्सिस–

एक मजबूत बिना सिर वाले नेता को तब तक बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है जब तक कि वह जमीन से लगभग 3.5 से 4 मीटर तक नहीं पहुंच जाता है, यानी पेड़ स्लेंडर स्पिंडल सिस्टम से लंबे होते हैं। यह मुख्य विशेषता है जो इसे स्लेंडर स्पिंडल सिस्टम से अलग करती है। यह केंद्रीय धुरी एक छोटी शाफ्ट बनाती है जिसके चारों ओर पार्श्व शाखाएं फलने वाली लकड़ी के संकीर्ण सिलेंडर बनाने के लिए विकीर्ण होती हैं। शाखाओं का व्यास धीरे-धीरे पेड़ के शीर्ष तक कम होना चाहिए, और ये हमेशा उस तने से छोटा होना चाहिए जहां स्थित है। पार्श्वों की लंबाई नीचे से ऊपर की ओर कम होती जानी चाहिए, इसके परिणामस्वरूप पेड़ पतले शंक्वाकार आकार के हो जाते हैं। अधिकतम प्रकाश प्रवेश की अनुमति देने के लिए शाखाओं के बीच की दूरी पेड़ के शीर्ष की ओर कम होनी चाहिए।

इस प्रणाली में मूल रूप से एक या एक से अधिक उच्च तन्यता वाले स्टील के तार होते हैं जो कसकर खींचे जाते हैं और 9 से 15 मीटर की दूरी पर इन-लाइन पोस्ट की श्रृंखला द्वारा जमीन से 2-3 मीटर ऊपर समर्थित होते हैं। इनलाइन पोस्ट के लिए दूरी जितनी अधिक होगी, तेज हवा या उच्च फसल भार स्थितियों के तहत समर्थन प्रणाली की स्थिरता की डिग्री उतनी ही अधिक होगी। पंक्ति में अलग-अलग पेड़ ऊर्ध्वाधर नेता समर्थन द्वारा समर्थित होते हैं जो शीर्ष समर्थन तार तक पहुंचते हैं।

3. जाली–

सहायक तारों के साथ पार्श्वों की स्थिति है। रोपण के समय पेड़ आमतौर पर नीचे के तार से 15 सेमी ऊपर होते हैं। शूट ग्रोथ को जुलाई के मध्य तक बिना किसी हेरफेर के आगे बढ़ने की अनुमति है। पुन: वृद्धि और ताक़त को कम करने के लिए अगस्त के दौरान सीधी टहनियाँ और पानी के अंकुर हटा दिए जाते हैं। ट्रेलिस सिस्टम में हर परत को पूरा करना महत्वपूर्ण है। एक मजबूत नेता को ट्रेलिस के शीर्ष पर बहुत तेजी से न पहुंचने दें। वर्टिकल एक्सिस के विपरीत प्रत्येक पेड़ के साथ कोई समर्थन नहीं है। इसके बजाय, शाखाओं को तारों के साथ क्षैतिज रूप से प्रशिक्षित किया जाता है।

पेड़ लगाते समय नीचे की दो तारें लगानी चाहिए, ताकि उन्हें तुरंत सहारा मिल सके। आमतौर पर पहला तार जमीन से 50-100 सेंटीमीटर की दूरी पर होता है। इस बिंदु से ऊपर की ओर 0.5 से 1 मीटर की दूरी पर तारों की आवश्यकता होती है। पेड़ों के बढ़ने पर तारों को जोड़ा जाना चाहिए। पेड़ के तने के वैकल्पिक किनारों पर तार लगाने से अतिरिक्त सहायता मिलती है। पेड़ों के तने या तो लचीले संबंधों या स्टेपल द्वारा तारों से जुड़े होते हैं।

उच्च घनत्व प्रणाली के तहत पारंपरिक रोपण की तुलना में एक बार बाग के उत्पादन में आने के बाद छंटाई की आवश्यकता बहुत कम होती है। पानी के स्प्राउट्स को पतला करने के लिए केवल हल्की छंटाई की आवश्यकता होती है और क्षतिग्रस्त शाखाओं के लिए नई शाखाओं को विकसित करने के लिए कुछ समय के लिए छंटाई की जाती है।

