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गाजर अपनी मांसल खाने योग्य जड़ों के लिए दुनिया भर में उगाई जाने वाली एक महत्वपूर्ण जड़ वाली फसल है। शीतोष्ण जलवायु वाले देशों में वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में और उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सर्दियों के दौरान गाजर की खेती की जाती है। गाजर की जड़ों का उपयोग सूप और करी के…