मूंगफली कटाई के बाद, प्रबंधन और भंडारण युक्तियाँ

मूंगफली शारीरिक परिपक्वता

एक पौधे को जड़ से उखाड़ लें और निम्नलिखित युक्तियों का ध्यानपूर्वक पालन करें–

1. पत्तियों का पीला पड़ना और झड़ना।

2. फली के अंदर का भाग खोलने पर भूरे रंग का हो जाता है।

3. बीज की परत पपीते की बनावट के साथ पतली होती है।

4. परिपक्व गिरी में बीज की परत हाथ से आसानी से नहीं मिटती है।

5. किस्म के आधार पर गोले में नमी की मात्रा 36- 50% के बीच होती है।

कटाई–

समय से पहले कटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि फली को सुखाना मुश्किल होगा, वे कम तेल देती हैं, और बीज की व्यवहार्यता कम होती है और शेल्फ लाइफ कम होती है।

कटाई में देरी होने पर नुकसान 30% तक हो सकता है।

यदि मिट्टी की स्थिति नम है, तो फली अंकुरित हो सकती है।

कटाई के लिए अतिरिक्त देखभाल, ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है।

कटाई के तरीके–

हाथ उठाना–

रेतीली दोमट मिट्टी के लिए उपयुक्त जो अच्छी तरह से सूखा और ढीली हो। मूंगफली फैलाने वाली किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि मिट्टी में बड़ी फली रहती है।

हाथ कुदाल–

खड़ी मूंगफली की किस्मों के लिए उपयुक्त। मिट्टी में फली छोड़े बिना आसान कटाई के लिए मिट्टी पर्याप्त रूप से नम होनी चाहिए।

संशोधित बैल हल –

फली के प्रभावी ढीलेपन और उठाने को सुनिश्चित करने के लिए मूंगफली की फली के नीचे जमीन में 15 सेमी तक कट की गहराई को समायोजित किया जाता है। ढीली मूंगफली को तुरंत हाथ से उठा लिया जाता है।

मूंगफली उठाने वाला–

पारंपरिक बैल-हल को मूंगफली उठाने वाले अटैचमेंट को फिट करके संशोधित किया जाता है।

मूंगफली को सुखाना और सुखाना–

मूंगफली को नमी कम करने के लिए एक दिन के लिए सूखने देना चाहिए। इलाज से सड़ने और ढलने की संभावना कम हो जाती है, गुठली में तेल की मात्रा और गुणवत्ता बरकरार रहती है, फसल की नमी और भारीपन कम हो जाता है।

1. पारंपरिक तरीके–

फली खाली जमीन पर फैलती है और फली नीचे की ओर होती है। तेज धूप में तेजी से सूखने से फली और गुठली भंगुर हो सकती है और टूटने के लिए उत्तरदायी हो सकती है।

2. एक फ्रेम–

मूँगफली के मुरझाने के बाद डंडे से बने ए-फ्रेम में डंठल तोड़ दिया जाता है। निचली रेल जमीनी स्तर से 30 सेमी होनी चाहिए। सीधे धूप और बारिश से सुरक्षा के लिए पॉड्स को ए-फ्रेम के अंदर के हिस्से की ओर रखा जाना चाहिए।

3. तिपाई या चौगुनी फ्रेम–

फ्रेम के किनारों के नीचे से ऊपर तक बारी-बारी से स्तरों पर बंधे रेल के साथ शीर्ष पर एक ही बिंदु पर एक साथ बंधे 3 या 4 ध्रुवों का उपयोग करके बनाया गया। मुरझाई हुई फसल को अंदर की ओर मुंह करके पैक किया जाता है। हाथ से तोड़ना- हाथ से तोड़ना जो स्वस्थ और परिपक्व फली को सिकुड़ी हुई और रोगग्रस्त फलियों से अलग करने की अनुमति देता है, श्रम गहन है।

4. गोलाबारी –

छिलका हटाने के लिए मैनुअल या इलेक्ट्रिक मूंगफली शेलर का उपयोग करें

कटाई के बाद की हैंडलिंग–

यह फसल के तुरंत बाद फसल उत्पादन का चरण है, जिसमें शीतलन, सफाई, छँटाई और पैकिंग शामिल है।