प्रूनिंग–

छंटाई का उचित तरीका यह है कि सर्दियों के दौरान सालाना 1-2 बड़ी ऊपरी शाखाओं को पूरी तरह से हटा दिया जाए और नई शाखाओं को विकसित किया जाए। उच्च घनत्व वाले सेब के पेड़ों के ऊपरी हिस्से में पूरी शाखाओं को हटाने से प्रकाश के प्रवेश के लिए चैनल खोलने में मदद मिलती है जो चंदवा के तल में फलों के उत्पादन और गुणवत्ता को बनाए रखता है। परिपक्व उच्च घनत्व वाले बागों में चंदवा को शामिल करने और एक ठोस आकार बनाए रखने के लिए यह नवीनीकरण छंटाई एकमात्र सबसे महत्वपूर्ण छंटाई अवधारणा है। एक प्रतिस्थापन शाखा के विकास को सुनिश्चित करने के लिए, बड़ी शाखा को एक कोण या आकार के कट के साथ हटा दिया जाना चाहिए ताकि शाखा के निचले हिस्से का एक छोटा ठूंठ बना रहे। इस ठूंठ से अक्सर एक सपाट कमजोर प्रतिस्थापन शाखा विकसित होती है। इस प्रकार की छंटाई जोरदार पुन: वृद्धि को प्रोत्साहित नहीं करती है।

एक बार जब शाखाएँ क्षैतिज हो जाती हैं या फ़सल के भार के नीचे लटक जाती हैं, तो इन्हें बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के हेडिंग बैक कट द्वारा छोटा किया जा सकता है क्योंकि टर्मिनल कली अब शाखा पर महत्वपूर्ण नियंत्रण नहीं रखती है, हालाँकि, यदि परिपक्व वृक्ष की समग्र ताक़त ऊँची रहती है, लटकी हुई शाखाओं को लंबे समय तक छोड़ने से फसल को बढ़ाने और पेड़ की ताक़त कम करने में मदद मिलेगी। कई वर्षों के बाद, यदि लटकी हुई शाखाएँ पेड़ के निचले आधे हिस्से को छाया देना शुरू कर देती हैं, तो उन्हें एक नवीनीकरण कट के साथ हटा दिया जाना चाहिए और एक प्रतिस्थापन शाखा विकसित की जानी चाहिए।

छंटाई का समय–

पेड़ के प्रसुप्ति में प्रवेश करने के कुछ दिनों बाद छंटाई शुरू की जा सकती है और वसंत में विकास की बहाली से कम से कम एक महीने पहले पूरी हो जाती है। जिन क्षेत्रों में सर्दी का मौसम मध्यम होता है, वहां छंटाई का काम मौसम के शुरू में ही पूरा कर लेना चाहिए। छंटाई के दौरान बने घावों को भरने के लिए यह पर्याप्त समय देता है। इसके विपरीत, जिन क्षेत्रों में न्यूनतम तापमान जमाव बिंदु से कई डिग्री नीचे रहता है, वहां छंटाई तब तक के लिए टाल दी जानी चाहिए जब तक कि भीषण ठंड का खतरा खत्म न हो जाए क्योंकि भीषण ठंड के कारण रसीली शाखाओं के सूखने की संभावना रहती है। दूसरे शब्दों में, बेहद ठंडी परिस्थितियों में जल्दी छंटाई करने से शाखाओं और फलने वाली लकड़ी को गंभीर नुकसान हो सकता है। इसी तरह की जलवायु परिस्थितियों में देर से छंटाई किसी और छंटाई से पहले सर्दियों में घायल टहनियों को हटा देती है। उदाहरण के लिए, हिमाचल प्रदेश के कुल्लू मनाली और उत्तराखंड के रामगढ़-मोरनौला जैसे क्षेत्रों में दिसंबर-जनवरी में छंटाई की जानी चाहिए, जबकि लाहौल-स्पीति और हरसिल जैसे क्षेत्रों में देरी हो सकती है और अधिमानतः मार्च के दौरान किया जाना चाहिए।

विकास नियामकों का उपयोग–

फलों का गिरना नियंत्रित करने के लिए:

फलों की बूँदें इस प्रकार हो सकती हैं; (1) बिना परागित या अनिषेचित पुष्पों के कारण जल्दी गिरना, (2) नमी की कमी या फलों के अधिक भार के कारण जून की गिरावट, और (3) कटाई से पहले की गिरावट। जल्दी पकने वाली किस्मों में फलों के गिरने की समस्या अधिक आम है। नेफ़थलीन एसिटिक एसिड (एनएए) @ 10 मिलीग्राम / लीटर (प्लानोफिक्स एनएए का व्यावसायिक सूत्रीकरण है, जिसमें आवश्यक एकाग्रता प्राप्त करने के लिए 4.5 लीटर पानी में 1 मिली घोला जाता है) का छिड़काव सबसे प्रभावी है। अपेक्षित गिरावट से लगभग एक सप्ताह पहले छिड़काव किया जाता है।

फल सेट में सुधार करने के लिए:

जलवायु की दृष्टि से सीमांत क्षेत्रों में सामान्य फल लगने की समस्या है। मिराकुलन (0.75 मिली/लीटर) या पारस या इसी तरह के अन्य यौगिक (0.6 मिली/लीटर) या अन्य समान यौगिक या बायोजाइम/प्रोटोजाइम (2 मिली/लीटर) जैसे योगों का दो बार छिड़काव किया जा सकता है (ए) गुलाबी कली चरण, और (बी) ) पंखुड़ी गिरने के तुरंत बाद।

सतह के रंग में सुधार और परिपक्वता में वृद्धि के लिए:

सेब की सतह के रंग का विकास उन क्षेत्रों में बहुत बाधित होता है जहाँ गर्मियों के दौरान तापमान अधिक होता है। इसी तरह, उच्च ऊंचाई पर, परिपक्वता तुलनात्मक रूप से देर से होती है। यदि कटाई की तारीख से लगभग 10-12 दिन पहले इथरल @ 2.5 मिली / लीटर का छिड़काव किया जाए तो रंग में काफी सुधार होता है और परिपक्वता भी बढ़ती है। जब फलों का अधिकतम आकार प्राप्त हो चुका हो और लगभग 30% लाल रंग विकसित हो गया हो तो इथ्रल के प्रयोग की सिफारिश की जाती है। इथेरल के कारण होने वाले अत्यधिक फलों के गिरने को रोकने के लिए प्लैनोफिक्स (4.5 लीटर में 1 मि.ली.) को एथेल में मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, एथ्रल उपचारित फल भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं क्योंकि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। मानक रोपण प्रणाली के पुराने बगीचों में पैक्लोबुट्राज़ोल का उपयोग फलन में सुधार और वैकल्पिक असर को कम करने में भी सहायक होता है।

पाले से सुरक्षा–

जब रात के दौरान तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है तो हवा में पानी के कण क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और पौधों के हिस्सों और सभी खुली सतहों पर जमा हो जाते हैं। इसे व्हाइट फ्रॉस्ट कहा जाता है। जब हवा में बहुत कम आर्द्रता होती है और रात के दौरान तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो किसी भी बर्फ के कणों के जमाव के बिना पाला होता है। इसे ब्लैक फ्रॉस्ट कहा जाता है। पृथ्वी के उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाला पड़ना एक सामान्य घटना है। समशीतोष्ण क्षेत्र के फलों के पेड़ दिसंबर से फरवरी तक या मार्च तक (हिमालय में एमएसएल से 2400 मीटर ऊपर) गहरी निष्क्रियता में रहते हैं। द्रुतशीतन तापमान प्राप्त करने और उनकी द्रुतशीतन आवश्यकता को पूरा करने से शीतोष्ण फलों के पेड़ इन पाले से लाभान्वित होते हैं। पाले से सेब को नुकसान तब शुरू होता है जब उनकी ठंडक की आवश्यकता पूरी हो जाती है और जब वे विकास को फिर से शुरू करने में सक्षम होते हैं। कलियों के फूलने से लेकर पंखुड़ियां गिरने की अवधि के दौरान यदि पाला पड़ता है, तो यह बहुत हानिकारक होता है, और कई बार फसल खराब हो जाती है।

ब्लूम को पाले से बचाने के लिए कई उपकरण विकसित किए गए हैं जैसे कि कलियों के खिलने से कुछ दिन पहले बगीचे में सिंचाई करना, जमीन से लगभग 100 मीटर की ऊंचाई पर गर्म हवा का मिश्रण, मध्य रात्रि के दौरान कुछ घंटों के लिए बिजली/सौर हीटर लगाना और छोटे कद के अलग-अलग पौधों पर टोपियां लगाना। कली के फूलने की अवस्था से पहले सिंचाई करना मददगार होता है क्योंकि जमने पर पानी गुप्त ऊष्मा छोड़ता है जो सूक्ष्म जलवायु के तापमान को कुछ डिग्री तक बढ़ा देता है।