जैसे ही किसी फसल को जमीन से हटा दिया जाता है, या उसके मूल पौधे से अलग कर दिया जाता है, वह खराब होने लगती है जो उसकी मात्रा की तुलना में उसकी गुणवत्ता को अधिक प्रभावित करती है और लंबे समय में एक निश्चित नुकसान हो सकता है।

मिट्टी की नमी की स्थिति के आधार पर कटाई के दौरान कटाई के बाद के नुकसान काफी अधिक होते हैं।

यदि मिट्टी बहुत अधिक सूखी है या देर से कटाई की जाती है, तो फंगस द्वारा हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील फली को उठाने वाली फली पर पट्टी हो सकती है।

एफ्लाटॉक्सिन–

फंगल टॉक्सिन्स जिन्हें मायकोटॉक्सिन भी कहा जाता है, उत्पादकता और बाजार प्रतिस्पर्धा में वृद्धि के लिए प्रमुख बाधा हैं (माइको-फंगस। टॉक्सिन्स = जहर। सबसे आम फंगल टॉक्सिन एफ्लाटॉक्सिन हैं जो एस्परगिलस फ्लेवस और ए। पैरासिटिकस द्वारा निर्मित होते हैं। अनाज विशेष रूप से मूंगफली खराब के माध्यम से संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। उत्पादन, कटाई, प्रसंस्करण और भंडारण।

एफ्लाटॉक्सिन के प्रभाव–

खाना पकाने से एफ्लाटॉक्सिन नष्ट नहीं होते हैं। अनाज पकाना या प्रसंस्करण करना उदा. मूंगफली का मक्खन बनाने से एफ्लाटॉक्सिन नहीं निकलता है। पशुओं को फफूंदयुक्त अनाज नहीं खिलाना चाहिए क्योंकि वे बीमार हो जाते हैं और उनका मांस, दूध, अंडे दूषित हो जाते हैं।

एफ्लाटॉक्सिन के दो मुख्य प्रभाव–

1. स्वास्थ्य प्रभाव–

दूषित भोजन खाने से एफ्लाटॉक्सिकोसिस होता है।

क्रोनिक एक्सपोजर: बच्चों में जिगर की क्षति, प्रतिरक्षा दमन, कुपोषण और अवरुद्ध विकास की ओर जाता है। उच्च-स्तरीय अंतर्ग्रहण (तीव्र जोखिम) से मृत्यु हो सकती है।

2. आय हानि:

एफ्लाटॉक्सिन मूंगफली के बाजार मूल्य को कम कर सकते हैं और गंभीर मामलों में उन्हें बाजार से खारिज किया जा सकता है।

मूंगफली और पोषण

मूंगफली पोषण संबंधी जानकारी–

मूंगफली एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जिसकी पोषक तत्व मांस सहित किसी भी पशु-आधारित भोजन से अधिक है।

• मूंगफली मांस और अंडे से अधिक कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन बी1, सी, ई और नियासिन में और कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिजों के मामले में भी बेहतर है।
• मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड नहीं होते हैं।
• मूंगफली में आवश्यक फैटी एसिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है।
• मूंगफली में नियासिन (विटामिन बी3) प्रचुर मात्रा में होता है। नियासिन की कमी से पेलाग्रा हो सकता है।
• मूंगफली का नियमित सेवन त्वचा और म्यूकोसा दोनों के लिए अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
• मूंगफली का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है, इस प्रकार कोरोनरी धमनियों के रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।

तैयारी और उपयोग–

1. भुना हुआ:

छिलके वाले मेवे 5-10 मिनट लगते हैं, अगर बिना छिलके वाले 14-20 मिनट। आदर्श रूप से नमक नहीं डालना चाहिए

2. मूंगफली का मक्खन:

इसका अत्यधिक केंद्रित और पौष्टिक उत्पाद जिसे डेयरी मक्खन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। नुकसान से बचने के लिए मूंगफली का मक्खन बनाने वाली मशीन का उपयोग करें जो या तो मैनुअल या इलेक्ट्रिक हो सकती है।

3. मूंगफली का आटा–

अत्यधिक पौष्टिक पके हुए उत्पादों का उत्पादन करने के लिए इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाया जा सकता है।