छोटे कद के पौधों को शाम को टोपी लगाकर और सूर्योदय के साथ हटाकर पाले से बचाया जा सकता है। यहां का विज्ञान दिन के समय में शामिल है, पौधे का शरीर गर्म होता है और रात में ठंडा होता है। यदि इसे शाम के समय ढक्कनों (अकार्बनिक या जैविक) से ढक दिया जाता है तो पौधे के शरीर द्वारा छोड़ी गई गर्मी पौधे के चारों ओर बनी रहती है जो इसे पाले से बचाने में सक्षम होती है।

पौधों को पाले से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए आसान और सुविधाजनक तरीका यह है कि पाले के घंटों के दौरान चंदवा के ऊपर पानी छिड़का जाए।

ओवरहेड स्प्रिंकलर फ्रॉस्ट प्रोटेक्शन का सिद्धांत–

इस पद्धति का सिद्धांत तीन कारकों पर आधारित है,

1. जब पानी जमता है तो उसकी गुप्त ऊष्मा निकलती है। यह गुप्त ऊष्मा पौधे के तापमान को हिमांक बिंदु से नीचे गिरने से बचाती है।
2. हिमांक से नीचे के तापमान में बर्फ और पानी का मिश्रण तब तक 0 डिग्री सेल्सियस पर रहता है जब तक कि सारा पानी जम न जाए।
3. जब तक तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा कम नहीं हो जाता है, तब तक पौधों को ठंढ से नुकसान नहीं होता है क्योंकि पौधों के तरल का हिमांक पानी के नीचे होता है।

ठंढ के दौरान चंदवा के ऊपर पानी का लगातार छिड़काव पौधे के ऊतकों को पानी से विशिष्ट गर्मी लेने की अनुमति देता है ताकि उन्हें महत्वपूर्ण सीमा से नीचे गिरने वाले तापमान से बचाया जा सके और प्लांट सेल तरल पदार्थ के न्यूक्लिएशन को रोका जा सके।

बीमारी–

कांकेर और पपीरी बार्क

सेब उगाने वाले तीनों राज्यों में कांकेर और पेपरी बार्क दो बीमारियां हैं। ये तने के रोग हैं जो टहनियों, मचान और तने पर भी दिखाई देते हैं। कांकेर के मामले में, ऐसे गड्ढे होते हैं जिनमें गुलाबी रंग के दाने होते हैं। पेपरी बार्क में छाल पेपरी बन जाती है। प्रभावित भागों में कोशिकाओं की मृत्यु होती है। प्रारंभ में फ्लोएम प्रभावित होता है और बाद में आपतन लकड़ी तक हो सकता है। छंटाई के दौरान प्रभावित टहनियों को हटा दिया जाता है, प्रभावित छाल और यहां तक ​​कि मचानों और तने पर लगी लकड़ी को खुरच दिया जाता है, और कटे और बिखरे हुए हिस्सों को चौबटिया पेस्ट (कॉपर कार्बोनेट: लेड ऑक्साइड: अलसी का तेल 1:1:1.25) के साथ चिपका दिया जाता है। सर्दियों में उनके नियंत्रण के लिए। पूरे बाग में तांबे के कवकनाशी का छिड़काव सुप्तावस्था के दौरान और बरसात के मौसम में भी किया जाता है।

जड़ सड़ना–

रूट सड़ांध खराब जल निकासी वाली मिट्टी में अधिक आम है, इसलिए, ऊपर या अवभूमि में पानी के ठहराव से बचा जाना चाहिए। कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या मैन्कोजेब के साथ मिट्टी को भिगोने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। मिट्टी के पीएच को तटस्थ स्तर के पास रखना भी रोग के प्रसार को रोकने का एक उपाय है।

सेब की खुरपी–

सेब उगाने वाले क्षेत्रों के कुछ क्षेत्रों में सेब की पपड़ी पाई जाती है। विशिष्ट पपड़ी के लक्षण पत्तियों और फलों पर दिखाई देते हैं। हल्के भूरे या जैतूनी हरे रंग के धब्बे जो जल्द ही मटमैले काले रंग में बदल जाते हैं नई पत्तियों के दोनों तरफ या दोनों तरफ दिखाई देते हैं। गंभीर धब्बे पड़ने से समय से पहले पत्ती गिर जाती है। गंभीर प्रारंभिक संक्रमण के परिणामस्वरूप बीमार आकार के गांठदार फल बनते हैं। जो फल देर से गर्मियों में प्रभावित होते हैं, उनके छिलके पर छोटे, खुरदरे काले गोलाकार घाव बन जाते हैं। निम्नलिखित स्प्रे शेड्यूल की सिफारिश की जाती है:

• सिल्वर टिप से ग्रीन टिप स्टेज तक डॉर्मेंसी में।
• गुलाबी कली अवस्था में।
• पंखुड़ी गिरने की अवस्था में।
• जब फल मटर और अखरोट के आकार के हो जाएं।
• जब फल पूर्ण आकार के हो जाते हैं।
• कटाई से 20-25 दिन पहले।

इन स्प्रे में मैंकोजेब, फेनारिलमोल, बिटरटेनॉल, कैप्टान, सल्फर, क्लोरोथालोनिल और कार्बेन्डाजिम जैसे फफूंदनाशकों का परस्पर उपयोग किया जाता है, लेकिन निम्नलिखित सावधानियां बरती जाती हैं: (ए) कार्बेन्डाजिम का लगातार दो स्प्रे में छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए। (बी) क्लोरोथालोनिल को केवल सिल्वर टिप या ग्रीन टिप अवस्था में लगाया जाना चाहिए और बाद में नहीं क्योंकि इससे फलों पर जंग लग जाता है।

सेब के लिए अनुशंसित कवकनाशी की सूची–

सेब उगाने वाले तीनों राज्यों में कांकेर और पेपरी बार्क दो बीमारियां हैं। ये तने के रोग हैं जो टहनियों, मचान और तने पर भी दिखाई देते हैं। कांकेर के मामले में, ऐसे गड्ढे होते हैं जिनमें गुलाबी रंग के दाने होते हैं। पेपरी बार्क में छाल पेपरी बन जाती है। प्रभावित भागों में कोशिकाओं की मृत्यु होती है। प्रारंभ में फ्लोएम प्रभावित होता है और बाद में आपतन लकड़ी तक हो सकता है। छंटाई के दौरान प्रभावित टहनियों को हटा दिया जाता है, प्रभावित छाल और यहां तक ​​कि मचानों और तने पर लगी लकड़ी को खुरच दिया जाता है, और कटे और बिखरे हुए हिस्सों को चौबटिया पेस्ट (कॉपर कार्बोनेट: लेड ऑक्साइड: अलसी का तेल 1:1:1.25) के साथ चिपका दिया जाता है। सर्दियों में उनके नियंत्रण के लिए। पूरे बाग में तांबे के कवकनाशी का छिड़काव सुप्तावस्था के दौरान और बरसात के मौसम में भी किया जाता है।

जड़ सड़ना–

रूट सड़ांध खराब जल निकासी वाली मिट्टी में अधिक आम है, इसलिए, ऊपर या अवभूमि में पानी के ठहराव से बचा जाना चाहिए। कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या मैन्कोजेब के साथ मिट्टी को भिगोने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। मिट्टी के पीएच को तटस्थ स्तर के पास रखना भी रोग के प्रसार को रोकने का एक उपाय है।

सेब की खुरपी–

सेब उगाने वाले क्षेत्रों के कुछ क्षेत्रों में सेब की पपड़ी पाई जाती है। विशिष्ट पपड़ी के लक्षण पत्तियों और फलों पर दिखाई देते हैं। हल्के भूरे या जैतूनी हरे रंग के धब्बे जो जल्द ही मटमैले काले रंग में बदल जाते हैं नई पत्तियों के दोनों तरफ या दोनों तरफ दिखाई देते हैं। गंभीर धब्बे पड़ने से समय से पहले पत्ती गिर जाती है। गंभीर प्रारंभिक संक्रमण के परिणामस्वरूप बीमार आकार के गांठदार फल बनते हैं। जो फल देर से गर्मियों में प्रभावित होते हैं, उनके छिलके पर छोटे, खुरदरे काले गोलाकार घाव बन जाते हैं। निम्नलिखित स्प्रे शेड्यूल की सिफारिश की जाती है:

• सिल्वर टिप से ग्रीन टिप स्टेज तक डॉर्मेंसी में।
• गुलाबी कली अवस्था में।
• पंखुड़ी गिरने की अवस्था में।
• जब फल मटर और अखरोट के आकार के हो जाएं।
• जब फल पूर्ण आकार के हो जाते हैं।
• कटाई से 20-25 दिन पहले।

इन स्प्रे में मैंकोजेब, फेनारिलमोल, बिटरटेनॉल, कैप्टान, सल्फर, क्लोरोथालोनिल और कार्बेन्डाजिम जैसे फफूंदनाशकों का परस्पर उपयोग किया जाता है, लेकिन निम्नलिखित सावधानियां बरती जाती हैं: (ए) कार्बेन्डाजिम का लगातार दो स्प्रे में छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए। (बी) क्लोरोथालोनिल को केवल सिल्वर टिप या ग्रीन टिप अवस्था में लगाया जाना चाहिए और बाद में नहीं क्योंकि इससे फलों पर जंग लग जाता है।

सेब के लिए अनुशंसित कवकनाशी की सूची–

क्र.सं	कवकनाशी का नाम	अनुशंसित एकाग्रता	प्रतीक्षा अवधि
1	ऑरियोफंगिन	2g/lit
2	कार्बेन्डाजिम	0.25g/lit	40 days
3	कप्तान	1.2g/lit	8 days
4	च्लोरोथालोनिल	2g/lit	45 days
5	दिनोकैब	0.3g/lit	21 days
6	डायथियान	0.75g/lit	21 days
7	हेक्साकोनाज़ोल और पेनकोनाज़ोल	0.5 g/lit	30 days
8	ज़िराम	2 g / lit	21 days
9	वेटेबल सल्फर	2.5-5 g / lit

कीड़े–

कीटों में सबसे आम हैं वूली एफिस, स्टेम और रूट बोरर्स, टेंट कैटरपिलर और सैंजोज स्केल।

ऊनी एफिड

वूली एफिड समूहों में रहता है और रसीली टहनियों और कलियों को चूसता है। सर्दियों में, वे जड़ों पर भोजन करते हैं। चूसने के दौरान, वे कुछ जहरीला पदार्थ स्रावित करते हैं और चूसे गए भागों पर गांठें बन जाती हैं। प्रभावित पेड़ बहुत कम फल देने की क्षमता के साथ छोटे रह जाते हैं। अप्रैल-मई और सितंबर-अक्टूबर के महीनों के दौरान डाइमेथोएट, मिथाइलऑक्सीडेमेटन, मोनोक्रोटोफॉस या इमिडाक्लोप्रिड जैसे किसी भी कीटनाशक का छिड़काव करके इस कीट को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है। सर्दियों के दौरान, उपरोक्त किसी भी कीटनाशक से मिट्टी को भिगोने की सलाह दी जाती है।

तना और जड़ छेदक–

तना छेदक कीट तने के अंदर की लकड़ी को खाता है। इसका मल एक छिद्र से निकलता है। नियंत्रण के लिए, डाईक्लोरोवोस जैसे किसी भी फ्यूमिगेटिंग कीटनाशकों में भिगोए गए कपास की बत्ती को छेद के अंदर डाला जाता है और गीली मिट्टी की मिट्टी से तुरंत सील कर दिया जाता है। इसी प्रकार रूट बोरर के सूंड जड़ों के अंदर खाते हैं। किसी भी प्रणालीगत कीटनाशक जैसे फोरेट या कार्बोफ्यूरान को मार्च अप्रैल के दौरान रूट ज़ोन में लगाया जाता है और मिट्टी में अच्छी तरह मिलाया जाता है। बगीचों में लगाए गए फेरोमोन जाल इन कीड़ों के वयस्कों को फँसा सकते हैं जिन्हें बाद में मारा जा सकता है और इस प्रकार ग्रब की आबादी को कम किया जा सकता है (हानिकारक चरण)।

हेरी टेंट कैटरपिलर–

इस कैटरपिलर के शरीर पर बाल होते हैं और टेंट जैसी संरचना के अंदर समूहों में रहना पसंद करते हैं। ये कैटरपिलर पत्तियों को खाते हैं और पेड़ की दूसरी टहनियों की ओर बढ़ते रहते हैं। उपेक्षित बगीचों में यह कीट बहुत आम है। गंभीर संक्रमण के तहत एक पेड़ पत्ती रहित हो जाता है। बालों वाले टेंट कैटरपिलर के नियंत्रण के लिए मोनोक्रोटोफॉस या एंडोसल्फान जैसे कीटनाशकों का छिड़काव सितंबर-अक्टूबर के दौरान किया जाता है।

सैन जोस स्केल–

सैन जोस स्केल के कीड़े तनों की छाल की सतह पर रहते हैं। प्रारंभ में पेड़ों की छाल की सतह पर छोटे, भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, लेकिन गंभीर रूप से संक्रमित पेड़ों की छाल अतिव्यापी पैमाने की एक ग्रे परत से ढकी होती है, जैसे कि इन पर लकड़ी की राख का छिड़काव किया गया हो। नियंत्रण के लिए किसी भी ट्री स्प्रे ऑयल (एस्सो ट्री ऑयल, सर्वो ऑर्चर्ड स्प्रे, एग्रो स्प्रे ऑर्चर्ड) का एक से दो स्प्रे सर्दियों के दौरान ग्रीन टिप बड स्टेज पर किया जाता है।

सेब में अनुमत कीटनाशकों की सूची–

क्र.सं	कीटनाशक का नाम	लक्षित कीट	अनुशंसित एकाग्रता	प्रतीक्षा अवधि
1	कार्बोफ्यूरान	वूली एफिड	5-50g/tree (based on size of a tree)
2	क्लोरोपाइरीफॉस		0.5ml/lit
3	डाईमेथोएट	तना छेदक	0.3ml / lit
4	फेनाज़क्विन	घुन	0.1ml/lit	7 days
5	मिथाइल ओ डेमेटन	संजोस स्केल और वूली एफिड्स	0.25-0.75 ml/ lit
6	फोरेट	वूली एफिड	10-15g/plant
7	प्रोपार्गाइट	घुन	0.75-1ml/ lit	9 days
8	क्विनोल्फोस।	वूली एफिड्स / टेंट कैटरपिलर	0.5ml / lit
9	स्पिरोमगिफेन	घुन	0.3ml / lit	30 days

फल चुनना, पैकेजिंग, उपज और भंडारण–

पैदावार:

जोरदार रूटस्टॉक पर एक मानक सेब का पेड़ 4-5 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है और 9-10/8 साल की उम्र में व्यावसायिक उपज प्राप्त होती है। एक सेब के पेड़ का उत्पादक जीवन लगभग 50 वर्ष होता है। उचित प्रबंधन के तहत हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड की जलवायु के तहत लगभग 12 टन/हेक्टेयर और जम्मू-कश्मीर की जलवायु के तहत लगभग 15 टन/हेक्टेयर का औसत उत्पादन हर साल प्राप्त किया जा सकता है।

बौने मूलवृन्तों पर पास-पास लगाए गए वृक्षों से चौथे या पाँचवें वर्ष से लेकर 20-25 वर्ष की आयु तक 25 से 30 टन प्रति हेक्टेयर फल प्राप्त हो सकते हैं। अपरिपक्व बौने रूटस्टॉक्स के साथ, युवा सेब के पेड़ अक्सर दूसरे और तीसरे वर्ष में ओवरसेट हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप द्विवार्षिक असर 4 वें वर्ष की शुरुआत में होता है। ये चौथे वर्ष में शक्ति में वृद्धि का परिणाम है जब पेड़ों ने अपने आवंटित स्थान को भर दिया है और जब शक्ति को कम करने की आवश्यकता होती है। गाला जैसी वार्षिक फसल किस्मों के लिए 1500 पेड़/हेक्टेयर का घनत्व होने पर, फसल भार के लिए सिफारिश इस प्रकार है: दूसरे वर्ष में 15-20 फल/पेड़, तीसरे वर्ष में 25-40 फल/पेड़, और 80-100 फल / पेड़ चौथे वर्ष में। धीमी गति से बढ़ने वाली और द्विवार्षिक फल देने वाली किस्मों के लिए फलों की संख्या को नियमित फल देने वाली किस्मों की तुलना में दो-तिहाई तक कम किया जाना चाहिए।

परिपक्वता सूचकांक:

प्रत्येक कल्टीवेटर को पंखुड़ी गिरने से लेकर परिपक्वता तक निश्चित दिनों की संख्या लगती है। विभिन्न जलवायु क्षेत्रों के बीच 8-10 दिनों की भिन्नता हो सकती है। उदाहरण के लिए, ठंडे क्षेत्रों में लगाए जाने पर एक ही किस्म को कुछ और दिन लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, शुरुआती, मध्य और देर से पकने वाली किस्मों के फल क्रमशः अगस्त, सितंबर और अक्टूबर में पकते हैं। फलों की परिपक्वता जानने के लिए कई सूचकांक हैं जिनका उपयोग किया जाता है।

• पंखुड़ी गिरने के कुछ दिन बाद।
• फल के रंग में पंखुड़ी गिरने के बाद से गर्मी इकाइयाँ
• फल टी.एस.एस. (कुल घुलनशील ठोस)
• फल दृढ़ता
• स्टार्च इंडेक्स (फल से स्टार्च का गायब होना)
• फलों में एथिलीन की मात्रा

उपरोक्त विधियों में टी.एस.एस., फलों की दृढ़ता और स्टार्च सूचकांक अधिक मजबूत और खेत में मापने में आसान हैं।

फल टी.एस.एस. बाजार में उपलब्ध हैंड रेफ्रेक्टोमीटर द्वारा मापा जा सकता है, यह एक सरल उपकरण है और उपकरण के साथ लीफलेट में दिए गए निर्देशों का पालन करके उपयोग करना आसान है।

फलों की दृढ़ता को 2.5cm² प्लंजर वाले एक उपकरण “पेनेट्रोमीटर” द्वारा मापा जा सकता है। यह उपकरण वैज्ञानिक उपकरण की दुकानों से खरीदा जा सकता है।

फलों की कटाई–

तुड़ाई के समय फलों को अलग-अलग डंठल लगाकर तोड़ा जाना चाहिए और टोकरी में रखा जाना चाहिए। यांत्रिक चोट से बचाने के लिए फलों को सावधानी से संभालना चाहिए।

प्रीकूलिंग–

कटाई के तुरंत बाद यदि फलों को 7°C तक प्रीकूल्ड किया जाता है, तो शेल्फ लाइफ, भंडारण और परिवहन क्षमता अच्छी रहती है, यह उन्हें प्री कूलिंग चैंबर्स में रखकर या 7°C तापमान वाले पानी का छिड़काव करके किया जा सकता है।

ग्रेडिंग और पैकिंग–

फलों को बाजार में भेजने से पहले उनकी ग्रेडिंग की जानी चाहिए। ग्रेडिंग हाथ से या मशीन से की जा सकती है। क्षतिग्रस्त, धब्बेदार और रोगग्रस्त फलों को अलग कर देना चाहिए। फलों को सेब ट्रे के साथ टेलीस्कोपिक नालीदार फाइबर बक्से में पैक किया जा सकता है। आमतौर पर नालीदार फाइबर के बक्से 504x300x282 मिमी (बाहरी) और 500x300x282 मिमी (आंतरिक) आकार के होते हैं। फलों के आकार के अनुसार उन्हें 4-5 परतों में भरना चाहिए। यदि अधिक परतें भरी जाती हैं तो नालीदार रेशे के बक्सों का उपयोग करने का लाभ खो जाता है और फलों को नुकसान होता है। नीचे दी गई तालिका में फलों की संख्या और फलों की श्रेणी के आधार पर प्रति पेटी में परतों की जानकारी दी गई है।

फलों का भंडारण–

कोल्ड स्टोरेज या संशोधित वातावरण कोल्ड स्टोरेज दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। अल्पावधि भंडारण के लिए बाष्पीकरणीय या शून्य ऊर्जा वाले ठंडे कक्षों का भी उपयोग किया जा सकता है। कोल्ड स्टोरेज में अनुशंसित तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस है।

संशोधित वातावरण में कोल्ड स्टोरेज में 2-5% CO2 और 3% O2 ​​के साथ 3.3°C तापमान की सिफारिश की जाती है। फलों को कोल्ड स्टोरेज में 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।